BBQ बिटरबॉलन रेसिपी: क्रिस्पी डच मीटबॉल्स

परिचय:

बिटरबॉलेन एक पसंदीदा डच स्नैक है, जो किसी भी समारोह के लिए या घर पर एक शानदार ट्रीट के रूप में एकदम सही है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप किसी भी बर्तन या पैन का उपयोग किए बिना एक बिल्कुल कुरकुरा बाहरी और एक समृद्ध, स्वादिष्ट आंतरिक भाग प्राप्त कर सकते हैं। यह विधि समान रूप से भूनने और इष्टतम स्वाद सुनिश्चित करती है। पारंपरिक बिटरबॉलेन को पैटीज़ के रूप में बनाने से वे ग्रिलिंग के लिए एकदम उपयुक्त बन जाते हैं!

सामग्री:

• 1 कप गोमांस शोरबा
• 1 कप पका हुआ और कटा हुआ गोमांस या बछड़े का मांस
• 1/4 कप बिना नमक वाला मक्खन
• 1/4 कप सर्व-प्रयोजन आटा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/2 चम्मच पिसा जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 अंडे, फेंटे हुए
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
• खाना पकाने के लिए मक्खन

निर्देश:

1. भराई तैयार करें:

   • एक मध्यम आकार के सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
   • आटे को मिलाकर रॉक्स बना लें और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।
   • धीरे-धीरे गोमांस शोरबा डालें, मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
   • कटा हुआ बीफ़, अजमोद, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।
   • ठंडा होने पर मिश्रण को छोटी-छोटी गेंदों या पैटीज़ का आकार दें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पैटीज़ को पूरी तरह से ग्रिल करना आसान हो जाएगा। बॉल्स तब ज्यादा अच्छे लगते हैं जब उन्हें डीप फ्राई किया जाए।

2. ग्रिल को पहले से गरम करें:

   • अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करने हेतु उसे आग पर चढ़ाएं।

3. बिटरबॉलेन को ब्रेड करें:

   • प्रत्येक बॉल या पैटी को फेंटे हुए अंडे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब से कोट करें। एक मोटी, समान कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए इस चरण को दोहराएं।

4. बिटरबॉलेन को ग्रिल करें:

   • फ्लैट कुकटॉप पर जैतून का तेल और मक्खन लगाएँ। बिटरबॉलन को ग्रिल पर रखें, ध्यान रखें कि वे एक दूसरे से दूरी पर हों।
   • लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

5. सेवा करना:

   • ग्रिल से निकालें और सरसों के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों:

• ठंडी फिलिंग का उपयोग करें: आकार देने से पहले सुनिश्चित करें कि भरावन ठंडा हो ताकि इसे संभालना आसान हो।
• डबल कोटिंग: ब्रेडक्रम्ब्स के साथ डबल कोटिंग करने से बाहरी भाग अधिक कुरकुरा बनता है।
• ताप क्षेत्रों की निगरानी करें: खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने और जलने से बचाने के लिए ग्रिल पर विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।

निष्कर्ष:

आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके घर पर बिटरबॉलेन बनाना इस पारंपरिक डच स्नैक का आधुनिक तरीके से आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। समान रूप से पकाने और इष्टतम ताप क्षेत्र हर बार उत्तम परिणाम सुनिश्चित करते हैं।

विविधताएं:

1. पनीर बिटरबॉलेन:
   • भरावन में पनीर जैसा स्वाद लाने के लिए इसमें कसा हुआ पनीर मिलाएं।
2. मसालेदार बिटरबॉलेन:
   • मसालेदार स्वाद के लिए इसमें कुछ कटे हुए जलापेनो या मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
3. हर्ब बिटरबॉलेन:
   • भराई में थाइम और रोज़मेरी जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।
4. चिकन बिटरबॉलेन:
   • गोमांस के स्थान पर पका हुआ और कटा हुआ चिकन लें।
5. मशरूम बिटरबॉलेन:
   • मिट्टी के स्वाद के लिए भरावन में भूने हुए मशरूम डालें।

जोड़ियां:

• पेय: इसे ठंडी बीयर या एक गिलास सफेद वाइन के साथ पियें।