जापानी शियो कराज - नमक -ग्रिल्ड चिकन जांघ

परिचय

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट शिओ करागे के साथ जापान के प्रामाणिक स्वाद का अनुभव करें। रसदार चिकन जांघों को नमक के साथ पकाया जाता है और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर कुरकुरे होने तक ग्रिल किया जाता है, जिससे मांस को कोमल और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए एक सुंदर सीयर प्राप्त होता है।

सामग्री

• 4 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
• 1 ½ चम्मच समुद्री नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ चम्मच सफेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. कागज़ के नैपकिनों के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएँ।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए।

चरण 2: चिकन तैयार करें

1. चिकन जांघों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. समुद्री नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और सफेद मिर्च को दोनों तरफ समान रूप से छिड़कें।
3. चिकन को मसाले को सोखने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें।

चरण 3: चिकन को भूनना

1. चिकन जांघों को त्वचा की तरफ नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. लगभग 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि त्वचा पर कुरकुरा, सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
3. पलटें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर फिनिशिंग

1. पके हुए चिकन को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी क्षेत्र में ले जाएं ताकि वह पूरी तरह पक जाए।
2. स्वाद बढ़ाने और नमी बनाए रखने के लिए चिकन के चारों ओर मक्खन लगाएं।
3. लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुंच जाए।
4. चिकन को ग्रिल से निकालें और तब तक रखें जब तक कि आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: परोसें

1. चिकन पर ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें।
2. कटे हुए हरे प्याज से सजाएं।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• चिकन की त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए मसाला डालने से पहले उसे हमेशा थपथपाकर सुखा लें।
• सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री नमक का उपयोग करें।
• चिकन को काटने से पहले उसका रस बरकरार रखने के लिए उसे थोड़ा आराम दें।
• यदि त्वचा ग्रिल से चिपक रही है, तो उसे थोड़ा और समय दें - जब वह अच्छी तरह से कुरकुरी हो जाए, तो वह स्वाभाविक रूप से निकल जाएगी।

बदलाव

1. मसालेदार शिओ करागेमसालेदार स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी लाल मिर्च और एक चम्मच चिली फ्लेक्स मिलाएं।
2. साइट्रस इन्फ्यूज्डताज़ा, खट्टे स्वाद के लिए मसाले में नींबू का छिलका और युज़ू का रस मिलाएं।
3. लहसुन मक्खन: चिकन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उस पर अतिरिक्त लहसुन मक्खन पिघलाएं।
4. सोया-ग्लेज्डखाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान चिकन पर सोया सॉस, शहद और थोड़ी सी मिरिन का मिश्रण लगाएं।
5. जड़ी-बूटी से बना मसाला: अधिक स्वाद के लिए मसाले में बारीक कटी हुई ताजी रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• उबले हुए चमेली चावल
• ग्रिल्ड शिशिटो मिर्च
• जापानी शैली आलू सलाद
• तिल की ड्रेसिंग के साथ ठंडा खीरे का सलाद
• हल्की, कुरकुरी जापानी बियर

निष्कर्ष

यह जापानी शैली का शिओ कराएज सरल होते हुए भी स्वाद से भरपूर है।आर्टेफ्लेम ग्रिल जूस को लॉक करते हुए परफेक्ट सीयरिंग सुनिश्चित करता है। अपने स्वाद के अनुसार इसे अलग-अलग वैरिएशन के साथ आज़माएँ और एक प्रो की तरह ग्रिलिंग का मज़ा लें!