परिचय:
इस आसान रेसिपी से शावरमा के समृद्ध, सुगंधित स्वादों की खोज करें, जो आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी शावरमा के पारंपरिक स्वाद को आपके पिछवाड़े में ले आती है, जिसमें मसालों के मिश्रण के साथ कोमल, रसदार मांस डाला जाता है और इसे बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है। स्वादिष्ट भोजन के लिए इसे पीटा ब्रेड या चावल के साथ परोसें।
सामग्री:
- 2 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें (या गोमांस या भेड़ का मांस)
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप नींबू का रस
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ पपरिका
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हल्दी
- 1 चम्मच पिसी दालचीनी
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1/4 चम्मच पिसी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- ताजा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए)
- पिटा ब्रेड, चावल, या सलाद (परोसने के लिए)
- दही सॉस या ताहिनी (वैकल्पिक)
निर्देश:
- मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, जीरा, पपरिका, हल्दी, दालचीनी, धनिया, काली मिर्च, नमक, ऑलस्पाइस, लौंग और लाल मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएँ।
- मांस को मैरीनेट करें: चिकन जांघों (या बीफ़ या भेड़ के बच्चे) को कटोरे में डालें, सुनिश्चित करें कि वे मैरीनेड से अच्छी तरह से लेपित हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
- ग्रिल को पहले से गरम करें और इसे ग्रिलिंग से तैयार करें।
- मांस को ग्रिल करें: मांस को मैरिनेड से निकालें और उसे ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट तक पकाएं, या पूरी तरह से पकने और थोड़ा जलने तक। सही तरीके से पकाने के लिए, मांस को थपथपाकर सुखाएं और सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें। (केंद्रीय ग्रिल ग्रेट बहुत गर्म है इसलिए मांस को अधिक न पकाएं!)
- पिटा ब्रेड को गर्म करने के लिए उसे फ्लैट कुकटॉप पर रखें और उसे अच्छा स्मोकी स्वाद दें।
- आराम दें और स्लाइस करें: मांस को ग्रिल से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम दें। दाने के विपरीत पतले स्लाइस काटें।
- परोसें: ग्रिल्ड शावरमा को पिटा ब्रेड, चावल या सलाद के साथ परोसें। ताज़े अजमोद से सजाएँ और चाहें तो दही सॉस या ताहिनी के साथ परोसें।
सुझावों:
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, मांस को रात भर मैरिनेट करके रखें।
- एक सम्पूर्ण भोजन के लिए इसे अचार वाली सब्जियों, हुम्मस और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
निष्कर्ष:
आर्टेफ्लेम पर शावरमा को ग्रिल करने से इसका समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद सामने आता है, जो इस पारंपरिक व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है। इस रेसिपी को फॉलो करना आसान है और इससे रसदार, स्वादिष्ट शावरमा बनता है जिसका आनंद कई तरह से लिया जा सकता है। किसी भी खाने के लिए बिल्कुल सही, यह ग्रिल्ड शावरमा निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा। इसे आज ही आज़माएँ और अपने ग्रिल से ही शावरमा के असली स्वाद का आनंद लें।
