आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैरीनेट किए गए चिकन विंग्स
ये मैरीनेट किए गए चिकन विंग्स स्वाद से भरपूर हैं, इसका श्रेय एक स्वादिष्ट मैरीनेड को जाता है जो मांस को कोमल बनाता है और स्वादिष्ट स्वाद की परतें जोड़ता है। आर्टेफ्लेम पर उन्हें ग्रिल करने से विंग्स को एक सुंदर, समान सीयर मिलता है, जो रस को लॉक करता है और साथ ही एक बेहतरीन कुरकुरा बाहरी हिस्सा प्रदान करता है।
सामग्री
- 8 पूरे चिकन पंख
- 3 चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- मैरिनेड:
- ¼ कप सोया सॉस
- ¼ कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच शहद या ब्राउन शुगर
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच मिर्च के टुकड़े (तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- रोज़मेरी या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)
वैकल्पिक:
- गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटियाँ
- परोसने के लिए अतिरिक्त नींबू के टुकड़े
तैयारी
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। बेस पर वनस्पति तेल में भिगोए हुए पेपर नैपकिन रखें, ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल को जलाएं। इसे लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट खाना पकाने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए।
चरण 2: मैरिनेड तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सोया सॉस, जैतून का तेल, शहद (या ब्राउन शुगर), कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स (अगर आप थोड़ा तीखापन चाहते हैं) को एक साथ फेंट लें। आप अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के लिए रोज़मेरी या थाइम जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
चरण 3: चिकन विंग्स को मैरीनेट करें
चिकन विंग्स को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएँ। विंग्स को मैरिनेड में रखें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हैं। अधिकतम स्वाद के लिए कम से कम 1 घंटे या 4 घंटे तक ढककर फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय कम है, तो 30 मिनट भी बहुत स्वाद प्रदान करेंगे।
चरण 4: पंखों को ग्रिल करें
एक बार आर्टेफ्लेम गर्म हो जाने के बाद, पंखों को मैरिनेड से निकाल लें (मैरिनेड को फेंक दें) और चिपकने से रोकने के लिए सपाट कुकटॉप की सतह पर हल्का तेल लगाएँ। पंखों को सपाट कुकटॉप पर रखें, उन्हें अधिक गर्मी के लिए केंद्र के करीब रखें। पंखों को हर तरफ लगभग 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, उन्हें सभी तरफ से समान रूप से जलने के लिए पलटें।
अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, पंखों को कुछ मिनट के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेंकें और फिर उन्हें वापस फ्लैट कुकटॉप पर रखकर पकाएँ। इससे मांस रसदार, कोमल और बाहर से कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेगा।
चरण 5: पूर्णता तक पकाएं
पंखों को तब तक ग्रिल करना जारी रखें जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, और आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुँच जाए। ज़्यादा पकने या जलने से बचने के लिए पंखों को आर्टेफ्लेम के हीट ज़ोन के चारों ओर घुमाएँ। अलग-अलग हीट ज़ोन खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रबंधित करना आसान बनाते हैं।
चरण 6: परोसें
जब पंख पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम दें ताकि रस फिर से फैल जाए। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और एक चमकदार, चटपटा स्वाद के लिए अतिरिक्त नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
प्रो टिप्स
- मैरिनेट करने का समय: बेहतरीन स्वाद के लिए, पंखों को 2-4 घंटे तक मैरीनेट होने दें। अगर आपके पास समय कम है, तो 30 मिनट भी बढ़िया परिणाम देंगे।
- रिवर्स सीयर विधि: मध्य ग्रेट पर एक त्वरित सीरिंग के साथ शुरू करें, फिर उस परिपूर्ण कुरकुरापन को प्राप्त करते हुए रसदारता बनाए रखने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर पंखों को समाप्त करें।
- ताप नियंत्रणपंखों को समान रूप से पकाते हुए जलने से बचाने के लिए आर्टफ्लेम पर विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मैरीनेट किए गए चिकन विंग्स कोमल, रसीले और स्वाद से भरपूर होते हैं। मैरीनेड विंग्स में नमकीन, मीठे और धुएँ के स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन भर देता है, जबकि ग्रिल एक संतोषजनक चारकोल और कुरकुरी बनावट जोड़ता है। किसी भी आउटडोर अवसर के लिए बिल्कुल सही!
रेसिपी में विविधता
1. साइट्रस-हर्ब मैरीनेटेड विंग्स
सोया सॉस की जगह संतरे या नींबू का रस डालें और खट्टे स्वाद के लिए ताजा थाइम, रोज़मेरी या अजवायन डालें।
2. मसालेदार सिराचा पंख
मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1-2 चम्मच श्रीराचा या अपनी पसंदीदा तीखी चटनी मिलाएं।
3. हनी मस्टर्ड मैरीनेटेड विंग्स
मीठे और तीखे स्वाद के मिश्रण के लिए शहद और डिजॉन सरसों को मैरिनेड में मिलाएं।
4. टेरीयाकी मैरीनेटेड विंग्स
सोया सॉस के स्थान पर टेरीयाकी सॉस का उपयोग करें, तथा एशियाई स्वाद के लिए अदरक और तिल का तेल मिलाएं।
5. लहसुन परमेसन मैरीनेटेड विंग्स
मैरिनेड में कसा हुआ पार्मेसन और अतिरिक्त लहसुन मिलाएं, फिर ग्रिलिंग के बाद पंखों पर अधिक पार्मेसन छिड़कें ताकि यह पनीर और लहसुन जैसा स्वाद दे।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड सब्जियाँहल्के से जली हुई ज़ुचिनी, शिमला मिर्च और मशरूम मैरीनेट किए हुए पंखों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
- कोलस्लॉमलाईदार, तीखा कोलस्लो, स्वादिष्ट पंखों में ताजगी भर देता है।
- ग्रिल्ड कॉर्नमीठा, मक्खनयुक्त ग्रिल्ड मकई इन स्वादिष्ट पंखों के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।
