ग्रिल पर मैसाचुसेट्स बैकयार्ड क्लैम कैसीनो

परिचय

क्लैम कैसीनो मैसाचुसेट्स सीफूड का एक क्लासिक व्यंजन है, और इसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाने से इसमें अविश्वसनीय स्मोकी फ्लेवर और क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है। इन स्वादिष्ट चेरीस्टोन क्लैम्स को बेकन, ब्रेडक्रंब और रोमानो चीज़ के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ परोसा जाता है, फिर सुनहरा और बुलबुलेदार होने तक ग्रिल किया जाता है। ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के रूप में यह नुस्खा बिल्कुल सही है, यह क्लैम्स की प्राकृतिक नमकीन मिठास को सामने लाता है और साथ ही इसमें समृद्धि और कुरकुरापन भी जोड़ता है।

सामग्री

• 24 ताजे चेरीस्टोन क्लैम, साफ़ किए हुए
• 4 स्लाइस मोटे कटे बेकन, बारीक कटे हुए
• 1/2 कप पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/4 कप कसा हुआ रोमानो पनीर
• 1/4 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल पूरी तरह गर्म न हो जाए और खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: टॉपिंग तैयार करें

1. कटे हुए बेकन को ग्रिल के समतल कुकटॉप तवे पर रखें।
2. बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. एक बार हो जाने पर, बेकन को निकालें और उसे एक मिश्रण कटोरे में रखें।
4. इसमें पैंको ब्रेडक्रम्ब्स, रोमानो चीज़, लहसुन, अजमोद, स्मोक्ड पेपरिका, काली मिर्च और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
5. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं।

चरण 3: क्लैम्स को ग्रिल करें

1. पूरे चेरीस्टोन क्लैम को सीधे ग्रिल के सपाट कुकटॉप पर रखें।
2. क्लैम्स को तब तक पकने दें जब तक वे खुलने न लगें, लगभग 5-7 मिनट।
3. प्रत्येक क्लैम के खुलते ही उसे चिमटे की सहायता से सावधानीपूर्वक बाहर निकालें, ताकि रस अंदर ही रहे।
4. जो क्लैम नहीं खुलते उन्हें फेंक दें।

चरण 4: ग्रिल पर संयोजन और समापन

1. प्रत्येक क्लैम को खोलें और ऊपरी खोल को निकाल दें।
2. प्रत्येक क्लैम के ऊपर एक चम्मच ब्रेडक्रम्ब और बेकन मिश्रण रखें।
3. भरे हुए क्लैम्स को समतल कुकटॉप पर वापस रखें, तथा रस को बनाए रखने के लिए उन्हें समतल रखें।
4. इन्हें 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की और बुलबुलेदार न हो जाए।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. चिमटे का उपयोग करके ग्रिल्ड क्लैम्स को सावधानीपूर्वक कुकटॉप से ​​हटाएँ।
2. ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।

सुझावों

• अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल में ओक या हिकॉरी जैसी दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• क्लैम्स को अधिक न पकाएं - एक बार वे खुल जाएं, तो वे तैयार हैं।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए क्लैम जूस को खोल के अंदर ही रखें।
• एक चम्मच का उपयोग करके ब्रेडक्रम्ब टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक क्लैम अच्छी तरह से ढका हुआ है।

बदलाव

1. स्पाइसी क्लैम कैसीनो: स्वाद के लिए ब्रेडक्रम्ब मिश्रण में 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
2. काजुन शैली: स्मोक्ड पेपरिका की जगह कैजुन मसाला डालें और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
3. चीज़ी क्लैम कैसीनो: अधिक स्वाद के लिए इसमें कसा हुआ पार्मेसन या शार्प चेडर मिलाएं।
4. लहसुन-मक्खन प्रेमीतीव्र लहसुन मक्खन स्वाद के लिए मक्खन की मात्रा बढ़ाकर आधा कप कर दें और लहसुन की मात्रा दोगुनी कर दें।
5. भूमध्य सागर से प्रेरितभूमध्यसागरीय स्वाद के लिए इसमें कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर और एक चुटकी अजवायन मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो जैसी कुरकुरी सफेद वाइन।
• ग्रिल्ड शतावरी या जली हुई ब्रोकोलीनी।
• क्लैम जूस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड।
• एक ताज़गी भरे विपरीत प्रभाव के लिए एक चमकीला नींबू सलाद।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाया गया मैसाचुसेट्स बैकयार्ड क्लैम कैसीनो कुरकुरे, धुएँदार काटने के साथ ताज़ा समुद्री भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। यह बिना किसी झंझट के रेसिपी क्लैम की प्राकृतिक मिठास को निखारती है जबकि सीज़न किए गए ब्रेडक्रंब टॉपिंग गहराई और कुरकुरापन लाती है। अपनी अगली सभा में इसे आज़माएँ, और अपने पिछवाड़े में ही न्यू इंग्लैंड के स्वादों का आनंद लें।