मिनेसोटा फार्महाउस क्रिस्पी पोर्क बेली ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

मिनेसोटा फार्महाउस क्रिस्पी पोर्क बेली एक मिडवेस्ट-प्रेरित डिश है जिसमें रसदार, मसालेदार पोर्क बेली को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर 1,000°F से अधिक तापमान पर पकाया जाता है। यह विधि स्वाद को बरकरार रखती है और साथ ही एकदम कुरकुरा बाहरी भाग प्राप्त करती है। रिवर्स सीयरिंग तकनीक का उपयोग करके, हम पोर्क बेली को बेहतरीन तरीके से पकाते हैं और साथ ही भरपूर, धुएँ जैसा स्वाद भी देते हैं। आर्टेफ्लेम पर सब कुछ ग्रिल करने से एक समान खाना पकाना सुनिश्चित होता है, जबकि ठोस स्टील कुकटॉप जलने से बचाता है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• 2 पौंड पोर्क बेली, त्वचा कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• ग्रिलिंग के लिए लकड़ी की आग

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: पोर्क बेली को सीज़न करें

1. पोर्क बेली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, थाइम और प्याज पाउडर मिलाएं।
3. पोर्क बेली पर उदारतापूर्वक मसाला मिश्रण छिड़कें, जिससे यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 3: पोर्क बेली को भूनना

1. पोर्क बेली को त्वचा वाले भाग को नीचे की ओर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. 2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक त्वचा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
3. पलटें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर पकाएं

1. भूने हुए पोर्क बेली को फ्लैट टॉप कुकटॉप पर ले जाएं।
2. अधिक गर्मी के लिए पोर्क बेली को बीच में रखें, या कम गर्मी के लिए बाहरी किनारे की ओर रखें।
3. बीच-बीच में पलटते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 190°F तक न पहुंच जाए।
4. जब आंतरिक तापमान 175°F हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि यह ग्रिल के बाहर भी पकता रहेगा।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. पके हुए पोर्क बेली को कटिंग बोर्ड पर रखें और 10 मिनट तक रखें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और गरम-गरम परोसें।
3. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ इसका आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए, सुनिश्चित करें कि मसाला डालने से पहले पोर्क बेली पूरी तरह से सूखी हो।
• मक्खन जैतून के तेल की तुलना में स्वाद को अधिक बढ़ाता है - खाना पकाने से पहले सूअर के पेट पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
• पोर्क बेली पक जाने तक अन्य पक्षों को पकाने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल पर विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• हमेशा अपने वांछित आंतरिक तापमान से 15°F पहले पोर्क बेली को बाहर निकालें, ताकि बाद में पकाने की आवश्यकता न पड़े।

बदलाव

1. मीठा मेपल ग्लेज़: खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड का मिश्रण डालें।
2. मसालेदार केजुन पोर्क बेली: एक गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए पेपरिका की जगह केजुन मसाला डालें।
3. जड़ी बूटी मक्खन संचारित: एक समृद्ध जड़ी बूटी स्वाद के लिए रोज़मेरी-लहसुन मक्खन के साथ सजाएँ।
4. कोरियाई-प्रेरित: मीठे-तीखे स्वाद के लिए गोचुजांग, शहद और सोया सॉस के मिश्रण से सजाएं।
5. धुँआदार बीबीक्यू: गहरे धुएँदार स्वाद के लिए अंतिम 5 मिनट में अपने पसंदीदा BBQ सॉस से ब्रश करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• मक्खन के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• लहसुन मसले आलू सीधे फ्लैट कुकटॉप पर पकाया जाता है
• ताज़ा कोलस्लो
• क्राफ्ट बियर या स्मोक्ड बॉर्बन

निष्कर्ष

यह मिनेसोटा फार्महाउस क्रिस्पी पोर्क बेली कुरकुरी त्वचा और रसदार, स्वादिष्ट मांस का बेहतरीन संयोजन है। उच्च तापमान वाले सीयर और रिवर्स सीयरिंग विधि के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आपको हर बार स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली बनावट और स्वाद मिलता है। चाहे आप क्लासिक संस्करण या स्वादिष्ट विविधताओं में से किसी एक को आज़माएँ, आपको परिणाम पसंद आएगा! अपनी ग्रिल को गर्म करें और इस मिडवेस्ट क्लासिक का स्वाद लें।