मैसाचुसेट्स ग्रिल पर जड़ी बूटी मक्खन के साथ कोडफिश स्टेक

परिचय

मैसाचुसेट्स में समुद्री भोजन के शौकीन जानते हैं कि कॉडफ़िश को जब पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है तो वह चमक उठती है। इस रेसिपी में कॉडफ़िश के मोटे स्टेक लिए जाते हैं, उन्हें ताज़ी जड़ी-बूटियों से सीज़न किया जाता है, और ग्रिडल कुकटॉप पर खत्म करने से पहले उन्हें आर्टेफ्लेम पर तेज़ आँच पर एक बेहतरीन क्रस्ट के लिए ग्रिल किया जाता है। पिघले हुए हर्ब बटर से सजा यह व्यंजन स्वाद से भरपूर है।

सामग्री

• 2 मोटे कॉडफ़िश स्टेक (लगभग 1 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिनों पर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: हर्ब बटर बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन, अजमोद, डिल, लहसुन पाउडर, नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं।
2. समान रूप से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

चरण 3: कॉडफ़िश स्टेक को सीज़न करें

1. कॉडफिश स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालकर सजाएं।

चरण 4: कॉडफ़िश स्टेक को भूनें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर थोड़ी मात्रा में मक्खन रखें।
2. कॉडफिश स्टेक को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. खाना पकाने के लिए कॉडफिश स्टेक को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं।
2. इसे 4-6 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए (बाहर निकालने के बाद भी यह बढ़ता रहेगा)।

चरण 6: हर्ब बटर के साथ परोसें

1. कॉडफिश स्टेक को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
2. प्रत्येक स्टेक के ऊपर थोड़ा सा हर्ब बटर डालें।
3. परोसने से पहले मछली पर मक्खन पिघलने दें।

सुझावों

• जब मछली का तापमान आपके लक्ष्य तापमान से 15°F कम हो जाए तो उसे हमेशा ग्रिल से हटा लें, क्योंकि वह पकती रहेगी।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
• यदि कॉडफिश चिपक जाए, तो उसे पलटने से पहले कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें - तैयार होने पर यह स्वाभाविक रूप से बाहर आ जाएगी।
• नींबू के टुकड़ों को कॉड के साथ ग्रिल करें और अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें मछली के ऊपर निचोड़ें।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन कॉड: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए 1 चम्मच केजुन मसाला डालें।
2. लहसुन मक्खन कॉडलहसुन पाउडर की मात्रा बढ़ाकर 1 चम्मच कर दें और मक्खन में कटा हुआ लहसुन मिला दें।
3. नींबू मिर्च कॉडखट्टे स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के स्थान पर नींबू मिर्च का प्रयोग करें।
4. एशियाई प्रेरित कॉडहर्ब बटर की जगह सोया सॉस, अदरक और तिल के तेल का मिश्रण इस्तेमाल करें।
5. परमेसन क्रस्टेड कॉडखाना पकाने के अंतिम समय में कॉड पर कसा हुआ पार्मेसन चीज़ छिड़कें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• मक्खनी मसले आलू
• तवे पर भुना हुआ मक्का
• शारडोने का एक ताज़ा गिलास

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर कॉडफ़िश स्टेक को ग्रिल करने से उनकी प्राकृतिक नमी बाहर आती है और साथ ही एक सुंदर सीयर भी मिलता है। हर्ब बटर के साथ, यह डिश स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और किसी भी समुद्री भोजन प्रेमी के लिए एकदम सही है।