मैसाचुसेट्स-स्टाइल ग्रिल्ड ब्लूफ़िश आर्टफ्लेम पर

परिचय

स्थानीय मैसाचुसेट्स की पसंदीदा, यह ग्रिल्ड ब्लूफिश रेसिपी लहसुन, नींबू और ताजा जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ अविश्वसनीय स्वाद लाती है। आर्टेफ्लेम पर त्वचा के साथ ग्रिल किया गया, यह नम और कोमल रहते हुए एक आदर्श सीयर प्राप्त करता है। ग्रिल को गर्म करें और इस तटीय क्लासिक का आनंद लें!

सामग्री

• 2 ब्लूफिश फ़िललेट्स, त्वचा सहित
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 नींबू, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स, सूखा हुआ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को ग्रिल में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
5. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: ब्लूफिश फिलेट्स तैयार करें

1. ब्लूफिश के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. फ़िललेट्स को पिघले हुए मक्खन से रगड़ें।
3. लहसुन, अजमोद, अजवायन, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका से सीज़न करें।
4. फिलेट्स के ऊपरी भाग पर डिजॉन मस्टर्ड लगाएं।
5. प्रत्येक फ़िललेट के ऊपर नींबू के टुकड़े और केपर्स रखें।

चरण 3: ब्लूफिश को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. फ़िललेट्स को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि त्वचा कुरकुरी हो जाए।
3. धातु के स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें।

चरण 4: फ्लैट तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. फ़िललेट्स को समतल कुकटॉप पर ले जाएं।
2. इसे 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए।
3. जब लक्ष्य तापमान 15°F से कम हो जाए तो ग्रिल से निकाल लें।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. मछली को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. पिघले हुए मक्खन और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सुझावों

• कुरकुरी बनावट के लिए हमेशा ब्लूफिश को त्वचा वाली तरफ से नीचे रखकर पकाएं।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
• रस को लॉक करने के लिए मछली को ग्रिल करने के बाद उसे आराम दें।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन ब्लूफ़िशस्वाद के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च और थोड़ा सा केजुन मसाला मिलाएं।
2. लहसुन मक्खन ब्लूफ़िशलहसुन की मात्रा बढ़ाकर 5 कलियाँ कर दें और इसे पिघले हुए मक्खन में मिला दें।
3. एशियाई प्रेरित ब्लूफिशसरसों और पेपरिका के स्थान पर सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल का उपयोग करें।
4. हनी डिजॉन ब्लूफिश: थोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए 1 बड़ा चम्मच शहद को डिजॉन मस्टर्ड के साथ मिलाएं।
5. सीडर प्लैंक ब्लूफिशअतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए ग्रिलिंग से पहले फ़िललेट्स को भीगे हुए देवदार के तख्ते पर रखें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• नींबू जड़ी बूटी चावल
• ताजा कोलस्ला
• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सफेद वाइन का एक गिलास
• लहसुन मक्खन भुना हुआ आलू

निष्कर्ष

मैसाचुसेट्स स्टाइल की यह ग्रिल्ड ब्लूफिश सरल है, फिर भी इसमें कई तरह के फ्लेवर हैं। इसे आर्टेफ्लेम पर पकाने से यह नमीयुक्त और रसीला रहते हुए भी एकदम सही तरीके से पकती है। अलग-अलग वैरायटीज ट्राई करें और इसे अपना खुद का बनाएं!