मिनेसोटा नॉर्थ शोर ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल

परिचय

मिनेसोटा में लॉबस्टर टेल्स को खुली आंच पर पकाया जाता है, जिससे मक्खनी, साइट्रस-युक्त स्वाद के साथ एक बेहतरीन चारकोल प्राप्त होता है। आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर लॉबस्टर को पकाने से जूस लॉक हो जाता है और रेस्टोरेंट जैसी बाइट मिलती है। फ्लैट कुकटॉप बिना जले हुए परफ़ेक्ट तरीके से कोमल तरीके से खाना पकाने को सुनिश्चित करता है, जिससे सुनहरे-भूरे रंग की परत के साथ एक समृद्ध, कोमल लॉबस्टर टेल बनती है। यह रेसिपी आपको लॉबस्टर टेल्स को आसानी से ग्रिल करने में मदद करेगी, जिससे अविश्वसनीय स्वाद और प्रस्तुति मिलेगी।

सामग्री

• 4 लॉबस्टर पूंछ
• 1/2 कप नमकीन मक्खन, पिघला हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ और छिलका निकाला हुआ
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)
• नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: लॉबस्टर टेल्स तैयार करें

1. रसोई के कैंची का प्रयोग करते हुए, प्रत्येक झींगे के खोल के ऊपरी भाग को काटें, तथा पूंछ पर रुकें।
2. ध्यानपूर्वक खोल को अलग करें और मांस को बाहर निकालें।
3. झींगे के मांस को खोल से जुड़ा रखते हुए उसे थोड़ा ऊपर उठाएं।

चरण 3: नींबू मक्खन बनाएं

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, नींबू का छिलका, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

चरण 4: लॉबस्टर को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. खुले हुए झींगे के मांस पर नींबू मक्खन लगाएं।
2. झींगा मछली की पूंछ को मांस वाले भाग को नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1-2 मिनट के लिए रखें, ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
3. चिमटे का उपयोग करके झींगे की पूंछ को खोल की ओर नीचे की ओर पलटें।

चरण 5: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. झींगे की पूंछ को समतल कुकटॉप पर रखें जहां ताप थोड़ा कम हो।
2. लॉब्स्टर के मांस पर थोड़ा और नींबू मक्खन लगाएं।
3. लॉबस्टर को 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि मांस अपारदर्शी और ठोस न हो जाए।
4. जब आंतरिक तापमान 135°F तक पहुंच जाए तो झींगा मछली की पूंछ को ग्रिल से निकाल लें (अतिरिक्त पकाने से यह 140°F तक पहुंच जाएगा)।

चरण 6: परोसें और आनंद लें

1. ताजा कटे हुए अजमोद से सजाएं।
2. नींबू के टुकड़ों और बचे हुए नींबू मक्खन के साथ परोसें।

सुझावों

• अधिकतम रसीलापन के लिए, लॉबस्टर को हमेशा 135°F पर ग्रिल से निकालें, क्योंकि यह बिना आंच के भी पकता रहेगा।
• मक्खन मिश्रण को समान रूप से लगाने के लिए बेस्टिंग ब्रश का प्रयोग करें।
• यदि मांस थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे झींगे के मांस के खोल को छुए बिना उसके सबसे मोटे भाग में डालें।
• फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाने से आग भड़कने से बचा जा सकता है और खाना भी समान रूप से पकता है।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन लॉबस्टर: अतिरिक्त तीखापन लाने के लिए मक्खन के मिश्रण में केजुन मसाला और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
2. लहसुन जड़ी बूटी लॉबस्टर: नींबू मक्खन में खुशबूदार स्वाद के लिए कटी हुई ताजा अजवायन और रोजमेरी मिलाएं।
3. हनी बटर लॉबस्टर: मीठे-नमकीन स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका की जगह एक चम्मच शहद का प्रयोग करें।
4. टेरीयाकी ग्लेज्ड लॉबस्टर: एशियाई प्रेरित व्यंजन के लिए नींबू मक्खन के स्थान पर टेरीयाकी ग्लेज़ का प्रयोग करें।
5. परमेसन क्रस्टेड लॉबस्टर: खाना पकाने के अंतिम 2 मिनट में लॉबस्टर के ऊपर पनीर की परत के लिए कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• मक्खन में डूबी लहसुन की रोटी
• मलाईदार मसले हुए आलू की एक साइड
• ठंडी सफेद शराब (शारडोने या सॉविनन ब्लांक)
• साइट्रस विनाइग्रेट के साथ एक ताज़ा हरा सलाद

निष्कर्ष

नॉर्थ शोर ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल मिनेसोटा के बोल्ड फ्लेवर को ग्रिल में लाता है, जिसमें बटररी, साइट्रस नोट्स के साथ खुली लौ का संयोजन होता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना पकाने से स्मोकी चार और नाज़ुक कोमलता का सही संतुलन सुनिश्चित होता है। अपने मेहमानों को अपने पिछवाड़े से सीधे इस रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले व्यंजन से प्रभावित करें।