ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए टोस्टेड तिल सॉस नुस्खा

परिचय

यह टोस्टेड तिल की चटनी एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और थोड़ी मीठी चटनी है जो ग्रिल्ड मीट, सब्जियों या यहाँ तक कि सलाद ड्रेसिंग के साथ भी बहुत अच्छी लगती है। टोस्टेड तिल के समृद्ध, गहरे स्वाद को सोया सॉस, लहसुन और थोड़ी मिठास के साथ मिलाकर संतुलन बनाया जाता है। ग्रिल्ड चिकन, बीफ़ या सब्जियों पर छिड़कने के लिए बिल्कुल उपयुक्त, यह सॉस बहुमुखी और बनाने में आसान है। आइए रेसिपी में गोता लगाएँ!

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच भुने तिल
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1/4 कप पानी (सॉस को पतला करने के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज (वैकल्पिक)

निर्देश

1. तिल को भून लें

अगर आपके तिल पहले से भुने नहीं हैं, तो उन्हें सूखे पैन में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक हल्का भून लें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएँ और उनकी अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पूरी रेसिपी के लिए: तिल को भूनना.

2. सामग्री को मिलाएं

एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में भुने हुए तिल, ताहिनी, सोया सॉस, चावल का सिरका, शहद, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक मिलाएँ। चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।

3. संगति समायोजित करें

मिश्रण को मिलाते समय धीरे-धीरे पानी डालें ताकि आपकी मनचाही स्थिरता प्राप्त हो जाए। अगर आप गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो कम पानी का इस्तेमाल करें; अगर सॉस पतला है, तो ज़्यादा पानी डालें। तब तक मिलाएँ जब तक सॉस चिकना और डालने लायक न हो जाए।

4. तिल का तेल मिलाएँ

एक बार मिश्रण तैयार हो जाने पर, इसमें भुना हुआ तिल का तेल मिलाएँ ताकि अखरोट जैसा स्वाद और भी बढ़ जाए। सॉस को चखें और ज़रूरत पड़ने पर नमक डालकर मसाला मिलाएँ।

5. परोसें और सजाएँ

सॉस को एक छोटे कटोरे में डालें या सीधे अपने ग्रिल्ड मीट या सब्ज़ियों पर डालें। रंग और अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए कटी हुई हरी प्याज़ या अतिरिक्त भुने तिल से गार्निश करें।

सुझावों

• ताहिनी विकल्प: यदि आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप अलग स्वाद के लिए चिकने मूंगफली के मक्खन या बादाम के मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
• हीट विकल्प: इस सॉस को मसालेदार बनाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में मिर्च का पेस्ट या श्रीराचा मिलाएं।
• भंडारण: सॉस को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में एक हफ़्ते तक रखें। दोबारा इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह हिलाएँ।

बदलाव

1. मसालेदार तिल की चटनी: मसालेदार स्वाद के लिए 1-2 चम्मच श्रीराचा या मिर्च का पेस्ट डालें।
2. नींबू तिल सॉस: चमकीले, खट्टे स्वाद के लिए चावल के सिरके की जगह नींबू का रस डालें।
3. मिसो-तिल सॉस: अतिरिक्त उमामी के लिए सॉस में 1 बड़ा चम्मच सफेद मिसो पेस्ट मिलाएं।
4. मीठी तिल की चटनी: अधिक मीठा बनाने के लिए शहद या मेपल सिरप की मात्रा बढ़ा दें, जो ग्रिल्ड झींगा या सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
5. हर्ब तिल सॉस: एक हर्बी ट्विस्ट के लिए ताजा धनिया या अजमोद मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड चिकन स्क्यूअर्स
• भुनी या ग्रिल की हुई सब्जियाँ जैसे शतावरी, शिमला मिर्च या ब्रोकली
• भुना हुआ ट्यूना या सैल्मन
• ग्रिल्ड टोफू
• चावल के कटोरे या नूडल्स पर छिड़कें

निष्कर्ष

यह टोस्टेड तिल की चटनी किसी भी डिश में गहरा, अखरोट जैसा स्वाद लाती है। बनाने में आसान और उमामी से भरपूर, यह ग्रिल्ड मीट, सब्ज़ियों या यहाँ तक कि सलाद को भी स्वादिष्ट बनाने के लिए एकदम सही है। अपने स्वाद के अनुसार अलग-अलग वैरायटी आज़माएँ और इस बहुमुखी सॉस का आनंद लें!