Arteflame ग्रिल पर मिसिसिपी बॉर्बन-ग्लेज़्ड BBQ पसलियों

परिचय

ये मिसिसिपी बॉर्बन-ग्लेज़्ड BBQ रिब्स एक समृद्ध, धुएँदार कारमेलाइज़्ड ग्लेज़ के साथ हड्डी से अलग होने वाली कोमल हैं। आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किए जाने पर, वे उच्च तापमान वाले सीयर के माध्यम से रस को लॉक करते हुए एक गहरा लकड़ी-जलाने वाला स्वाद लेते हैं। किसी भी बारबेक्यू सभा के लिए बिल्कुल सही, इन पसलियों को एक मीठी और धुएँदार बॉर्बन-युक्त बारबेक्यू सॉस के साथ मिलाया जाता है, जो उन्हें बिल्कुल अनूठा बनाता है।

सामग्री

• 2 रैक पोर्क पसलियाँ
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 कप आपकी पसंदीदा BBQ सॉस
• 1/2 कप बॉर्बन
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएँ और आग जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: पसलियों को तैयार करें और मसाला लगाएं

1. पसलियों के पीछे से झिल्ली हटाएँ।
2. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और ब्राउन शुगर मिलाएं।
3. मसाले के मिश्रण को पसलियों के दोनों ओर समान रूप से रगड़ें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. जब आर्टेफ्लेम ग्रिल गर्म हो जाए, तो पसलियों को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाएं, ताकि रस अंदर ही रहे।
2. पसलियों को बाहरी किनारे के पास सपाट तवे पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए 1.5-2 घंटे तक पकाते रहें।

चरण 4: बॉर्बन BBQ ग्लेज़ तैयार करें

1. तवे पर मक्खन पिघलाएं और उसमें बॉर्बन, बीबीक्यू सॉस, सेब साइडर सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन मस्टर्ड और कैयेन मिर्च मिलाएं।
2. सॉस को लगभग 5 मिनट तक उबलने और गाढ़ा होने दें।

चरण 5: ग्लेज़ करें और खाना पकाना समाप्त करें

1. खाना पकाने के अंतिम 20 मिनट में पसलियों पर उदारतापूर्वक बॉर्बन ग्लेज़ लगाएं।
2. एक समृद्ध, कारमेलाइज्ड क्रस्ट विकसित करने के लिए पसलियों को कभी-कभी पलटें।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. जब पसलियों का आंतरिक तापमान 195°F हो जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें।
2. इन्हें काटने और परोसने से पहले 10-15 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• जब पसलियां वांछित तापमान से 15°F नीचे पहुंच जाएं तो उन्हें बाहर निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वे पकती रहती हैं।
• अधिक स्वाद के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• स्थिर एवं धीमी आंच बनाए रखने के लिए पसलियों को तवे के बाहरी हिस्से पर पकाएं।

बदलाव

1. मसालेदार शहद पसलियाँ: ग्लेज़ में 2 बड़े चम्मच गर्म शहद और अतिरिक्त लाल मिर्च डालें।
2. व्हिस्की बीबीक्यू रिब्सगहरे स्वाद के लिए बोरबॉन की जगह धुएँदार व्हिस्की का प्रयोग करें।
3. मेपल ग्लेज्ड रिब्सएक समृद्ध, कारमेलाइज्ड मिठास के लिए ब्राउन शुगर के बजाय मेपल सिरप का उपयोग करें।
4. एशियाई प्रेरित पसलियाँ: बीबीक्यू सॉस की जगह होइसिन और सोया सॉस डालें, और तिल डालें।
5. टेक्सास-शैली पसलियाँचीनी छोड़ दें और तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा सा मिर्च और कॉफी का स्वाद मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
• स्मोक्ड बेक्ड बीन्स
• भुने हुए मीठे आलू
• कुरकुरा कोलस्लॉ
• ताजा बेक्ड कॉर्नब्रेड
• एक गिलास बॉर्बन या बर्फीली ठंडी रूट बियर

निष्कर्ष

ये मिसिसिपी बॉर्बन-ग्लेज़्ड BBQ रिब्स बेहतरीन ग्रिल्ड मास्टरपीस हैं, जो एक समृद्ध स्मोकी स्वाद और एक अनूठा ग्लेज़ का दावा करते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप चार और कोमलता का सही संतुलन प्राप्त करते हैं। अपने दोस्तों और परिवार को इकट्ठा करें और इन शानदार पसलियों का आनंद लें, जो हर बार पूर्णता से पकाई जाती हैं।