स्मोक्ड सैल्मन, कैवियार और डिल क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स

परिचय

जोहान मैग्नसन की 'द बिग स्वीड' रेसिपी में स्मोक्ड सैल्मन, कैवियार और डिल क्रीम के साथ शानदार आलू पैनकेक शामिल हैं। यह बेहतरीन डिश क्रीमी टेक्सचर को ताज़े स्वाद के साथ मिलाती है, जिसे चाइव्स से सजाया जाता है।

सामग्री

• 1 कप क्रीम फ़्रैचे
• 2 बड़ा चम्मच डिल, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच चाइव्स, कटा हुआ
• 1/2 नींबू, रस निकाला हुआ
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 2 मध्यम आकार के बेकिंग आलू, छिले हुए
• 1 प्याज
• 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
• 2 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• वनस्पति तेल
• 1/2 पौंड स्मोक्ड सैल्मन, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 30 ग्राम स्टर्लिंग कैवियार
• गार्निश के लिए चाइव्स

निर्देश

एक छोटे कटोरे में क्रीम फ़्रैचे को डिल, चाइव्स और नींबू के रस के साथ मिलाएँ। परोसने से पहले इसे फ्रिज में रखें।

फ़ूड प्रोसेसर या बॉक्स ग्रेटर पर आलू और प्याज़ को दरदरा काट लें। स्टार्च हटाने के लिए 5-6 घंटे के लिए पानी में रखें। एक बड़े, साफ़ किचन टॉवल पर डालें और निचोड़कर सुखाएँ।

एक मध्यम कटोरे में कटे हुए आलू और प्याज को अंडे, आटे, बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं।

आर्टेफ्लेम प्लांचा पर वनस्पति तेल को चमकने तक गर्म करें। आलू के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच को कड़ाही में डालें और एक स्पैटुला के पीछे से 3 इंच का गोल आकार बनाने के लिए चपटा करें। लगभग 5 और पैनकेक बनाएं और मध्यम उच्च गर्मी पर नीचे से सुनहरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएं। पैनकेक को पलटें और सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट अधिक। कागज़ के तौलिये पर निकाल कर सुखा लें। बचे हुए आलू के मिश्रण के साथ दोहराएं; आपके पास 12 पैनकेक होने चाहिए।

आलू के पैनकेक को प्लेट में सजाएँ। डिल क्रीम, स्मोक्ड सैल्मन और कैवियार के साथ गरमागरम परोसें। चाइव्स से सजाएँ।

सुझावों

• पैनकेक को कुरकुरा बनाने के लिए आलू से जितना संभव हो सके उतना पानी निचोड़ लें।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग करें।
• सबसे कुरकुरी बनावट के लिए तुरंत परोसें।

बदलाव

• थोड़ा तीखा स्वाद के लिए क्रीम फ्रैश के स्थान पर खट्टी क्रीम का प्रयोग करें।
• हल्की तीक्ष्णता के लिए इसमें चुटकी भर पपरिका या लाल मिर्च मिलाएं।
• सैल्मन के स्थान पर ट्राउट या अन्य स्मोक्ड मछली का उपयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन इस व्यंजन की समृद्धि को बढ़ा देती है।
• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन इसके साथ अच्छी लगती है।
• संतुलित भोजन के लिए इसे हल्के हरे सलाद के साथ परोसें।

निष्कर्ष

स्मोक्ड सैल्मन, कैवियार और डिल क्रीम के साथ ये आलू पैनकेक एक परिष्कृत और स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करते हैं। एक शानदार ब्रंच या एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए बिल्कुल सही, यह डिश मलाईदार और कुरकुरी बनावट के सही संतुलन को उजागर करती है।