परिचय

अपने क्लासिक इंडियाना मीटलोफ को आर्टेफ्लेम पर ग्रिल करके अगले स्तर पर ले जाएं। कुरकुरे बेकन में लिपटे और 1,000°F पर पूरी तरह से पकाए गए, यह मीटलोफ सभी रसों को लॉक कर देता है, जिससे एक बेहतरीन क्रस्ट के साथ एक अविश्वसनीय स्मोकी स्वाद मिलता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का बड़ा फ्लैट कुकटॉप एक ही समय में आपके सभी साइड्स को तैयार करना आसान बनाता है, ताकि आप अपने मेहमानों को पूरी तरह से आग पर पकाए गए पूरे भोजन से प्रभावित कर सकें। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

• 2 पौंड ग्राउंड बीफ (80/20 मिश्रण)
• 1/2 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/2 कप पूरा दूध
• 2 अंडे
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 कप केचप
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• बेकन की 10-12 स्ट्रिप्स
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (खाना पकाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: मीटलोफ मिश्रण तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ गोमांस, पिसा हुआ सूअर का मांस, ब्रेडक्रम्ब्स, दूध, अंडे, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, डिजॉन सरसों, केचप, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. सभी सामग्री समान रूप से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: मीटलोफ़ बनाएं और लपेटें

1. मांस मिश्रण को रोटी का आकार दें।
2. एक सपाट सतह पर बेकन की पट्टियों को एक-दूसरे के बगल में रखें और उसके ऊपर मीटलोफ रखें।
3. बेकन को पाव रोटी के चारों ओर लपेटें, तथा सिरों को नीचे की ओर सुरक्षित रखें।

चरण 4: बेकन में लिपटे मीटलोफ को पकाएं

1. मीटलोफ को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए 1,000°F पर पकाएं।
2. जब बेकन कुरकुरा हो जाए, तो मीटलोफ को फ्लैट कुकटॉप पर रखें।

चरण 5: समतल तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. मीटलोफ को गर्म फ्लैट कुकटॉप पर पकाएं, समान रूप से पकाने के लिए कभी-कभी घुमाएं।
2. आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। 155°F की लक्ष्य पकने की स्थिति के लिए 140°F पर ग्रिल से निकालें।
3. मीटलोफ को टुकड़ों में काटने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजा एवं उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें।
• बेकन में लपेटने से पहले सुनिश्चित करें कि मीटलोफ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है।
• मांस को हमेशा लक्ष्य तापमान से लगभग 15°F पहले ग्रिल से निकालें, क्योंकि यह आराम करते समय पकता रहता है।
• एक सम्पूर्ण भोजन के लिए एक ही समय में आर्टेफ्लेम पर अपने साइड डिश को ग्रिल करें।

बदलाव

1. मसालेदार BBQ मीटलोफ़: 1 बड़ा चम्मच गरम सॉस डालें और मसालेदार BBQ ग्लेज़ से सजाएं।
2. पनीर-भरवां मीटलोफ़: पाव रोटी में कटा हुआ चेडर या मोज़ारेला चीज़ भरें।
3. इटालियन शैली का मीटलोफ़: 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन और 2 बड़े चम्मच इटालियन मसाला मिलाएं।
4. मशरूम और स्विस मीटलोफ़: मशरूम को समतल कुकटॉप पर भून लें और उन्हें मीटलोफ में मिला लें, ऊपर से स्विस चीज़ डालें।
5. मीठा और नमकीन मीटलोफ़ब्राउन शुगर और डिजॉन सरसों के मिश्रण से चमकाएं।

निष्कर्ष

यह इंडियाना ग्रिल्ड बेकन-रैप्ड मीटलोफ एक शानदार डिश है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर क्रिस्पी बेकन क्रस्ट और रसदार अंदरूनी भाग के लिए परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जाता है। रिवर्स-सीयरिंग विधि समान रूप से खाना पकाने और मुंह में पानी लाने वाले स्वाद को सुनिश्चित करती है।इस क्लासिक डिश में अपना स्वाद डालने के लिए किसी एक बदलाव को आज़माएँ!

सर्वोत्तम जोड़ियां

• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड शतावरी
• धुएँदार ग्रिल्ड आलू
• भुट्टे पर जला हुआ मक्का
• ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
• एक गाढ़ी लाल वाइन या एक धुएँदार बॉर्बन