ग्रिल पर बे पत्तियों के साथ हसलबैक बटरनट स्क्वैश

परिचय

इस हैसलबैक बटरनट स्क्वैश रेसिपी के साथ अपने छुट्टियों के भोजन को बदल दें, जिसमें सुगंधित तेज पत्ते और मसालेदार मिर्च का मिश्रण है, जो स्वादों के एक आदर्श मिश्रण के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल पर एक साथ लाया गया है।

सामग्री:

• 1 बड़ा बटरनट स्क्वैश या 2-3 छोटे हनीनट स्क्वैश (कुल लगभग 3 पाउंड)
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• कोषेर नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 1 फ्रेस्नो मिर्च, पतले टुकड़ों में कटी हुई
• ¼ कप शुद्ध मेपल सिरप, अधिमानतः ग्रेड बी
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 6-8 सूखे तेज पत्ते

निर्देश

1. स्क्वैश तैयार करें:

   • कद्दू को लम्बाई में आधा काटें और बीज निकाल दें। छिलका और सफेद गूदा हटा दें ताकि गहरे नारंगी रंग का गूदा मिल सके।
   • स्क्वैश को जैतून के तेल में रगड़ें और नमक और काली मिर्च डालें।
   • स्क्वैश के टुकड़ों को माइक्रोवेव में तब तक रखें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 6-10 मिनट।

2. चिली ग्लेज़ बनाएं:

   • आर्टेफ्लेम ग्रिल पर, एक छोटे सॉस पैन में कटी हुई फ्रेस्नो मिर्च, मेपल सिरप, मक्खन और सिरका डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
   • जब वांछित तापमान पहुंच जाए तो मिर्च के टुकड़ों को निकाल कर एक तरफ रख दें।
   • जब तक ग्लेज़ इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच पर लग जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाते रहें, लगभग 6-8 मिनट। ग्लेज़ को ग्रिल के ठंडे किनारे पर गर्म रखें।

3. स्क्वैश को ग्रिल करें:

   • आंशिक रूप से पके हुए स्क्वैश को ग्रिल में स्थानांतरित करें।
   • स्क्वैश के आधे टुकड़ों के गोल किनारों पर क्रॉसवाइज कट लगाएं, ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से न कटे।
   • कुछ टुकड़ों के बीच तेजपत्ता रखें और नमक और काली मिर्च डालकर फिर से स्वाद बढ़ाएं।
   • स्क्वैश को ग्रिल पर रखें, कटे हुए किनारों को ऊपर की ओर रखें। ओवन जैसा प्रभाव पैदा करने के लिए स्टेनलेस पैन या कटोरे से ढक दें।
   • हर 10 मिनट में चिली ग्लेज़ को लगाते रहें, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके यदि ग्लेज़ बहुत अधिक भूरा हो गया हो तो उसे हटा दें, जब तक कि यह नरम न हो जाए और ग्लेज़ एक गहरे भूरे रंग की परत न बना ले, लगभग 30-40 मिनट।

4. सेवा करना:

   • हैसलबैक स्क्वैश को ऊपर से बची हुई मिर्च के टुकड़ों के साथ परोसें।
   • स्क्वैश को 4 घंटे पहले भूनकर, ठंडा करके, ढककर, कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म करें।

सुझावों

• स्क्वैश को काटते समय तेज चाकू का उपयोग करने से समान एवं सटीक कट सुनिश्चित होता है।
• ग्रिलिंग से पहले माइक्रोवेव करने से स्क्वैश नरम हो जाता है और पकने का समय कम हो जाता है।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए, परोसने से पहले अजमोद या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

बदलाव

• थोड़ी अलग मिठास के लिए मेपल सिरप की जगह शहद या ब्राउन शुगर का प्रयोग करें।
• विभिन्न तीखेपन के स्तर के लिए विभिन्न प्रकार की मिर्च जैसे जलापेनो या सेरानो का प्रयोग करें।
• गर्म, मसालेदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में जायफल या दालचीनी मिलाने का प्रयास करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• यह व्यंजन भुने हुए मांस जैसे टर्की, सूअर या चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• मिठास को संतुलित करने के लिए इसे तीखे विनाइग्रेट के साथ कुरकुरे हरे सलाद के साथ परोसें।
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन या मसालेदार साइडर के साथ स्वाद को बढ़ाएँ।

निष्कर्ष

तेजपत्ता और स्वादिष्ट चिली ग्लेज़ के साथ इस अनोखे हैसलबैक बटरनट स्क्वैश का आनंद लें, जो आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार करने के लिए छुट्टियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है।