स्क्वैश और कारमेलाइज्ड प्याज तीखा

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के पिज़्ज़ा ओवन अटैचमेंट पर बेक किए गए इस स्क्वैश और कैरामेलाइज़्ड प्याज टार्ट के साथ एक शानदार शाकाहारी कृति बनाएँ। स्वादों का एक शानदार मिश्रण, यह किसी भी समारोह के लिए एकदम सही है।

पिज़्ज़ा ओवन अटैचमेंट के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया

सामग्री:

क्रस्ट के लिए:

• 1 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1 कप सभी उद्देश्यों के लिए आटा, सतह के लिए अधिक
• 10 बड़ा चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ

भरने और संयोजन के लिए:

• 4 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, विभाजित
• 4 मध्यम आकार के पीले प्याज, पतले कटे हुए
• कोषर नमक
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• चुटकी भर लाल मिर्च
• 4 औंस शार्प चेडर या ग्रुयेरे, मोटे तौर पर कसा हुआ
• ½ छोटा बटरनट स्क्वैश, लंबाई में आधा कटा हुआ, बीज निकाला हुआ
• 1 डेलिकेटा स्क्वैश, लंबाई में आधा कटा हुआ, बीज निकाला हुआ
• 1 छोटा मीठा आलू
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 टहनियाँ अजवायन
• 2 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• परतदार समुद्री नमक

विशेष उपकरण:

• 11"- या 12"-व्यास वाला फ्लूटेड टार्ट पैन जिसमें हटाने योग्य तल हो या 9"-व्यास स्प्रिंगफॉर्म पैन

निर्देश

1. क्रस्ट तैयार करें:

   • एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, नमक और 1 कप मैदा मिलाएँ। मक्खन डालें और सूखी सामग्री में तब तक मिलाएँ जब तक कि सबसे बड़े टुकड़े निकल के आकार के न हो जाएँ।
   • 6 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएँ। धीरे-धीरे दबाते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। तब तक गूंधें जब तक कि कुछ सूखी जगहें न रह जाएँ।
   • इसे एक डिस्क के आकार में थपथपाएं, प्लास्टिक में लपेटें, और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

2. क्रस्ट को रोल करें और तैयार करें:

   • आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर ⅛" मोटा बेल लें। टार्ट पैन में डालें, कोनों में दबाएँ, और अतिरिक्त काट लें। 15-20 मिनट के लिए फ़्रीज़ करें।

3. प्याज पकाएं:

   • आर्टेफ्लेम साइड प्लैंचा पर तेल गरम करें। इसमें पीले प्याज डालें, नमक डालें और कारमेलाइज़ होने तक पकाएँ, कुल मिलाकर लगभग 45-50 मिनट। ठंडा होने दें।

4. टार्ट को इकट्ठा करें:

   • ठंडे आटे पर सरसों लगाएँ और लाल मिर्च छिड़कें। प्याज़ के मिश्रण में पनीर मिलाएँ और क्रस्ट पर फैलाएँ।
   • स्क्वैश और शकरकंद को पतले-पतले टुकड़ों में काटें। टार्ट पर उन्हें गोलाकार में सजाएँ, तेल छिड़कें और नमक डालें।

5. टार्ट बेक करें:

   • टार्ट को पिज्जा ओवन के नीचे रखें और तब तक बेक करें जब तक सब्जियां भूरी न हो जाएं और क्रस्ट सुनहरा न हो जाए, लगभग 30-60 मिनट।

6. समाप्त करें और परोसें:

   • थाइम और मक्खन को पिघलाएं, टार्ट पर ब्रश करें और समुद्री नमक छिड़कें।

सुझावों

• अधिक परतदार परत के लिए, आटे को जितना संभव हो उतना कम प्रयोग करें।
• प्याज को कैरामेलाइज़ करने में समय लगता है; सर्वोत्तम स्वाद के लिए उन्हें धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जियों को समान रूप से पतले टुकड़ों में काटने के लिए मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करें।
• टार्ट का आकार बनाए रखने के लिए उसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

बदलाव

• अतिरिक्त मिठास के लिए भुनी हुई लाल मिर्च डालने का प्रयास करें।
• तीखे स्वाद के लिए ग्रुयेरे के स्थान पर ब्लू चीज़ या फ़ेटा का उपयोग करें।
• अतिरिक्त सुगंध के लिए इसमें रोज़मेरी या तुलसी जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन के साथ इसका आनंद लें।
• एक सम्पूर्ण भोजन के लिए इसे ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
• एक आरामदायक अनुभव के लिए हल्के टमाटर सूप के साथ इसका आनंद लें।

निष्कर्ष

इस सुंदर स्क्वैश और कैरामेलाइज़्ड प्याज टार्ट का आनंद एक सुंदर शाकाहारी मुख्य भोजन के रूप में लें, जो डिनर पार्टियों के लिए एकदम सही है और आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल के पिज्जा ओवन के साथ पूर्णता से पकाया गया है।