Arteflame ग्रिल पर स्मोकी ग्रिल्ड कोक au vin नुस्खा

परिचय

क्लासिक फ्रेंच डिश, कॉक औ विन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार करके एक शानदार आउटडोर ट्विस्ट के साथ बदलें। यह विधि चिकन को एक अद्वितीय स्मोकी स्वाद देती है जो समृद्ध, वाइन-युक्त सॉस को खूबसूरती से पूरक बनाती है। एक अविस्मरणीय कॉक औ विन बनाने के लिए इस गाइड का पालन करें जो किसी भी विशेष अवसर या आरामदायक शाम के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 4 चिकन जांघें और 4 ड्रमस्टिक, त्वचा सहित
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 कप मशरूम, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
• 2 गाजर, कटी हुई
• 1 बोतल (750 मिली) सूखी लाल शराब (बरगंडी जैसी)
• 2 कप चिकन स्टॉक
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच ताजा अजवायन
• 1 तेज पत्ता
• ताजा अजमोद, गार्निश के लिए कटा हुआ

उपकरण:

• आर्टेफ्लेम ग्रिल
• ग्रिल उपयोग के लिए उपयुक्त कच्चा लोहा स्किलेट या डच ओवन
• खाना पकाने के चिमटे
• लकड़ी का चम्मच

निर्देश

1. ग्रिल तैयार करें:

   • अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और इसे ग्रिलिंग के लिए तैयार करें।

2. चिकन को मसाला लगाएं और भून लें:

   • चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। चिकन को, त्वचा वाली तरफ़ से नीचे की ओर करके कुकटॉप पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट प्रत्येक तरफ़ से पकाएँ। निकाल कर अलग रख दें।

3. बेकन प्रस्तुत करें:

   • कटे हुए बेकन को कुकटॉप पर रखें और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। बेकन को स्लॉटेड चम्मच से हटाएँ, जिससे वसा कुकटॉप पर ही रह जाए।

4. सब्ज़ियों को भून लें:

   • कुकटॉप पर बेकन फैट में प्याज़, लहसुन, मशरूम और गाजर डालें। प्याज़ के पारदर्शी होने और मशरूम के भूरे होने तक भूनें।

5. डिग्लेज़ और सिमर:

   • एक कड़ाही में रेड वाइन डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें ताकि इसका तापमान थोड़ा कम हो जाए। चिकन स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, थाइम और तेज पत्ता डालकर हिलाएँ। इसे धीमी आँच पर पकाएँ।

6. चिकन पकाएं:

   • चिकन और बेकन को कड़ाही में डालें। चिकन को ज़्यादातर पानी में डूबा हुआ होना चाहिए। ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ग्रिल के ठंडे हिस्से पर लगभग 1 घंटे तक पकने दें, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

7. अंतिम चरण:

   • आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें। तेज पत्ता हटा दें।

8. सेवा करना:

   • परोसने से पहले ताजा अजमोद छिड़कें। गरमागरम परोसें, स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए मैश किए हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

सुझावों

• स्वाद को और अधिक गहरा बनाने के लिए, पकाने से पहले चिकन को वाइन, लहसुन और जड़ी-बूटियों में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
• अच्छी गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगी।
• सभी स्वादों को एक साथ मिल जाने देने के लिए इसे स्थिर एवं धीमी आंच पर पकाएं।

बदलाव

• दुबले विकल्प के लिए जांघों और ड्रमस्टिक के स्थान पर हड्डी और त्वचा वाले चिकन स्तनों का उपयोग करने का प्रयास करें।
• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए क्रेमिनी या पोर्सिनी जैसे विभिन्न मशरूमों के साथ प्रयोग करें।
• अधिक तीव्र धुएँदार स्वाद के लिए, चिकन को सॉस में डालने से पहले उसे थोड़ी देर तक ग्रिल करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सॉस को सोखने के लिए इसे मलाईदार मसले हुए आलू या मक्खन लगे नूडल्स के साथ परोसें।
• एक कुरकुरा फ्रेंच बैगेट एक उत्कृष्ट संगत बनाता है।
• सामंजस्यपूर्ण स्वाद के अनुभव के लिए इसे उसी व्यंजन में प्रयुक्त बरगंडी या पिनोट नॉयर के एक गिलास के साथ पियें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए कॉक औ विन के देहाती आकर्षण और स्वाद की गहराई का अनुभव करें। यह रेसिपी पारंपरिक फ्रेंच डिश में एक स्मोकी ट्विस्ट लाती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है जो अपने ग्रिलिंग गेम को बढ़ाना चाहते हैं। वाइन प्रेमियों और पाक कला के शौकीनों के लिए बिल्कुल सही, यह कॉक औ विन किसी भी डिनर पार्टी में निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।