Arteflame ग्रिल पर मिसिसिपी-शैली BBQ पोर्क रिब्स

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मिसिसिपी-स्टाइल बीबीक्यू पोर्क रिब्स पकाने से बेजोड़ स्वाद और कोमलता सुनिश्चित होती है। हाई-हीट सेंटर ग्रिल ग्रेट जूस को लॉक कर देता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप धीमी गति से खाना पकाने की पूर्णता की अनुमति देता है। चाहे आप मीठी, मसालेदार या धुएँ वाली पसलियाँ पसंद करते हों, यह विधि हर बार काम आती है।

सामग्री

• 2 रैक पोर्क पसलियाँ
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1/4 कप मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 कप मिसिसिपी-स्टाइल बीबीक्यू सॉस

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. स्वाद के बेहतर अवशोषण के लिए पसलियों के पीछे से झिल्ली हटा दें।
2. एक कटोरे में ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. पसलियों के दोनों तरफ मसाला मिश्रण को उदारतापूर्वक रगड़ें।

चरण 3: पसलियों को केंद्र ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. रस को लॉक करने के लिए पसलियों को प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए 1,000F पर केंद्र ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. एक बार पक जाने के बाद, पसलियों को धीमी गति से पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।

चरण 4: पसलियों को धीमी आंच पर पकाएं

1. पसलियों को कुकटॉप के बाहरी सपाट हिस्से पर रखें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
2. रसदारता बढ़ाने के लिए समय-समय पर पिघले हुए मक्खन से सजाते रहें।
3. पसलियों को 45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।

चरण 5: पसलियों पर मिसिसिपी-शैली की BBQ सॉस लगाएं

1. पसलियों के दोनों ओर BBQ सॉस की एक मोटी परत लगाएं।
2. सॉस को 10 मिनट तक फ्लैट कुकटॉप पर ही कारमेलाइज़ होने दें, जलने से बचाने के लिए इसे पलटते रहें।

चरण 6: पसलियों को आराम दें और परोसें

1. जब पसलियों का आंतरिक तापमान 195F तक पहुंच जाए तो उन्हें बाहर निकाल लें।
2. उन्हें काटने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
3. अतिरिक्त मिसिसिपी शैली BBQ सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• 195F पर पसलियों को निकालने से यह सुनिश्चित होता है कि वे रसीले बने रहेंगे, क्योंकि वे आराम करते समय भी पकते रहते हैं।
• गहरे, धुएँदार स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• यदि पसलियां बहुत तेजी से पक रही हों तो उन्हें बाहरी किनारे की ओर ले जाकर ताप क्षेत्र को समायोजित करें।
• नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए नियमित रूप से मक्खन लगाते रहें।
• इसे भुट्टे के भुट्टे या आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर पकाए गए कैरामेलाइज़्ड प्याज़ जैसे ग्रिल्ड साइड्स के साथ परोसें।

बदलाव

1. मसालेदार किक: तीव्र तीखापन के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च और एक अतिरिक्त चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
2. मीठा और धुएँदार: धुएँदार स्वाद के साथ मिठास के लिए बीबीक्यू सॉस में शहद या मेपल सिरप का उपयोग करें।
3. लहसुन युक्त: स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन लगाते समय ताजा कटा हुआ लहसुन भी मिलाएं।
4. मेम्फिस-शैली: सॉस को छोड़ दें और परोसने से पहले थोड़ा सूखा रब छिड़क दें।
5. बोरबॉन-ग्लेज़्ड: एक समृद्ध, जटिल स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच बॉर्बन को BBQ सॉस के साथ मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ भुने हुए भुट्टे
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर पकाए गए धुएँदार बेक्ड बीन्स
• दालचीनी के साथ ग्रिल्ड मीठे आलू
• ताज़गी भरे क्रंच के लिए क्लासिक कोलस्लो
• एक ठंडी, हॉपी आईपीए या एक गिलास मीठी आइस्ड चाय

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मिसिसिपी-स्टाइल बीबीक्यू पोर्क रिब्स पकाने से बेजोड़ स्वाद और कोमलता सुनिश्चित होती है। हाई-हीट सेंटर ग्रिल ग्रेट जूस को लॉक कर देता है, जबकि फ्लैट कुकटॉप धीमी गति से खाना पकाने की पूर्णता की अनुमति देता है। चाहे आप मीठी, मसालेदार या धुएँ वाली पसलियाँ पसंद करते हों, यह विधि हर बार काम आती है।