ग्रिल्ड स्कॉटिश लैम्ब और मिंट बर्गर

परिचय

ये रसीले स्कॉटिश लैंब और मिंट बर्गर आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बेहतरीन तरीके से पकाए जाते हैं, जिससे इनका क्रस्ट और स्वाद लाजवाब होता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000F पर पकाने से शुरू करके फ्लैट कुकटॉप पर खत्म करके, आप रसीले, स्वादिष्ट लैंब के साथ मुंह में पानी लाने वाले नतीजे पा सकते हैं। यह विधि रस को लॉक करती है और साथ ही बेहतरीन बनावट भी देती है। चाहे टोस्टेड बन पर खाया जाए या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जाए, ये बर्गर किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री

• 2 पौंड पिसा हुआ स्कॉटिश मेमना
• 1/4 कप ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच पिसा जीरा
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• 4 ब्रियोचे बन्स
• 1/2 कप टुकड़े किया हुआ फ़ेटा चीज़
• 1/2 कप त्ज़ात्ज़िकी सॉस
• 1/4 लाल प्याज, पतले कटे हुए
• 1 कप अरुगुला

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल फायर बेसिन के मध्य में रखें।
3. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज को जलाएं और आग को बढ़ने दें।
5. ग्रिल को इष्टतम खाना पकाने के तापमान तक पहुंचने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मेमने बर्गर पैटीज़ तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में पिसा हुआ भेड़ का मांस, कटा हुआ पुदीना, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, जीरा और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. जब तक सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए, तब तक धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मांस अधिक न मिल जाए।
3. मेमने के मिश्रण को चार बराबर भागों में बांट लें और लगभग ¾ इंच मोटी बर्गर पैटीज़ बना लें।
4. स्वाद बढ़ाने और चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक पैटी पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 3: मेमने के बर्गर को पकाएं

1. प्रत्येक पैटी को आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, तथा प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए 1000F पर सेकें।
2. जब गहरी सुनहरी भूरी परत बन जाए तो पैटीज़ को पलट दें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. धीमी आंच पर खाना पकाना जारी रखने के लिए भुनी हुई पैटीज़ को समतल कुकटॉप पर रखें।
2. प्रत्येक तरफ अतिरिक्त 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान वांछित पकने से 15F कम न हो जाए।
3. बर्गर को ग्रिल से निकालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें; ऐसे ही रहने पर वे पकते रहेंगे।

चरण 5: बन्स को टोस्ट करें

1. ब्रियोश बन्स को कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके बाहरी किनारे के पास समतल कुकटॉप पर रखें।
2. सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट तक टोस्ट करें।

चरण 6: इकट्ठा करें और परोसें

1. प्रत्येक बन के निचले आधे भाग पर त्ज़ात्ज़िकी सॉस फैलाएं।
2. एक अरुगुला परत रखें और उसके बाद एक ग्रिल्ड लैम्ब बर्गर पैटी रखें।
3. ऊपर से टुकड़े किए हुए फेटा पनीर और कटे हुए लाल प्याज डालें।
4. बन के ऊपरी आधे भाग के साथ समाप्त करें और तुरंत परोसें।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए उच्च गुणवत्ता वाले स्कॉटिश मेमने का उपयोग करें।
• खाना बनाते समय रस को बरकरार रखने के लिए बर्गर को दबाएं नहीं।
• बर्गर पकाने के लिए सही स्थान ढूंढने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल के ताप क्षेत्रों पर नजर रखें।
• बर्गर को ग्रिल से वांछित पकने से 15F नीचे निकालें, क्योंकि वे आराम करते समय पकते रहेंगे।

बदलाव

1. मसालेदार मेमने बर्गरतीखे स्वाद के लिए मेमने के मिश्रण में 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट मिलाएं।
2. ग्रीक शैली के मेम्ने बर्गरभूमध्यसागरीय स्वाद के लिए इसमें 1/2 कप कटे हुए कालामाटा जैतून और 1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन मिलाएं।
3. चीज़ी लैम्ब बर्गरपिघले हुए पनीर के केंद्र के लिए ग्रिलिंग से पहले प्रत्येक पैटी में गौडा या ब्लू पनीर का एक क्यूब भरें।
4. जड़ी-बूटी से भरपूर बर्गर: एक सुगन्धित, खुशबूदार स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच रोजमेरी और थाइम के साथ पुदीना मिलाएं।
5. मध्य पूर्वी मेम्ने बर्गरगर्म, मिट्टी के स्वाद के लिए 1 चम्मच पिसी हुई धनिया और दालचीनी का एक चुटकी जोड़ें।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर स्कॉटिश लैम्ब बर्गर को ग्रिल करने से बाहर से कुरकुरापन और अंदर से रसीलापन का सही संतुलन सुनिश्चित होता है। कुकटॉप पर खत्म करने से पहले 1,000F पर पकाने का संयोजन स्वाद को लॉक कर देता है, जिससे हर बाइट अनूठा बन जाता है। इन स्वादिष्ट बर्गर को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें और एक अविस्मरणीय भोजन का आनंद लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• जले हुए मीठे आलू के टुकड़े
• क्लासिक कोलस्लो
• जड़ी-बूटियों वाले मक्खन के साथ ग्रिल्ड मकई
• ताज़ा खीरा और टमाटर का सलाद