मिसिसिपी चार-ग्रिल्ड गल्फ स्नैपर

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किए गए पूरे रेड स्नैपर के धुएँदार, कुरकुरे और रसीले स्वाद को कोई नहीं हरा सकता। मिसिसिपी-शैली के इस चार-ग्रिल्ड गल्फ स्नैपर को नींबू और पेपरिका के साथ सीज़न किया जाता है ताकि मछली के प्राकृतिक स्वाद को चमकने दिया जा सके। आर्टेफ्लेम के उच्च तापमान वाले सेंटर ग्रिल ग्रेट का उपयोग करके और उसके आस-पास के ग्रिडल को धीरे-धीरे पकाने से परफेक्ट टेक्सचर बनता है - कोमल, परतदार अंदरूनी भाग के साथ कुरकुरी त्वचा।

सामग्री

• 1 पूरा लाल स्नैपर (लगभग 2-3 पाउंड), साफ़ और छिलके सहित
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 नींबू का रस
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 2 नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि तवा गर्म न हो जाए और ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: मछली तैयार करें

1. लाल स्नैपर को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मछली को अंदर और बाहर पिघले हुए मक्खन से रगड़ें।
3. इसमें स्मोक्ड पेपरिका, समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर समान रूप से मसाला लगाएं।
4. मछली के गुहा में बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद और नींबू के टुकड़े भरें।

चरण 3: स्नैपर को भूनना

1. सुनहरा भूरा रंग पाने के लिए पूरे स्नैपर को आर्टफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट के लिए रखें।

चरण 4: पूर्णता तक पकाएं

1. खाना पकाना जारी रखने के लिए, भूनी हुई मछली को बाहरी चपटे तवे पर रखें।
2. इसे 10-12 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में इसे पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. स्नैपर को ग्रिल से निकालें और 5 मिनट तक रखें।
2. परोसने से पहले ऊपर से ताजा नींबू का रस छिड़कें और अतिरिक्त अजमोद से सजाएं।

सुझावों

• खाना पकाने की गति बढ़ाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के गर्म अंदरूनी हिस्से का उपयोग करें और गर्मी बनाए रखने के लिए इसे बाहरी ठंडे किनारों पर ले जाएं।
• सबसे मोटे भाग में थर्मामीटर डालकर मछली के पकने की जांच करें - मछली को 130°F पर निकाल लेना चाहिए, क्योंकि आगे पकाने से यह 145°F तक पहुंच जाएगा।
• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, ग्रिलिंग करते समय आग में कुछ लकड़ी के टुकड़े डालें।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन स्नैपर: तीव्र दक्षिणी गर्मी के लिए इसमें 1 चम्मच केजुन मसाला और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
2. लहसुन बटर स्नैपर: अधिक गाढ़े मक्खनी स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका के स्थान पर 2 चम्मच गार्लिक बटर का प्रयोग करें।
3. लेमन हर्ब स्नैपर: सुगंधित स्वाद के लिए इसमें कटी हुई ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
4. एशियाई प्रेरित स्नैपर: स्वाद के मिश्रण के लिए पपरिका की जगह सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल का मिश्रण डालें।
5. भूमध्यसागरीय स्नैपर: भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए मछली में चेरी टमाटर, जैतून और अजवायन भर दें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• हल्के साइड डिश के लिए ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी का उपयोग करें।
• एक ताज़ा ककड़ी टमाटर सलाद।
• तवे पर मक्खनीदार मक्का।
• सॉविनन ब्लांक का एक ठंडा गिलास या एक कुरकुरा आईपीए।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एक पूरे लाल स्नैपर को ग्रिल करने से मछली का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहते हुए, इसकी त्वचा अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी बनती है।नींबू और पेपरिका के साथ पूरी तरह से मसालेदार, यह मिसिसिपी चार-ग्रिल्ड गल्फ स्नैपर एक सरल लेकिन प्रभावशाली व्यंजन है, जो आपके मेहमानों को और अधिक खाने की इच्छा जगाएगा।