मिनेसोटा शहद और सरसों पोर्क पसलियों - स्मोकी ग्रील्ड पूर्णता

परिचय

ये मिनेसोटा हनी और मस्टर्ड पोर्क रिब्स स्मोकी, स्वीट और टैंगी फ्लेवर का परफेक्ट कॉम्बिनेशन हैं। आर्टेफ्लेम पर परफेक्ट तरीके से ग्रिल किए जाने पर, यह विधि सभी जूस को लॉक करते हुए एक डीप, कैरामेलाइज़्ड सीयर सुनिश्चित करती है। मिनेसोटा हनी और मस्टर्ड ग्लेज़ मिठास और तीखेपन का एक लुभावना संतुलन जोड़ता है, जिससे ऐसी पसलियाँ बनती हैं जो बेहद स्वादिष्ट होती हैं। रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करते हुए, पसलियों को पहले तेज़ आँच पर सीयर किया जाता है और फिर धीरे-धीरे फ्लैट कुकटॉप पर नरम किया जाता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए ग्रिल्ड सब्जियों और क्लासिक बारबेक्यू साइड्स के साथ परोसें।

सामग्री

• 1 रैक पोर्क पसलियों
• 1/4 कप मिनेसोटा शहद
• 1/4 कप डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज को जलाएं और आग को जलने दें।
5. ग्रिल को इष्टतम तापमान तक पहुंचने के लिए 20 मिनट का समय दें।

चरण 2: पसलियाँ तैयार करें

1. पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कटोरे में मिनेसोटा शहद, डिजॉन सरसों, सेब साइडर सिरका, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
3. पसलियों के दोनों तरफ मसाला मिश्रण को उदारतापूर्वक रगड़ें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. पसलियों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें जहां तापमान 1,000F से अधिक हो।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक कि एक गहरी सुनहरी परत न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर धीमी गति से पकाएं

1. जली हुई पसलियों को फ्लैट कुकटॉप के कूलर बाहरी रिंग में ले जाएं।
2. पसलियों पर अधिक शहद-सरसों का लेप लगाएं।
3. इन्हें धीरे-धीरे पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें, लगभग 30-40 मिनट तक, जब तक कि ये वांछित कोमलता तक न पहुंच जाएं।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब पसलियों का आंतरिक तापमान लगभग 185F हो जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें।
2. उन्हें 10 मिनट तक आराम करने दें, क्योंकि आगे की गर्मी उन्हें लगभग 200F तक ले आएगी।
3. पसलियों को काटें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• प्रामाणिक धुएँदार स्वाद के लिए असली लकड़ी का उपयोग करें।
• ग्रिलिंग करते समय मक्खन पसलियों के स्वाद को बढ़ा देता है।
• सटीक ढंग से पकाने के लिए पसलियों को धीरे-धीरे गर्म क्षेत्र से ठंडे क्षेत्र की ओर ले जाएं।
• अंतिम तापमान से 15F नीचे होने पर उन्हें आंच से उतार लें और पकाते रहें।

बदलाव

1. मसालेदार BBQ पसलियाँमसालेदार स्वाद के लिए इसमें लाल मिर्च और थोड़ा सा गर्म सॉस मिलाएं।
2. मेपल बॉर्बन रिब्सशहद की जगह मेपल सिरप डालें और गहरे स्वाद के लिए एक चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
3. लहसुन जड़ी बूटी पसलियाँ: मसाला मिश्रण में बारीक कटी हुई रोज़मेरी और थाइम डालें।
4. एशियाई प्रेरित पसलियाँएक विशिष्ट स्वाद के लिए सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल का उपयोग करें।
5. नींबू मिर्च पसलियाँ: सरसों के स्थान पर नींबू का रस डालें तथा तीखे स्वाद के लिए अतिरिक्त काली मिर्च डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुट्टे पर भुना हुआ मक्का।
• आर्टेफ्लेम तवे पर पकाए गए मीठे आलू के फ्राई।
• शहद सरसों ड्रेसिंग के स्पर्श के साथ कोलस्लो।
• ग्रिल सतह पर पकाए गए धुएँदार बेक्ड बीन्स।
• एक भरपूर क्राफ्ट बियर या एक गिलास धुएँदार बॉर्बन।

निष्कर्ष

मिनेसोटा हनी और मस्टर्ड पोर्क रिब्स आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए जाने पर एक सच्चा आनंद है। मीठे, धुएँदार और तीखे स्वादों का संयोजन रिवर्स सीयरिंग के माध्यम से प्राप्त गहरे कारमेलाइजेशन को पूरी तरह से पूरक करता है। अपने अगले कुकआउट में इन स्वादिष्ट पसलियों का आनंद लें और स्वादों को खुद बोलने दें!