केंटकी फायर-ग्रिल्ड स्वीट सोरघम बीबीक्यू पोर्क

परिचय

इस आग पर ग्रिल किए गए मीठे सोरघम BBQ पोर्क के साथ केंटकी के स्वादों के विस्फोट के लिए तैयार हो जाइए। आर्टेफ्लेम ग्रिल आपको 1,000°F पर एक बेहतरीन स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो फ्लैट कुकटॉप पर पोर्क शोल्डर को धीरे-धीरे पूर्णता तक लाने से पहले सभी रसों को लॉक कर देता है। स्मोकी चार, स्वीट सोरघम BBQ सॉस और फायरवुड-इन्फ्यूज्ड ग्रिलिंग के प्राकृतिक स्वादों का संयोजन एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाता है।

सामग्री

• 1 पोर्क कंधा (4-5 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 कप मीठा ज्वार का सिरप
• 1/2 कप सेब साइडर सिरका
• 1/2 कप केचप
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल में रखें।
2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. आग जलाने के लिए नैपकिन जलाएं और ग्रिल को इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: पोर्क शोल्डर तैयार करें

1. सूअर के कंधे को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं।
3. मसाला मिश्रण को पोर्क शोल्डर पर समान रूप से रगड़ें।

चरण 3: सोरघम बीबीक्यू सॉस बनाएं

1. एक छोटे कटोरे में मीठी ज्वार की चाशनी, सेब साइडर सिरका, केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और डिजॉन सरसों को मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।

चरण 4: पोर्क को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. पोर्क शोल्डर को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक सुंदर क्रस्ट विकसित न हो जाए।

चरण 5: पोर्क को फ्लैट कुकटॉप पर पकाएं

1. भूनने के बाद, पोर्क शोल्डर को ठंडे फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. इस पर उदारतापूर्वक सोरघम बीबीक्यू सॉस लगाएं।
3. हर 15 मिनट में ग्रिलिंग, पलटना और बेस्टिंग जारी रखें।
4. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 185°F तक न पहुंच जाए (170°F पर निकाल लें)।
5. टुकड़े करने से पहले इसे 15 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• खाना पकाने के बाद पोर्क शोल्डर को हमेशा आराम दें ताकि वह नरम और रसदार बना रहे।
• प्राकृतिक धुएँदार स्वाद के लिए दृढ़ लकड़ी के लट्ठों का उपयोग करें।
• आग पर नज़र रखें और अधिक जलने से बचने के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
• स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए, परोसने से ठीक पहले ज्वार का हल्का सिरप डालें।

बदलाव

1. मसालेदार बॉर्बन ग्लेज़: शराबी स्वाद के लिए सोरघम बीबीक्यू सॉस में 1/4 कप केंटुकी बॉर्बन और 1 बड़ा चम्मच हॉट सॉस मिलाएं।
2. जड़ी-बूटी युक्त पोर्क: सुगंधित स्वाद के लिए इसमें ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. सरसों आधारित सॉस: तीखे कैरोलिना-शैली वाले संस्करण के लिए केचप की जगह पीली सरसों का प्रयोग करें।
4. स्मोकी चिपोटल बीबीक्यू: मिश्रण में 1 चम्मच चिपोटल पाउडर मिलाएं तथा गहरे, धुएँदार स्वाद के लिए इसमें कुछ एडोबो सॉस मिलाएं।
5. शहद ग्लेज्ड पोर्क: थोड़ी सी पुष्प मिठास के लिए ज्वार के सिरप की जगह शहद का प्रयोग करें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• धुएँदार बेक्ड बीन्स
• क्लासिक कोलस्लो
• आग पर भूने हुए मीठे आलू
• केंटकी बॉर्बन नींबू पानी

निष्कर्ष

खुली आग पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया यह केंटुकी स्वीट सोरघम BBQ पोर्क शोल्डर स्मोकी, स्वीट और सैवेन्ट फ्लेवर का आदर्श मिश्रण प्रदान करता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल मांस को शानदार ढंग से रसदार रखते हुए एक बेहतरीन सीयर सुनिश्चित करता है। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें और एक प्रामाणिक फायर-ग्रिल्ड मास्टरपीस का आनंद लें।