मिसिसिपी स्वीट टी ब्राइड चिकन विंग्स

परिचय

मिसिसिपी स्वीट टी-ब्राइन्ड चिकन विंग्स प्रामाणिक दक्षिणी स्वाद से भरपूर हैं। मीठी चाय की नमकीन उन्हें गहरा, समृद्ध स्वाद देती है, जबकि शहद की चमक उन्हें सही कारमेलाइजेशन के स्पर्श के साथ संतुलित करती है। एक बेजोड़ कुरकुरे काटने के लिए उच्च गर्मी का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार, ये पंख रसदार, स्वादिष्ट और एक सच्चे BBQ मास्टरपीस हैं।

सामग्री

• 2 पौंड चिकन पंख
• 4 कप मीठी चाय (जोरदार तरीके से बनाई गई और ठंडी की गई हो)
• 1/4 कप कोषेर नमक
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
• 1/4 कप शहद
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

निर्देश

चरण 1: नमकीन पानी तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में मीठी चाय, कोषेर नमक, ब्राउन शुगर, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. नमक और चीनी घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
3. चिकन विंग्स को नमकीन पानी में डुबोएं और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें, कागज जलाएं और ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 3: चिकन विंग्स को ग्रिल करें

1. पंखों को नमकीन पानी से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर पिघला हुआ मक्खन हल्का सा लगाएं।
3. पंखों को बीच में ग्रिल ग्रेट पर रखें और स्टेकहाउस-गुणवत्तापूर्ण सेंक (लगभग 1-2 मिनट प्रति साइड) करें।
4. उन्हें समतल कुकटॉप पर ले जाएं, तथा खाना पकाने के लिए उन्हें बाहरी किनारों के करीब रखें, ताकि कम, नियंत्रित ताप पर खाना पक सके।
5. तब तक पकाएँ जब तक पंखों का आंतरिक तापमान 165°F न हो जाए।

चरण 4: हनी ग्लेज़ लगाएँ

1. एक छोटे कटोरे में शहद, पिघला हुआ मक्खन, सेब साइडर सिरका और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. जब पंख पक जाएं तो उन पर ग्लेज़ ब्रश से लगाएं, ताकि वे अधिक कारमेलाइज़ हो जाएं।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब पंख 150°F पर पहुंच जाएं तो उन्हें निकाल लें और उन्हें 165°F तक पहुंचने तक बिना आंच के पकने दें।
2. परोसने से पहले 5 मिनट तक रखें।

सुझावों

• पंखों को और भी अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें ग्रिल करने से पहले पूरी तरह से सुखा लें।
• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• पहले गर्म मध्य भाग पर सेंकें, फिर जलने से बचाने के लिए ठंडे किनारों पर ले जाएं।
• अतिरिक्त तीखापन लाने के लिए, ग्लेज़ में लाल मिर्च मिलाएं।

बदलाव

1. मसालेदार भैंस पंख: शहद के ग्लेज़ की जगह बफ़ेलो सॉस लें और अतिरिक्त लाल मिर्च डालें।
2. एशियाई प्रेरित पंखशहद के स्थान पर सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल का उपयोग करें।
3. लहसुन परमेसन पंख: लहसुन मक्खन में लपेटे और ताजा कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।
4. नींबू मिर्च पंखशहद की चमक को छोड़ दें और इसके बजाय मक्खन, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
5. टेनेसी व्हिस्की विंग्स: धुएँदार गहराई के लिए ग्लेज़ में व्हिस्की की एक छींटे डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• आर्टेफ्लेम तवे पर पकाए गए मीठे आलू के फ्राई
• ताज़गी के लिए कुरकुरा कोलस्ला
• सच्चे दक्षिणी स्पर्श के लिए घर पर बने बिस्कुट

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इन मिसिसिपी स्वीट टी-ब्राइन्ड चिकन विंग्स को पकाने से परफेक्ट ग्रिलिंग तकनीक के ज़रिए गहरे, समृद्ध स्वाद सामने आते हैं। मीठे और धुएँदार ग्लेज़ के साथ कुरकुरे, रसीले बाइट का संयोजन किसी भी कुकआउट में एक शानदार डिश बनाता है।