मिसिसिपी ग्रिल्ड काली मिर्च स्टेक

परिचय

इस मिसिसिपी ग्रिल्ड ब्लैक पेपर स्टेक के साथ अपने पिछवाड़े में बोल्ड, स्टीकहाउस-क्वालिटी फ्लेवर लाएं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, हम स्टेक पर एक बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करते हैं, इसे सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F से अधिक तापमान पर सेकते हैं, फिर इसे परफेक्ट तरीके से पकाने के लिए फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर फिनिश करते हैं। यह विधि रस को लॉक कर देती है, जिससे एक कोमल और स्वादिष्ट स्टेक बनता है जो जला हुआ और रसदार दोनों होता है। साथ ही, हम एक संपूर्ण भोजन को पूर्णता से पकाने के लिए आर्टेफ्लेम पर एक ही समय में अपने सभी साइड्स को ग्रिल करेंगे।

सामग्री

• 2 मोटे कटे हुए रिबाई या न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक (कम से कम 1.5 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच मोटी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ताजा रोज़मेरी टहनियाँ (वैकल्पिक)
• खाना पकाने के लिए मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को ग्रिलिंग के लिए तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: स्टेक तैयार करें

1. स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. उन्हें काली मिर्च, नमक, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका के साथ समान रूप से रगड़ें।
3. अतिरिक्त स्वाद के लिए दोनों तरफ़ पिघले हुए मक्खन को हल्के से लगाएं।

चरण 3: स्टेक को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. स्टेक को सीधे 1,000°F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. गहरी परत बनने तक प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. स्टेक को समतल कुकटॉप तवे पर रखें, कम आंच के लिए किनारे के करीब रखें।
2. अपनी इच्छानुसार पकने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें (मीडियम रेयर: 130°F, मीडियम: 140°F, मीडियम-वेल: 150°F)।
3. जब स्टेक आपके लक्ष्य तापमान से लगभग 15°F कम हो जाएं तो उन्हें बाहर निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वे पकते रहेंगे।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. स्टेक को 5-10 मिनट तक रखा रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
2. परोसने से पहले ऊपर से ताजा रोज़मेरी की एक टहनी और मक्खन की एक चुटकी डालें।

सुझावों

• सटीक पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• स्टेक को समान रूप से पकाने के लिए ग्रिलिंग से पहले उसे कमरे के तापमान पर आने दें।
• सबसे कोमल टुकड़ा पाने के लिए स्टेक को हमेशा दाने के विपरीत काटें।

बदलाव

1. लहसुन मक्खन स्टेक: 2 चम्मच पिघले हुए मक्खन में कटा हुआ लहसुन मिलाएं और ग्रिलिंग से पहले स्टेक पर ब्रश से लगाएं।
2. मसालेदार केजुन स्टेक: एक गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए 1 चम्मच लाल मिर्च और 1 चम्मच केजुन मसाला मिलाएं।
3. बॉर्बन ग्लेज्ड स्टेकमीठे और धुएँदार स्वाद के लिए स्टेक पर बॉर्बन और ब्राउन शुगर का लेप लगाएँ।
4. हर्ब-क्रस्टेड स्टेकताजा स्वाद के लिए स्टेक को कुचले हुए रोज़मेरी, थाइम और अजवायन से कोट करें।
5. ब्लू चीज़ क्रस्टेड स्टेकखाना पकाने के अंतिम मिनटों में स्टेक के ऊपर टुकड़े किए हुए नीले पनीर को डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुना हुआ लहसुन मसला हुआ आलू
• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• ताज़ा बेक्ड कॉर्नब्रेड
• कैबरनेट सॉविनन जैसी भरपूर मात्रा वाली रेड वाइन का एक गिलास

निष्कर्ष

यह मिसिसिपी ग्रिल्ड ब्लैक पेपर स्टेक बोल्ड फ्लेवर का पावरहाउस है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर हाई-हीट सीयर से परफेक्ट चार से पूरित किया जाता है। रिवर्स सीयरिंग द्वारा, हम घर पर स्टेकहाउस-क्वालिटी फिनिश के लिए जूस को लॉक करते हैं। परोसने से पहले अपने स्टेक को आराम देना सुनिश्चित करें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट बना रहे!