Arteflame ग्रिल पर मैक्सिकन पोर्क रिब टैम्पेकेनो

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके खुली लौ पर रसदार, मैरीनेट किए गए पोर्क पसलियों को टैम्पेकेनो-शैली में ग्रिल करें। अविश्वसनीय स्वाद और कोमलता के लिए 1,000°F पर सेंकें, फिर पूरी तरह से ग्रिल की गई सब्जियों और ताज़े टॉर्टिला के साथ फ्लैट कुकटॉप पर पकाना समाप्त करें। यह रेसिपी एक प्रामाणिक मैक्सिकन भोजन अनुभव के लिए अद्वितीय स्वाद और प्रस्तुति प्रदान करती है।

सामग्री

• 2 पौंड पोर्क पसलियां
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 ज़ुचिनी, कटा हुआ
• 1 लाल प्याज, कटा हुआ
• 8 मकई टॉर्टिला
• गार्निश के लिए ताजा धनिया
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: पोर्क पसलियों को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में नींबू का रस, सोया सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, नमक, काली मिर्च और मिर्च पाउडर मिलाएं।
2. पोर्क पसलियों को समान रूप से मैरिनेड से कोट करें और कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3: पसलियों को भूनना

1. रस को लॉक करने के लिए मैरीनेट की गई पसलियों को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए केंद्र ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. भूनी हुई पसलियों को समतल कुकटॉप पर रखें, तथा अधिक गर्मी के लिए उन्हें बीच में रखें।

चरण 4: पसलियों और सब्जियों को पकाएं

1. पसलियों को फ्लैट कुकटॉप पर तब तक पकाते रहें जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 145°F तक न पहुंच जाए, लगभग 15-20 मिनट।
2. जब पसलियां 130°F पर पहुंच जाएं तो उन्हें निकालना न भूलें, क्योंकि वे ग्रिल के बाहर भी पकती रहेंगी।
3. इस बीच, तवे पर मक्खन फैलाएं और कटी हुई शिमला मिर्च, ज़ुचिनी और लाल प्याज़ डालकर पकाएं।
4. सब्जियों को नरम और हल्का सा जलने तक, लगभग 5-7 मिनट तक ग्रिल करें।

चरण 5: टॉर्टिला को गर्म करें

1. टोर्टिलस को कुकटॉप के किनारों पर रखें और प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड तक गर्म करें।

चरण 6: परोसें

1. पसलियों को काटें और ग्रिल्ड सब्जियों और गर्म टॉर्टिला के साथ परोसें।
2. ताजा धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए पसलियों को रात भर मैरिनेट होने दें।
• धुएँदार स्वाद को बढ़ाने के लिए मेसकाइट या ओक की लकड़ी का उपयोग करें।
• सही ग्रिलिंग के लिए आर्टेफ्लेम कुकटॉप के ताप क्षेत्रों पर नजर रखें।
• अधिक स्वाद के लिए खाना पकाते समय पसलियों पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच एडोबो सॉस और 1 छोटा चम्मच कुचली हुई चिपोटल मिर्च डालें।
2. साइट्रस से भरपूर: एक उज्ज्वल, खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड के साथ संतरे का रस और छिलका मिलाएं।
3. शहद लहसुन: मीठे-नमकीन स्वाद के लिए इसमें 2 बड़े चम्मच शहद और एक अतिरिक्त लहसुन की कली मिलाएं।
4. मैक्सिकन बियर मैरीनेटिड: गहरे स्वाद के लिए नींबू के रस की जगह आधा कप मैक्सिकन बियर डालें।
5. जड़ी बूटी रगड़: एक गाढ़े हर्बल स्वाद के लिए मसाले में कटा हुआ ताजा धनिया और अजवायन मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मैक्सिकन चावल
• दोबारा तली हुई सेमफली
• ताजा ग्वाकामोल
• भुना हुआ साल्सा
• भुट्टे पर ग्रिल्ड मकई
• ठंडा मैक्सिकन लेगर या मार्गरीटास

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैक्सिकन पोर्क रिब टैम्पेकेनो पकाने से स्वादिष्ट, रसदार पसलियाँ और एकदम सही सीयर सुनिश्चित होता है। फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करने से सभी घटकों को समान रूप से पकाने की अनुमति मिलती है, जिससे यह एक आसान और स्वादिष्ट भोजन बन जाता है। एक अविस्मरणीय ग्रिल्ड अनुभव के लिए धुएँ की सुगंध और सही सीयर का आनंद लें।