मिसिसिपी ग्रील्ड दक्षिणी पोर्क चॉप्स

परिचय

ये मिसिसिपी ग्रिल्ड साउथर्न पोर्क चॉप्स स्मोकी, मीठे और नमकीन स्वादों से भरे हुए हैं। एक समृद्ध मीठी चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया, फिर फ्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट होने से पहले आर्टेफ्लेम सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000F से ज़्यादा तापमान पर पकाया गया, यह रेसिपी हर बार एक रसदार और कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट सुनिश्चित करती है। अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किए गए असली साउथर्न-स्टाइल पोर्क चॉप्स का आनंद लें।

सामग्री

• 4 हड्डी युक्त पोर्क चॉप्स (1 इंच मोटे)
• 2 कप मीठी चाय
• 1/4 कप कोषेर नमक
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. लकड़ी को जलने दें और ग्रिल को गर्म होने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: पोर्क चॉप्स को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में मीठी चाय, कोषेर नमक, ब्राउन शुगर, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लाल मिर्च मिलाएं।
2. पोर्क चॉप्स को एक उथले बर्तन या पुनः सील किये जा सकने वाले बैग में रखें।
3. मीठी चाय का मिश्रण चॉप्स पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह डूबे रहें।
4. इसे ढककर या सील करके कम से कम 2 घंटे के लिए, या हो सके तो रात भर के लिए, फ्रिज में रख दें।

चरण 3: पोर्क चॉप्स को भूनना

1. पोर्क चॉप्स को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. प्रत्येक चॉप को आर्टफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, तथा तीव्र आंच (1,000F) पर रखें।
3. प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि गहरा भूरा रंग न बन जाए।
4. चॉप्स को समतल कुकटॉप सतह पर ले जाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. भूने हुए पोर्क चॉप्स को बाहरी फ्लैट कुकटॉप (मध्यम ताप क्षेत्र) पर ले जाएं।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 135F तक न पहुंच जाए।
3. 135F पर ग्रिल से उतार लें क्योंकि सूअर का मांस बिना आंच के पकता रहेगा।
4. चॉप्स को लगभग 5 मिनट तक रखा रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।

सुझावों

• परफेक्ट क्रस्ट के लिए हमेशा अपने पोर्क चॉप्स को पकाने से पहले उन्हें थपथपाकर सुखा लें।
• सटीकता सुनिश्चित करने और अधिक पकने से बचाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• ग्रिलिंग के बाद चॉप्स को रस को लॉक करने के लिए आराम दें।
• सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताप क्षेत्र के आधार पर फ्लैट कुकटॉप पर स्थान समायोजित करें।

बदलाव

1. हनी बॉर्बन ग्लेज़ब्राउन शुगर की जगह शहद डालें और अधिक समृद्ध कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
2. मसालेदार केजुन किक: एक अतिरिक्त चम्मच लाल मिर्च मिलाएं और गाढ़े मसाले के लिए स्मोक्ड पेपरिका की जगह केजुन मसाला डालें।
3. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन: मक्खन को बारीक कटे लहसुन और ताजा रोज़मेरी के साथ पिघलाएं, फिर इसमें चॉप्स को तब तक डुबोएं जब तक वे फ्लैट कुकटॉप पर पक न जाएं।
4. पीच बीबीक्यू फ्यूजनमीठा और धुएँदार चमक के लिए भूनने के बाद आड़ू BBQ सॉस से ब्रश करें।
5. मेपल मस्टर्ड ग्लेज़ग्रिलिंग के अंतिम मिनटों के दौरान लगाए जाने वाले तीखे ग्लेज़ के लिए मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड को मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड बटरेड कॉर्नब्रेड
• दक्षिणी शैली के कोलार्ड साग
• धुएँदार ग्रिल्ड आलू
• मीठी शहद-चमकीली गाजर
• ताज़ा मिसिसिपी मीठी चाय

निष्कर्ष

मिसिसिपी ग्रिल्ड साउथर्न पोर्क चॉप्स आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर एक बेहतरीन व्यंजन है। पकाने के लिए तीव्र गर्मी और पकाने के लिए हल्की सपाट कुकटॉप गर्मी का उपयोग करके, आप हर बार सबसे स्वादिष्ट और रसदार पोर्क चॉप प्राप्त करते हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस व्यंजन का आनंद लें!