आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्विस स्मोक्ड जुरा माउंटेन हैम

परिचय

आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए पारंपरिक स्विस जुरा माउंटेन हैम के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का अनुभव करें। सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च ताप सीयरिंग क्षमताओं का उपयोग करके, हम अंदर से रसदार रहते हुए एक अद्भुत क्रस्ट प्राप्त करते हैं। सीयरिंग के बाद, हैम को फ्लैट कुकटॉप पर धीरे से पकाया जाता है, जिससे धुएँ और कोमलता का सही संतुलन बनता है। यह विधि प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाती है, जिससे आपको एक ऐसा हैम मिलता है जो चरित्र और गहराई से भरा होता है। आइए आर्टेफ्लेम को जलाएँ और शुरू करें!

सामग्री

• 1 पूरा जुरा माउंटेन हैम (लगभग 5 पाउंड)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• गार्निश के लिए ताजा थाइम

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को तब तक जलने दें जब तक कि ग्रिल गर्म न हो जाए, लगभग 20 मिनट।

चरण 2: हैम तैयार करें

1. जब ग्रिल गर्म हो जाए तो एक कटोरे में मक्खन, साबुत अनाज सरसों, शहद, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. मिश्रण को पूरे हैम पर समान रूप से रगड़ें।

चरण 3: हैम को भूनना

1. हैम को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और इसे 1,000°F पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
2. हैम को घुमाकर उस पर सुनहरा क्रस्ट बना लें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. भूने हुए हैम को फ्लैट टॉप ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं।
2. हैम को मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में इसे घुमाते रहें, जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 135°F तक न पहुंच जाए।
3. जब आंतरिक तापमान 120°F तक पहुंच जाए तो इसे ग्रिल से बाहर निकाल लें ताकि आगे खाना पकाया जा सके।
4. टुकड़े करने से पहले इसे 10 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• सटीकता सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• हैम को रसदार बनाए रखने के लिए उसे काटने से पहले थोड़ा आराम दें।
• यदि लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो हल्के धुएँ के स्वाद के लिए सेब की लकड़ी चुनें।

बदलाव

• जड़ी-बूटी से भरपूर हैमअधिक सुगंधित स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में रोज़मेरी, सेज और थाइम मिलाएं।
• मसालेदार जुरा हैमस्वाद बढ़ाने के लिए मसाले के मिश्रण में लाल मिर्च और मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
• मेपल-ग्लेज़्ड हैमअधिक मीठे और गहरे कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए शहद की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें।
• लहसुन मक्खन हैममक्खन में ताजा कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा नींबू का छिलका मिलाएं।
• बॉर्बन-स्मोक्ड हैमअतिरिक्त गहराई के लिए भूनने के बाद ब्रश से बॉर्बन ग्लेज़ लगाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर जुरा माउंटेन हैम को ग्रिल करने से इसकी प्राकृतिक समृद्धि बढ़ती है, जिससे इसे एक अलग धुएँ जैसी गहराई मिलती है और यह अविश्वसनीय रूप से रसदार रहता है। रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके, हम बेजोड़ स्वाद और बनावट को अनलॉक करते हैं। स्विटजरलैंड के असली स्वाद के लिए अपने पसंदीदा साइड पेयरिंग के साथ इस डिश का आनंद लें!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• जड़ी-बूटियों के साथ भुने आलू
• पारंपरिक स्विस रोस्टी
• वृद्ध ग्रूयेर पनीर
• एक बोल्ड पिनोट नॉयर या एक कुरकुरा रिस्लिंग