आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाई गई बेहतरीन बोलोग्नीज़ रेसिपी
सामग्री
बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ (85% दुबला)
- 1 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, बारीक कटी हुई
- 2 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 कप सूखी लाल वाइन
- 1 कप पूरा दूध
- 2 डिब्बे (28 औंस प्रत्येक) कुचले हुए टमाटर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
- 1 तेज पत्ता
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ग्रिलिंग के लिए:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप लकड़ी के टुकड़े (वैकल्पिक, धुएँदार स्वाद के लिए)
परोसने के लिए:
- 1 पौंड स्पेगेटी या आपका पसंदीदा पास्ता
- ताजा कसा हुआ परमेसन चीज़
- ताजा तुलसी या अजमोद, कटा हुआ
निर्देश
तैयारी
- सब्जियाँ तैयार करेंप्याज़, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें।
बोलोग्नीज़ सॉस पकाना
- ग्रिल को पहले से गरम करेंअपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम कर लें।
- सब्ज़ियाँ पकाएँफ्लैट कुकटॉप पर थोड़ा जैतून का तेल डालें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक पकाएँ, लगभग 5-7 मिनट।
- लहसुन डालें: इसमें कटा हुआ लहसुन मिलाएं और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। एक बार खाना पक जाने पर उसे गर्म रखने के लिए कुकटॉप के बाहर रख दें।
मांस को ग्रिल करना
- मांस को ग्रिल करें: सब्ज़ियों को कुकटॉप के एक तरफ़ धकेलें। दूसरी तरफ़ ग्राउंड बीफ़ और ग्राउंड पोर्क डालें। भूरा होने तक पकाएँ, इसे स्पैटुला से तोड़ें, लगभग 8-10 मिनट। सब्ज़ियों और मांस को एक साथ मिलाएँ।
- वाइन के साथ सॉस: रेड वाइन को एक कड़ाही में डालें। वाइन को धीमी आंच पर पकने दें और लगभग 5 मिनट तक आधा होने दें।
सॉस को धीरे-धीरे पकाना
- डेयरी और टमाटर जोड़ें: पूरा दूध डालें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि यह पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सूखा अजवायन, सूखी तुलसी, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- सॉस को धीमी आंच पर पकाएं: कड़ाही को ग्रिल के ठंडे हिस्से में ले जाकर धीमी आंच पर पकाएं। आदर्श रूप से, सॉस को 1.5 से 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और स्वाद एक साथ मिल न जाए। अगर सॉस बहुत ज़्यादा गाढ़ा हो जाए, तो मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा पानी या बीफ़ शोरबा डालें।
पास्ता पकाना
- पास्ता पकाएंसॉस तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी या अपने पसंदीदा पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। पानी निकाल कर अलग रख दें। पास्ता को स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए, परोसने से पहले उसे फ्लैट कुकटॉप पर थोड़ी देर के लिए ग्रिल कर लें।
सेवित
- पास्ता और सॉस को मिलाएँबोलोग्नीज़ सॉस से तेज पत्ता निकालें। पका हुआ पास्ता सॉस के साथ मिलाएँ ताकि सॉस अच्छी तरह से मिल जाए।
- सजाएं और परोसेंबोलोग्नीज़ को ताज़ा कसा हुआ पार्मेसन चीज़ और कटी हुई ताज़ा तुलसी या अजमोद के साथ परोसें।
परफेक्ट बोलोग्नीज़ के लिए टिप्स
- गुणवत्ता सामग्रीसर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मांस और ताजी सब्जियों का उपयोग करें।
- कम और धीमासॉस को धीरे-धीरे पकने दें ताकि इसका गहरा और भरपूर स्वाद विकसित हो सके।
- स्वादिष्ट धुँआधार स्वाद: ग्रिल से लकड़ी को धुआँ निकलने दें बोलोग्नीज़ सॉस में एक सूक्ष्म धुएँ जैसा स्वाद मिलाएँ।
अपने बोलोग्नीज़ का आनंद लें
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल की गई यह बोलोग्नीज़ रेसिपी एक क्लासिक इतालवी डिश में एक अनोखा और स्वादिष्ट ट्विस्ट प्रदान करती है। यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट सॉस आपके पसंदीदा पास्ता के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे एक ऐसा भोजन बनता है जो आपके अगले आउटडोर समारोह में आपके परिवार और दोस्तों को ज़रूर प्रभावित करेगा।
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