केंटकी चारकोल-ग्रिल्ड वेनिसन पदक

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आंच पर कोमल और रसीले हिरन के मांस के पदकों को ग्रिल करें, 1,000°F पर एकदम सही तरीके से पकाकर स्वाद को बनाए रखें। स्मोकी बॉर्बन रिडक्शन के साथ समाप्त, यह रेसिपी केंटकी के दिल से सीधे एक समृद्ध, मुंह में पानी लाने वाला स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

• 4 हिरन के मांस के पदक, लगभग 1 इंच मोटे
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1/2 कप केंटुकी बॉर्बन
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के नीचे रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: हिरन के मांस को मसाला लगाएं

1. हिरन के मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. इसमें उदारतापूर्वक नमक और ताजी पिसी काली मिर्च मिलाएं।

चरण 3: हिरन का मांस भूनना

1. हिरन के मांस के टुकड़ों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि गहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. पके हुए मैडालियन्स को समतल कुकटॉप पर रखें, तथा इष्टतम ताप के लिए स्थान समायोजित करें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से लगभग 15°F कम न हो जाए।

चरण 5: बॉर्बन रिडक्शन तैयार करें

1. समतल तवे पर मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें लहसुन और अजवायन डालें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।
3. सावधानी से बोरबॉन डालें और इसे आधा होने दें।
4. ब्राउन शुगर और डिजॉन मस्टर्ड डालकर गाढ़ा होने तक पकाएँ।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. हिरण के मांस को ग्रिल से निकालें और 5 मिनट तक रखें।
2. परोसने से पहले बोरबॉन रिडक्शन को मेडलियन्स पर चम्मच से डालें।

सुझावों

• हिरण के मांस को समान रूप से पकाने के लिए उसे ग्रिल करने से पहले हमेशा कमरे के तापमान पर लाएं।
• सटीक पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मक्खन स्वाद बढ़ाता है - इसकी जगह तेल का प्रयोग न करें।
• स्थिर गर्मी के लिए लकड़ी को जलकर राख होने दें।

बदलाव

1. मेपल-बोरबॉन वेनसनथोड़ा अधिक मीठापन पाने के लिए ब्राउन शुगर की जगह शुद्ध मेपल सिरप का प्रयोग करें।
2. मसालेदार बॉर्बन पदक: धुएँदार गर्मी के लिए ब्राउन शुगर में एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
3. लहसुन जड़ी बूटी हिरन का मांसअधिक शाकाहारी स्वाद के लिए रोज़मेरी और अतिरिक्त लहसुन का प्रयोग करें।
4. चेरी बॉर्बन ग्लेज़: एक फलयुक्त, तीखे स्वाद के लिए इसमें चेरी का पेस्ट मिलाएं।
5. क्लासिक बटर सीयर्ड: सरल, मक्खनी स्वाद के लिए बोरबॉन को छोड़ दें और थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• भुने हुए मीठे आलू
• ताज़ा बेक्ड कॉर्नब्रेड
• केंटकी बॉर्बन का एक गिलास
• धुएँदार ग्रिल्ड मशरूम

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल आपको बेजोड़ सीयरिंग और रसीलेपन के साथ स्टीकहाउस-क्वालिटी वाले हिरन के मांस के व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। यह केंटकी बोरबॉन-युक्त डिश धुएँदार, समृद्ध स्वादों से भरी हुई है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।