लेमन बटर ग्रिल्ड के साथ स्कॉटिश स्कैम्पी

परिचय

स्कॉटिश स्कैम्पी एक ऐसा व्यंजन है जो अपने मीठे, रसीले स्वाद के लिए जाना जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्कैम्पी को ग्रिल करने से रस बरकरार रहता है और यह एकदम सही तरीके से पकता है। उच्च तापमान पर ग्रिलिंग और स्वादिष्ट लेमन बटर ग्लेज़ का संयोजन स्वाद को बढ़ाता है, जिससे आपको एक ऐसा व्यंजन मिलता है जो देखने में जितना शानदार है, उतना ही स्वादिष्ट भी है।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा स्कॉटिश स्कैम्पी
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ और छिलका निकाला हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

• तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
• नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
• लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कुकटॉप गर्म न हो जाए और ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: नींबू मक्खन मिश्रण तैयार करें

• एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, नींबू का छिलका, कटा हुआ लहसुन, समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• यदि आपको थोड़ा तीखापन पसंद है तो लाल मिर्च के टुकड़े डालें।

चरण 3: स्कॉटिश स्कैम्पी को ग्रिल करें

• स्कैम्पी को सीधे आर्टेफ्लेम ग्रिल के फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
• स्कैम्पी पर उदारतापूर्वक नींबू मक्खन का मिश्रण लगाएं।
• प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि छिलका चमकीला गुलाबी न हो जाए और मांस अपारदर्शी न हो जाए।
• अतिरिक्त स्वाद डालने के लिए कभी-कभी मिश्रण को मिलाते रहें।

चरण 4: परोसें और सजाएँ

• जब स्कैम्पी पूरी तरह पक जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
• कटी हुई अजवायन और नींबू के रस की एक अतिरिक्त बूंद से गार्निश करें।
• गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• कुकटॉप के बाहरी किनारों पर स्कैम्पी को ग्रिल करने से यह सुनिश्चित होता है कि वे अधिक जले बिना समान रूप से पकें।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ा एवं उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन प्रयोग करें।
• हमेशा पकने की जांच करें - तैयार होने पर स्कैम्पी ठोस और अपारदर्शी होनी चाहिए।

बदलाव

• लहसुन जड़ी बूटी स्कैम्पी: खुशबूदार स्पर्श के लिए मक्खन सॉस में बारीक कटी हुई रोज़मेरी और थाइम डालें।
• मसालेदार केजुन स्कैम्पी: एक गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए काली मिर्च की जगह केजुन मसाला डालें।
• शहद-नींबू ग्लेज़्ड स्कैम्पीमीठा और तीखा स्वाद पाने के लिए शहद को मक्खन और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• परमेसन-क्रस्टेड स्कैम्पी: पनीर की परत के लिए ग्रिल करते समय स्कैम्पी के ऊपर ताजा कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।
• व्हाइट वाइन बटर स्कैम्पीस्वाद की गहनता के लिए मक्खन के मिश्रण में सूखी सफेद वाइन की एक छींटे डालें।

निष्कर्ष

स्कॉटिश स्कैम्पी को नींबू मक्खन के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इसकी प्राकृतिक मिठास सामने आती है और यह कोमल और रसदार बनी रहती है। यह सरल लेकिन शानदार व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड शतावरी
• बाल्सामिक ड्रेसिंग के साथ ताज़ा गार्डन सलाद
• रोज़मेरी के साथ कुरकुरे ग्रिल्ड आलू
• सॉविनन ब्लांक का एक ठंडा गिलास
• बचे हुए नींबू मक्खन में डुबाने के लिए गर्म क्रस्टी ब्रेड