आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफेक्ट ग्रिल्ड रिसोट्टो
परिचय
आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके इस स्वादिष्ट ग्रिल्ड रिसोट्टो रेसिपी के साथ अपने रिसोट्टो गेम को और बेहतर बनाएँ। यह विधि सेंटर ग्रिल ग्रेट की उच्च गर्मी और फ्लैट कुकटॉप के समान खाना पकाने का उपयोग करती है ताकि सूक्ष्म धुएँ के स्वाद के साथ एक बिल्कुल मलाईदार रिसोट्टो प्राप्त किया जा सके। रिसोट्टो को ग्रिल करने की कला में महारत हासिल करने के लिए इस गाइड का पालन करें जो देखने में और स्वाद में अद्भुत हो।
सामग्री
- 1 1/2 कप आर्बोरियो चावल
- 4 कप चिकन या सब्जी का शोरबा, गर्म रखा हुआ
- 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
- ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)
निर्देश
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सामग्री तैयार करें:
- एक बर्तन में शोरबा गरम रखें और उसे समतल कुकटॉप पर रखें। प्याज़ को बारीक काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
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ग्रिल को आग पर चढ़ाएं:
- ग्रिलिंग के लिए तैयार करने हेतु अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को उच्च तापमान (1,000°F से अधिक) पर गर्म कर लें।
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सुगंधित पदार्थों को भून लें:
- फ्लैट कुकटॉप पर एक बड़ी कास्ट-आयरन कड़ाही रखें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। पिघलने के बाद, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें।
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चावल को टोस्ट करें:
- कढ़ाई में आर्बोरियो चावल डालें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चावल के किनारे पारदर्शी न हो जाएं, लगभग 2-3 मिनट।
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वाइन के साथ डीग्लेज़:
- इसमें सफेद वाइन डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
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शोरबा डालें:
- गर्म शोरबा डालना शुरू करें, एक बार में एक चमच्च भरकर, लगातार हिलाते रहें और प्रत्येक मिश्रण को सोखने दें, उसके बाद अगला मिश्रण डालें। चावल के क्रीमी और अल डेंटे होने तक, लगभग 18-20 मिनट तक ऐसा करते रहें।
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रिसोट्टो समाप्त करें:
- बचे हुए एक चम्मच मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ डालकर मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
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सजाएं और परोसें:
- ग्रिल से कड़ाही निकालें और रिसोट्टो पर कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें। तुरंत परोसें।
सुझावों
- मक्खन बनाम जैतून का तेलमक्खन रिसोट्टो को स्वादिष्ट बनाता है, जबकि जैतून का तेल इसे हल्का रखता है और स्वाद बढ़ाता है।
- भूनने के लिए उच्च तापआर्टेफ्लेम ग्रिल की उच्च गर्मी का उपयोग करके एक सूक्ष्म धुएँदार स्वाद प्राप्त करें।
- खाना पकाना भीरिसोट्टो को समान रूप से पकाने और चिपकने से बचाने के लिए इसे लगातार हिलाते रहें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिसोट्टो को ग्रिल करने से इसमें एक अनोखा स्मोकी फ्लेवर आता है और यह एक बेहतरीन क्रीमी टेक्सचर सुनिश्चित करता है। यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और प्रभावशाली रिसोट्टो की गारंटी देती है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
बदलाव
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मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव:
- एक समृद्ध, मिट्टी के स्वाद के लिए जंगली मशरूम के मिश्रण को प्याज और लहसुन के साथ भून लें।
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नींबू शतावरी रिसोट्टो:
- उज्ज्वल, ताज़ा स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान ताजा शतावरी और नींबू का छिलका डालें।
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टमाटर तुलसी रिसोट्टो:
- गर्मियों के स्वाद के लिए इसमें कटे हुए टमाटर और ताजा तुलसी मिलाएं।
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बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो:
- गर्म, आरामदायक स्वाद के लिए भुने हुए बटरनट स्क्वैश के टुकड़े और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
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पालक और बकरी पनीर रिसोट्टो:
- मलाईदार, तीखे स्वाद के लिए इसमें ताजा पालक और टुकड़े किए हुए बकरी के पनीर को मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- पीनापिनोट ग्रिगियो या हल्का शारडोने का एक ठंडा गिलास।
- क्षुधावर्धकनींबू विनैग्रेट के साथ ताजा अरुगुला सलाद।
- मिठाईएक हल्का पन्ना कोट्टा या तिरामिसू।
