आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड पॉट रोस्ट: एक क्लासिक कम्फर्ट डिश का स्मोकी रूप
इस आर्टेफ्लेम ग्रिल रेसिपी के साथ अपने पॉट रोस्ट को और भी बेहतर बनाएँ, इसमें मुलायम बीफ़ और स्वादिष्ट सब्ज़ियों को एक अनोखा स्मोकी फ्लेवर दें। पारिवारिक डिनर या समारोहों के लिए बिल्कुल सही, यह पॉट रोस्ट अपने समृद्ध स्वाद और रसीले बनावट से निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।
सामग्री:
- 3-4 पौंड बीफ चक रोस्ट
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 प्याज़, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
- 4 गाजर, छीलकर बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 3 अजवाइन के डंठल, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 कप गोमांस शोरबा
- 1/2 कप रेड वाइन (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ (वैकल्पिक)
निर्देश:
1. बीफ को सीज़न करें
चक रोस्ट को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से सजाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से लेपित हो।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करके और अलग-अलग हीट ज़ोन बनाकर तैयार करें। आप बीच की ग्रिल ग्रेट का इस्तेमाल भूनने के लिए करेंगे और बाहरी किनारों का इस्तेमाल धीमी गति से पकाने के लिए करेंगे।
3. गोमांस को भूनना
आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर जैतून का तेल छिड़कें। चक रोस्ट को हर तरफ से तब तक सेकें जब तक कि सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए, लगभग 3-4 मिनट हर तरफ। यह कदम रस को लॉक कर देता है और मांस में एक समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद जोड़ता है।
4. सब्ज़ियाँ तैयार करें
एक बड़े कास्ट-आयरन पॉट या डच ओवन में, कटे हुए प्याज़, गाजर, अजवाइन और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएँ। भूने हुए बीफ़ को सब्ज़ियों के ऊपर रखें, ताकि मांस का रस सब्ज़ियों में समा जाए।
5. तरल पदार्थ और मसाले डालें
बीफ़ शोरबा, रेड वाइन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को बीफ़ और सब्ज़ियों पर डालें। ऊपर से सूखे थाइम और रोज़मेरी छिड़कें। तरल पदार्थ और जड़ी-बूटियों का यह मिश्रण आपके पॉट रोस्ट के लिए एक स्वादिष्ट आधार तैयार करेगा।
6. ग्रिल पर धीमी आंच पर पकाएं
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल के बाहरी किनारे पर ले जाएँ, जहाँ तापमान कम होता है। तरल को उबलने से बचाने के लिए बर्तन की स्थिति को समायोजित करें, जिससे धीमी और समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित हो सके। बर्तन में रोस्ट को लगभग 3-4 घंटे तक उबलने दें, या जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से टुकड़े-टुकड़े न हो जाए।
7. सेवा करें
जब पॉट रोस्ट पूरी तरह पक जाए, तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और स्वादिष्ट, मुलायम सब्ज़ियों के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट पॉट रोस्ट के लिए टिप्स:
- सब्जी का आकार: सब्जियों को बड़े टुकड़ों में रखें ताकि धीमी गति से पकाने के दौरान वे अधिक नरम न हो जाएं।
- खाना पकाने के समय: अपने भुने हुए मांस के आकार और कोमलता के वांछित स्तर के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
- विश्राम का समय: पॉट रोस्ट को टुकड़ों में काटने या बारीक करने से पहले उसे कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि उसका रस बरकरार रहे और स्वाद भी बढ़े।
विकल्प और विविधताएँ:
1. लहसुन और हर्ब पॉट रोस्ट
स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए बर्तन में लहसुन की पूरी कलियां और ताजा रोजमेरी और थाइम की टहनियां डालें।
2. मसालेदार पॉट रोस्ट
शोरबे में हल्की गर्माहट लाने के लिए इसमें चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े या कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
3. रूट वेजिटेबल पॉट रोस्ट
अलग स्वाद के लिए पारंपरिक सब्जियों की जगह चुकंदर, शलजम और शकरकंद का उपयोग करें।
4. टमाटर आधारित पॉट रोस्ट
क्लासिक पॉट रोस्ट में टमाटर का स्वाद बढ़ाने के लिए रेड वाइन की जगह डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर का उपयोग करें।
5. बीबीक्यू पॉट रोस्ट
शोरबे में अपनी पसंदीदा बारबेक्यू सॉस की एक बूंद डालकर इसे धुएँदार, तीखे स्वाद वाला बनाइए।
सर्वोत्तम जोड़ियां:
- सह भोजन: मसले हुए आलू, भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स या ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
- पीना: इसे कैबरनेट सॉविनन जैसी मजबूत रेड वाइन या स्टाउट जैसी गहरे रंग की बियर के साथ पियें।
- मिठाई: भोजन को पूरा करने के लिए सेब पाई या ब्रेड पुडिंग जैसी आरामदायक मिठाई के साथ समाप्त करें।
यह आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड पॉट रोस्ट रेसिपी इस क्लासिक डिश में सबसे बेहतरीन स्वाद लाती है, जिसमें कोमल बीफ़ और हार्दिक सब्ज़ियों के समृद्ध स्वादों को अद्वितीय, स्मोकी स्वाद के साथ मिलाया जाता है जो केवल ग्रिलिंग से ही मिल सकता है। किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही, यह पॉट रोस्ट निश्चित रूप से आपके रेसिपी संग्रह में पसंदीदा बन जाएगा।
