क्यूबेक-शैली के कनाडाई ग्रिल्ड टूर्टिएर के साथ परतदार क्रस्ट

परिचय

एक क्लासिक कनाडाई मीट पाई का अनुभव करें जैसा पहले कभी नहीं किया गया था - एक बिल्कुल परतदार क्रस्ट, भरपूर मसालेदार फिलिंग, और यह सब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया गया! यह क्यूबेक-शैली का ग्रिल्ड टूरटियर उच्च-तापमान वाले सीयर के साथ स्वाद को बनाए रखता है, फिर फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर धीमी गति से पकता है और सुनहरा होने तक पकता है। ओवन की आवश्यकता नहीं है, बस प्रामाणिक लकड़ी की आग पर ग्रिल्ड अच्छाई!

सामग्री

• 1 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• 1/2 पौंड ग्राउंड बीफ
• 1/2 पौंड पिसा हुआ वील
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1/2 कप गोमांस शोरबा
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1/2 छोटा चम्मच पिसा जायफल
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1/2 कप मसले हुए आलू
• 2 शीट स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर बना पाई आटा
• 1 अंडा (अंडा धोने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में नैपकिन रखें।
3. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
5. ग्रिल के गर्म होने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मांस भरावन पकाएं

1. जब ग्रिल तैयार हो जाए, तो बीच में समतल कुकटॉप पर मक्खन को तेज आंच पर गर्म करें।
2. इसमें प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें।
3. इसमें पिसा हुआ सूअर का मांस, गाय का मांस और बछड़े का मांस डालें और भूरा होने तक पकाएँ।
4. दालचीनी, लौंग, जायफल, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर हिलाएं।
5. इसमें गोमांस शोरबा मिलाएं और इसे थोड़ा कम होने दें।
6. मलाईदार बनावट के लिए इसमें मसले हुए आलू मिलाएं।
7. आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: टूरटीयर को इकट्ठा करें

1. एक हल्के आटे वाली सतह पर पाई आटे की एक शीट को रोल करें।
2. आटे को पहले से गरम किए हुए तवे पर सुरक्षित पाई टिन या सीधे फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
3. मांस मिश्रण को चम्मच से डालकर समान रूप से फैलाएँ।
4. आटे की दूसरी शीट से ढकें और किनारों को दबाकर सील करें।
5. ऊपरी परत पर अंडे का घोल लगाएं।

चरण 4: टूरटियर को ग्रिल करें

1. तैयार टूरटियर को आर्टेफ्लेम तवे के ठंडे भाग पर रखें।
2. गर्मी प्रसारित करने के लिए ग्रिल को कुछ मिनट के लिए बंद कर दें।
3. एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए इसे कभी-कभी घुमाएं।
4. लगभग 30 मिनट तक ग्रिल करें या जब तक क्रस्ट कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. टूरटियर को सावधानीपूर्वक ग्रिल से निकालें।
2. टुकड़े करने से पहले इसे 10 मिनट तक रखा रहने दें।
3. गरमागरम परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• अधिक स्वाद के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• जलने से बचाने के लिए पेस्ट्री को बार-बार हिलाते रहें।
• अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, ग्रिल करते समय क्रस्ट पर अधिक मक्खन लगाएं।
• समान रूप से खाना पकाने के लिए ताप क्षेत्रों पर नज़र रखें।

बदलाव

• मसालेदार टर्की टूरटियरपोर्क और बीफ की जगह ग्राउंड टर्की डालें और उसमें एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
• मशरूम और दाल टूरटियरमांस के स्थान पर मशरूम, दाल और सब्जी का शोरबा लें तथा शाकाहारी विकल्प अपनाएं।
• चेडर और बेकन टूरटियर: धुएँदार स्वाद के लिए भरावन में टुकड़े किए हुए बेकन और कसा हुआ चेडर मिलाएं।
• मेपल-ग्लेज़्ड टूरटियरमीठी चमक के लिए ग्रिलिंग से पहले क्रस्ट पर मेपल सिरप लगाएं।
• वाइल्ड गेम टूरटियर: देहाती, खेल जैसे स्वाद के लिए हिरन या बत्तख का मांस इस्तेमाल करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• एक समृद्ध कैबरनेट सॉविनन
• डार्क एले या विंटर स्टाउट
• मेपल विनाइग्रेट के साथ कुरकुरा हरा सलाद
• भुनी हुई जड़ वाली सब्जियाँ
• घर पर बनी क्रैनबेरी चटनी

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर पारंपरिक कनाडाई टूरटियर को ग्रिल करने से यह एक धुएँदार स्वाद देता है जो आपको एक सामान्य ओवन से नहीं मिलेगा। एकदम कुरकुरी सुनहरी परत और रसदार, मसालेदार फिलिंग के साथ, यह एक शानदार मीट पाई है जो क्यूबेक के स्वादों को बिल्कुल नए तरीके से मनाती है।