मिसिसिपी बीबीक्यू ने आर्टफ्लेम पर पोर्क सैंडविच खींचे

परिचय

मिसिसिपी-शैली के BBQ पुल्ड पोर्क सैंडविच के धुएँदार, रसीले स्वाद का आनंद लें, जो आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से पकाए गए और धीमी गति से ग्रिल किए गए हैं। यह विधि सभी रसों को लॉक कर देती है और एक कुरकुरी, कारमेलाइज्ड छाल प्रदान करती है जिसका स्वाद अविश्वसनीय होता है। तीखे कोलस्ला और अतिरिक्त BBQ सॉस के साथ, यह परम पुल्ड पोर्क सैंडविच है!

सामग्री

• 1 हड्डी सहित पोर्क कंधा (6-8 पाउंड)
• 3 बड़े चम्मच पीली सरसों
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/2 कप सेब साइडर सिरका
• 1 कप BBQ सॉस (परोसने के लिए अतिरिक्त)
• 8 ब्रियोचे बन्स
• 2 कप कोलस्लो मिक्स
• 1/2 कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक आग को जलने दें जब तक कि कुकटॉप गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: पोर्क शोल्डर तैयार करें

1. मसाले को चिपकने में मदद करने के लिए सूअर के कंधे पर पीली सरसों रगड़ें।
2. एक कटोरे में ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं।
3. पोर्क शोल्डर को मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह कोट करें।

चरण 3: पोर्क शोल्डर को भूनना

1. पोर्क शोल्डर को 1,000°F पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने और क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से पकाएं

1. सूअर के मांस को सीधे गर्मी से दूर, बाहरी सपाट कुकटॉप पर रखें।
2. धीमी आंच पर लगभग 6-7 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में सेब साइडर सिरका भी डालते रहें।
3. जब आंतरिक तापमान 195°F तक पहुंच जाए तो इसे ग्रिल से हटा लें।

चरण 5: आराम करें और टुकड़े-टुकड़े करें

1. सूअर के मांस को 30 मिनट तक आराम करने दें।
2. मांस को दो कांटों से काटें।
3. बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं।

चरण 6: बन्स को टोस्ट करें और इकट्ठा करें

1. ब्रियोचे बन्स पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और उन्हें सपाट कुकटॉप पर नीचे की ओर रखकर सेंक लें।
2. कोलस्ला सामग्री को मिलाएं: कोलस्ला मिश्रण, मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका और चीनी।
3. पोर्क, कोलस्लो और अतिरिक्त बीबीक्यू सॉस के साथ सैंडविच तैयार करें।

सुझावों

• मांस को रसदार बनाए रखने के लिए उसे ग्रिल करने के बाद हमेशा आराम दें।
• जब मांस का आंतरिक तापमान लक्ष्य से 15°F कम हो जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
• समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली लकड़ी का उपयोग करें।

बदलाव

• मसालेदार मिसिसिपी पुल्ड पोर्क: इसमें और अधिक लाल मिर्च मिलाएं और ऊपर से गरम सॉस डालें।
• मीठा और धुएँदार पुल्ल्ड पोर्कब्राउन शुगर के स्थान पर शहद का प्रयोग करें और अतिरिक्त स्मोक्ड पेपरिका डालें।
• कैरोलिना-स्टाइल पुल्ड पोर्क: बीबीक्यू सॉस की जगह तीखे सिरके आधारित सॉस का प्रयोग करें।
• बीयर-ब्रेज़्ड पुल्ड पोर्कग्रिलिंग प्रक्रिया के दौरान पोर्क को डार्क बीयर से सजाएं।
• टेक्स-मेक्स पुल्ड पोर्क: इसमें जीरा, मिर्च पाउडर डालें और गुआकामोल के साथ परोसें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
• मीठे आलू के टुकड़े
• कोलस्लॉ
• ग्रिल्ड बेक्ड बीन्स
• एक ठंडी, कुरकुरी शिल्प बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर BBQ पुल्ड पोर्क पकाने से बेहतरीन स्वाद और बनावट सामने आती है। उच्च ताप पर भूनना, फ्लैट टॉप पर धीमी गति से पकाना, और धुएँ की सुगंध एक अविस्मरणीय सैंडविच अनुभव बनाती है। आज ही यह रेसिपी आज़माएँ और मिसिसिपी के अंतर का स्वाद चखें!