परिचय

स्विस-सीजन्ड अल्पाइन ट्राउट के समृद्ध स्वाद का आनंद लें, जिसे आर्टेफ्लेम पर नाजुक ढंग से स्मोक्ड और ग्रिल किया गया है। यह विधि रस को लॉक करती है, जिससे मुंह में पानी आने जैसा अनुभव होता है।

सामग्री

• 2 ताज़ा अल्पाइन ट्राउट, साफ़ किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच स्विस मसाला मिश्रण
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा गुच्छा ताजा थाइम
• 1 नींबू, कटा हुआ
• हल्के धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल में रखें और उनके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F पर न आ जाए।

चरण 2: ट्राउट तैयार करें

1. ट्राउट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. इन्हें अंदर और बाहर पिघले हुए मक्खन से रगड़ें।
3. स्विस मसाला मिश्रण, समुद्री नमक और काली मिर्च से उदारतापूर्वक मसाला मिलाएं।
4. प्रत्येक ट्राउट गुहा को ताजा थाइम और नींबू के टुकड़ों से भरें।

चरण 3: ट्राउट को धुआँ देकर भून लें

1. धुआँ उत्पन्न करने के लिए आग के पास लकड़ी के टुकड़े रखें।
2. ट्राउट को प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाएं।
3. ट्राउट को फ्लैट ग्रिल्ड कुकटॉप पर ले जाएं, उन्हें मध्यम-गर्मी वाले क्षेत्र में रखें।

चरण 4: ट्राउट को पूरी तरह से ग्रिल करें

1. ट्राउट को लगभग 8-12 मिनट तक ग्रिल करें, बीच में उसे सावधानी से पलटते रहें।
2. जब आंतरिक तापमान वांछित पकने से 15°F कम हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें।
3. परोसने से पहले ट्राउट को कुछ मिनट तक आराम करने दें।

सुझावों

• प्रामाणिक स्वाद के लिए ताजे स्विस मसालों का उपयोग करें।
• अधिक पकने से बचने के लिए ट्राउट को सही तापमान वाले क्षेत्र में ले जाते रहें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए कभी-कभी ट्राउट पर मक्खन लगाएं।

बदलाव

1. लहसुन जड़ी बूटी ट्राउट: एक मजबूत, सुगंधित स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और रोज़मेरी मिलाएं।
2. मसालेदार स्विस ट्राउटमसाले के लिए इसमें एक चुटकी स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च मिलाएं।
3. साइट्रस डिल ट्राउट: उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद के लिए ताजा डिल और संतरे के छिलके का उपयोग करें।
4. वाइन-युक्त ट्राउटग्रिलिंग से पहले सफेद वाइन और शैलोट्स में मैरीनेट करें।
5. मेपल-ग्लेज़्ड ट्राउटमीठे-नमकीन संतुलन के लिए भूनने से पहले मेपल सिरप से ब्रश करें।

निष्कर्ष

यह स्मोक्ड स्विस अल्पाइन ट्राउट मांस को कोमल और रसदार रखते हुए अविश्वसनीय स्वाद दिखाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आपको बेहतरीन परिणाम के लिए एक बेहतरीन सीयर और खाना पकाने की प्रक्रिया पर नियंत्रण मिलता है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• रोज़मेरी-भुने आलू
• ठंडा रिस्लिंग या सॉविनन ब्लांक