गार्लिक हर्ब कम्पाउंड बटर के साथ रिवर्स-सीयर डेनवर स्टेक
डेनवर स्टेक अपने समृद्ध मार्बलिंग और गहरे स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो उन्हें ग्रिलिंग के लिए एकदम सही बनाता है। आज, हम इन सुंदरियों को रिवर्स-सीयर करने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, सभी रसों को लॉक कर रहे हैं और उन्हें लहसुन जड़ी बूटी मिश्रित मक्खन के साथ खत्म कर रहे हैं जो स्टेक पर पिघल जाएगा, स्वाद की परतें जोड़ देगा।
सामग्री
स्टेक के लिए:
- 2 डेनवर स्टेक (लगभग 10 औंस प्रत्येक)
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 2 चम्मच कोषेर नमक
- 1 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच सूखा थाइम
लहसुन जड़ी बूटी मिश्रित मक्खन के लिए:
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वैकल्पिक पक्ष:
- भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
- तोरी के टुकड़े
- पोर्टोबेलो मशरूम, कटा हुआ
निर्देश
1. ग्रिल को गर्म करें
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने के लिए उसे आग पर चढ़ाएँ। ग्रिल को तब तक गर्म होने दें जब तक कि बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा न पहुँच जाए, ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
2. स्टेक तैयार करें
प्रत्येक डेनवर स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। स्टेक को कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, प्याज पाउडर और सूखे अजवायन के फूल से उदारतापूर्वक सीज करें। स्टेक को कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक आराम दें ताकि मसाला अच्छी तरह से सोख लिया जाए।
3. गार्लिक हर्ब कम्पाउंड बटर बनाएं
एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, रोज़मेरी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएँ। मिश्रण को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े पर रखें, इसे लॉग आकार में बनाएँ, और जमने तक ठंडा करें।
4. स्टेक को भून लें
सीज़न किए गए डेनवर स्टेक को बीच की ग्रेट पर रखें और हर तरफ़ 2-3 मिनट के लिए सेकें, ताकि एक समृद्ध, कारमेलाइज़्ड क्रस्ट बन जाए। सेकने के बाद, स्टेक को कुकटॉप के ठंडे बाहरी किनारे पर ले जाएँ। अपनी पसंद के अनुसार पकाते रहें, मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F के आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें।
5. साइड्स को ग्रिल करें
जैसे ही स्टेक पकते हैं, मकई, ज़ुचिनी स्लाइस और पोर्टोबेलो मशरूम को फ्लैट कुकटॉप पर रखें। जल्दी से ग्रिलिंग के लिए केंद्र के पास गर्म क्षेत्रों का उपयोग करें, फिर उन्हें ज़्यादा पकने से बचाने के लिए बाहरी किनारों पर ले जाएँ।
6. स्टेक को आराम दें
जब स्टेक आपके लक्ष्य से 15°F कम पक जाएं (जैसे, मीडियम-रेयर के लिए 115°F) तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम दें। इस दौरान आंतरिक तापमान आपके इच्छित स्तर तक बढ़ जाएगा।
7. कम्पाउंड बटर से समाप्त करें
स्टेक के आराम करने के बाद, प्रत्येक स्टेक के ऊपर लहसुन जड़ी बूटी मिश्रित मक्खन का एक टुकड़ा डालें। मक्खन पिघल जाएगा, जिससे प्रत्येक काटने में स्वाद का एक विस्फोट होगा।
8. परोसें और आनंद लें
डेनवर स्टेक को अनाज के विपरीत काटें और ग्रिल्ड कॉर्न, ज़ुचिनी और मशरूम के साथ परोसें। ताज़ी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ रसदार, स्वादिष्ट स्टेक एक संतोषजनक और प्रभावशाली भोजन बनाता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव
- धैर्य ही कुंजी हैग्रिलिंग के बाद स्टेक को आराम देने से रस पुनः वितरित हो जाता है, जिससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।
- मिश्रित मक्खन की विविधताएंएक अनोखे स्वाद के लिए मिश्रित मक्खन में चाइव्स, टैरेगन या यहां तक कि थोड़ा डिजॉन मस्टर्ड जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियां मिलाकर देखें।
- ताप प्रबंधनआर्टेफ्लेम के विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करके अपने स्टेक और साइड्स को बिना किसी जलने के खतरे के पूरी तरह से पकाएं।
निष्कर्ष
डेनवर स्टेक ग्रिलिंग के लिए एक शानदार विकल्प है, जो गहरे, मांसल स्वाद और कोमलता का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है। रिवर्स-सीयर विधि एक स्टेक सुनिश्चित करती है जो अंदर से रसदार और बाहर से खूबसूरती से क्रस्टेड है, जो लहसुन जड़ी बूटी मिश्रित मक्खन की समृद्धि से बढ़ाया जाता है।
बदलाव
- काली मिर्च-क्रस्टेड डेनवर स्टेकअतिरिक्त स्वाद के लिए स्टेक को पकाने से पहले कुचले हुए काली मिर्च के मिश्रण से कोट करें।
- डेनवर स्टेक विद चिमिचुर्रीदक्षिण अमेरिकी स्वाद के लिए मिश्रित मक्खन की जगह ताजा, चटपटे चिमीचुर्री सॉस का प्रयोग करें।
- एशियाई-ग्लेज़्ड डेनवर स्टेकग्रिलिंग से पहले स्टेक को सोया सॉस, अदरक और शहद के मिश्रण में मैरीनेट करें और तिल से सजाएं।
- ब्लू चीज़ बटर के साथ डेनवर स्टेक: एक समृद्ध, तीखे स्वाद के लिए मिश्रित मक्खन में टुकड़े किए हुए नीले पनीर को मिलाएं।
- साउथवेस्ट डेनवर स्टेक: मसाला मिश्रण में जीरा, मिर्च पाउडर और धनिया डालें और ऊपर से धनिया-नींबू मक्खन डालें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- शराबएक बोल्ड ज़िनफैंडल या सिरा डेनवर स्टेक के मजबूत स्वादों के साथ खड़ा होगा।
- सह भोजन: ग्रिल्ड शकरकंद के टुकड़े या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ क्विनोआ सलाद।
- मिठाईएक स्वादिष्ट चॉकलेट मूस या ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े शहद की कुछ बूंदों के साथ।
