Arteflame ग्रिल पर मिशिगन बैरल-स्मोक्ड बीफ पसलियाँ

परिचय

मिशिगन बैरल-स्मोक्ड बीफ़ रिब्स में पुराने बोरबॉन बैरल से भरपूर, धुएँदार स्वाद भरा हुआ है और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से धीमी गति से ग्रिल किया गया है। इन्हें पहले 1,000°F पर पकाने से, रस अंदर ही बंद हो जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हर निवाला अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो। चारकोल के बजाय जलाऊ लकड़ी का उपयोग करने से इन पसलियों को एक प्रामाणिक धुएँदार सार मिलता है जिसका विरोध करना असंभव है।

सामग्री

• 2 पूर्ण रैक बीफ बैक रिब्स
• 2 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 कप मिशिगन बॉर्बन बैरल लकड़ी के चिप्स
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाकर आग जला लें।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: बीफ़ पसलियों को सीज़न करें

1. एक कटोरे में समुद्री नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, ब्राउन शुगर और लाल मिर्च मिलाएं।
2. पसलियों के दोनों तरफ उदारतापूर्वक मसाला रगड़ें।
3. ग्रिल गर्म होने तक पसलियों को आराम करने दें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. पसलियों को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
2. उन्हें मध्य ग्रिल से हटाकर फ्लैट कुकटॉप क्षेत्र में ले जाएं।

चरण 4: पसलियों को धीमी आंच पर ग्रिल करें

1. धुएँदार स्वाद को बढ़ाने के लिए मिशिगन बॉर्बन बैरल की लकड़ी के टुकड़ों को आग के चारों ओर बिखेर दें।
2. पसलियों को मांस वाला भाग ऊपर करके सपाट कुकटॉप पर किनारे के करीब रखें, जहां ताप कम हो।
3. इसे कसाई कागज से ढक दें और 2.5 से 3 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में इसे पलटते रहें।

चरण 5: पकाएँ और पकाएँ

1. आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और हर 30 मिनट में पसलियों पर मक्खन लगाएं।
2. जब पसलियां 195°F के आंतरिक तापमान पर पहुंच जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें (वे लगभग 210°F तक पकती रहेंगी)।
3. इन्हें काटने और परोसने से पहले 15 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• रसदार, कोमल मांस सुनिश्चित करने के लिए ग्रिलिंग के बाद पसलियों को आराम दें।
• पकाते समय पसलियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें कम आंच पर रखें।
• स्वाद बढ़ाने और पसलियों को नम रखने के लिए बार-बार मक्खन लगाएं।

बदलाव

1. मसालेदार बॉर्बन पसलियां: अतिरिक्त लाल मिर्च मिलाएं और बॉर्बन-युक्त ग्लेज़ का उपयोग करें।
2. ब्राउन शुगर और शहद पसलियां: अधिक मीठा बनाने के लिए इसमें शहद और ब्राउन शुगर मिलाएं।
3. कैनसस सिटी स्टाइल रिब्स: अंतिम 30 मिनट के दौरान गाढ़ी गुड़-आधारित बारबेक्यू सॉस लगाएं।
4. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन पसलियों: एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद के लिए लहसुन जड़ी बूटी मक्खन का उपयोग करें।
5. एशियाई शैली की पसलियाँ: उमामी से भरपूर स्वाद के लिए सोया सॉस, अदरक और होइसिन के साथ ग्लेज़ करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुने हुए शकरकंद को आर्टेफ्लेम तवे पर पकाया गया।
• स्मोक्ड मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई।
• तीखे सिरके की ड्रेसिंग के साथ कोलस्लो।
• क्लासिक आलू सलाद.
• एक बोल्ड मिशिगन स्टाउट या बॉर्बन।

निष्कर्ष

मिशिगन बॉर्बन बैरल के धुएं के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बीफ पसलियों को पकाने से स्वाद की अद्वितीय गहराई मिलती है।रिवर्स-सीयर विधि का उपयोग करके, आप एक रसदार बनावट और परफ़ेक्ट कारमेलाइज़्ड क्रस्ट प्राप्त करते हैं। अपने प्रियजनों के साथ इस रेसिपी का आनंद लें और अपने पिछवाड़े में बेहतरीन कुकआउट अनुभव का आनंद लें!