परिचय

थाइम के साथ ग्रिल्ड बटरेड नीप्स एक पारंपरिक स्कॉटिश साइड डिश है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल द्वारा उनकी प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने के लिए बढ़ाया जाता है। समृद्ध मक्खन और ताजा थाइम का संयोजन एक पूरी तरह से कारमेलाइज्ड, नमकीन-मीठा स्वाद बनाता है।

सामग्री

• 1 बड़ा रुतबागा (नीप), छीलकर ½ इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज को जलाएं और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: नीप्स तैयार करें

1. बड़े रुतबागा को छीलकर उसे आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में कटे हुए नीप्स को पिघले हुए मक्खन, ताजा अजवायन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

चरण 3: नीप्स को ग्रिल करें

1. नीप के टुकड़ों को फ्लैट कुकटॉप के गर्म हिस्से पर, मध्य ग्रिल ग्रेट के करीब रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, या सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़्ड होने तक पकाएं।
3. यदि स्लाइस बहुत जल्दी पक जाएं तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।
4. तब तक ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि नीप्स नरम और पूरी तरह से कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।

चरण 4: परोसें

1. ग्रिल से निकालें और एक सर्विंग डिश में डालें।
2. यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजा अजवायन से गार्निश करें।
3. गरमागरम परोसें और आनंद लें।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, खाना पकाते समय बीच में अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन लगाएँ।
• पलटने से पहले एक स्पैटुला का उपयोग करके कारमेलाइज़ेशन की जांच करें।
• यदि अन्य खाद्य पदार्थों को ग्रिल कर रहे हों, तो सर्वोत्तम ताप क्षेत्रों का उपयोग करने के लिए नीप की स्थिति को समायोजित करें।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन नीप्स: नीप्स के साथ मिलाने से पहले पिघले हुए मक्खन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. हनी-ग्लेज्ड नीप्समीठा कारमेलाइजेशन के लिए ग्रिलिंग से पहले शहद छिड़कें।
3. मसालेदार नीप्सतीखे स्वाद के लिए लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें।
4. नींबू-हर्ब नीप्सग्रिलिंग के बाद इसमें ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
5. चीज़ी नीप्सग्रिल से निकालने से ठीक पहले नीप्स पर कसा हुआ पार्मेसन चीज़ छिड़कें।

निष्कर्ष

स्कॉटिश ग्रिल्ड बटरेड नीप्स विद थाइम एक सरल लेकिन समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से कारमेलाइज़ किया गया यह व्यंजन मक्खन और थाइम के साथ नीप्स की प्राकृतिक मिठास को दर्शाता है। आउटडोर ग्रिलिंग के लिए इसे ज़रूर आज़माएँ।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स
• सीयर्ड स्कॉटिश सैल्मन
• भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू
• धुएँदार ग्रिल्ड सब्जियाँ
• रेड वाइन या धुएँदार स्कॉच व्हिस्की