मिशिगन वाइल्ड मशरूम फ्लैटब्रेड आर्टफ्लेम ग्रिल पर

परिचय

मिशिगन से प्रेरित यह जंगली मशरूम फ्लैटब्रेड आर्टेफ्लेम पर पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, जिससे जंगली मशरूम का गहरा, मिट्टी जैसा स्वाद सामने आता है। बेकिंग के बजाय, हम टॉपिंग को पूरी तरह से सेकते हुए एक कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल का उपयोग करते हैं। रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करते हुए, यह नुस्खा सुनिश्चित करता है कि सभी सामग्री उनके आदर्श तापमान पर पक जाए। इसका परिणाम एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें धुएँदार लकड़ी से जलने वाला सार है जो ऊपरी प्रायद्वीप के स्वादों को दर्शाता है।

सामग्री

• 1 पौंड जंगली मशरूम (चैन्टरेल्स, मोरेल्स, या माइटेक)
• 1 पौंड ताज़ा पिज़्ज़ा आटा
• 1 कप कसा हुआ फॉन्टिना पनीर
• 1/2 कप टुकड़े टुकड़े किया हुआ बकरी पनीर
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज़, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 1/4 कप ताजा तुलसी, कटी हुई
• 1/4 कप अजमोद, कटा हुआ
• ताज़ी पिसी काली मिर्च
• समुद्री नमक स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

• तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
• नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
• नैपकिन को जलाएं और लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खाना पकाने की सतह सही तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: मशरूम तैयार करें

• मशरूम को फ्लैट ग्रिल कुकटॉप पर रखें।
• इसमें 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
• इसमें प्याज़ और लहसुन डालकर 2 मिनट तक पकाएँ।
• नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालकर स्वाद बढ़ाएं।

चरण 3: फ्लैटब्रेड आटा को ग्रिल करें

• पिज्जा आटे को अपनी पसंद की मोटाई में बेल लें।
• आटे को सीधे आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
• लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक बुलबुले न बन जाएं और निचला भाग सुनहरा न हो जाए।
• आटे को पलटें और थोड़ा ठंडे स्थान पर रखें।

चरण 4: फ्लैटब्रेड को इकट्ठा करें

• पके हुए मशरूम को चपाती पर समान रूप से फैलाएँ।
• फोंटिना और बकरी पनीर उदारतापूर्वक छिड़कें।

चरण 5: पनीर को पिघलाएं और समाप्त करें

• रोटी को तवे के गरम हिस्से पर रखें।
• पनीर को पिघलाने में मदद के लिए इसे पन्नी से ढक दें।
• लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक पनीर बुलबुलेदार और हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 6: सजाएँ और परोसें

• ग्रिल से फ्लैटब्रेड निकालें।
• ताजा तुलसी और अजमोद छिड़कें।
• टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• सामग्री को इष्टतम तापमान पर पकाने के लिए आर्टेफ्लेम पर विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, पलटने से पहले क्रस्ट पर थोड़ा मक्खन डालें।
• यदि मशरूम से बहुत अधिक नमी निकलती है, तो किनारों को कारमेलाइज़ करने के लिए उन्हें कुछ मिनट और पकने दें।

बदलाव

1. ट्रफल फ्लैटब्रेडपरोसने से पहले फ्लैटब्रेड पर ट्रफल तेल छिड़कें और कटा हुआ पार्मेसन डालें।
2. स्मोक्ड सॉसेज मशरूम फ्लैटब्रेडस्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें ग्रिल्ड स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस डालें।
3. सफेद सॉस फ्लैटब्रेडपनीर की जगह भुने हुए लहसुन से युक्त मलाईदार रिकोटा सॉस का उपयोग करें।
4. मसालेदार चिली मशरूम फ्लैटब्रेड: इसमें कटी हुई जलापेनो और गरम स्मोक्ड पेपरिका डालकर तीखा स्वाद दें।
5. कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और मशरूम फ्लैटब्रेडप्याज को ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक वह कैरमलाइज़ न हो जाए और मीठे स्वाद के लिए मशरूम के साथ मिला लें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ठंडी रिस्लिंग या कुरकुरा सॉविनन ब्लांक
• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• स्मोकी ग्रिल्ड स्टेक या रोटिसरी चिकन

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर फ्लैटब्रेड को ग्रिल करने से इसकी बनावट और स्वाद में वृद्धि होती है, जिससे एक स्मोकी, स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो मिशिगन के जंगली मशरूम का जश्न मनाता है। यह फ्लैटब्रेड समारोहों के लिए एकदम सही है, जो आपके पसंदीदा ग्रिल्ड मीट या ताज़े सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।