नींबू मक्खन के साथ ग्रील्ड स्कैलप्स - मैसाचुसेट्स स्टाइल

परिचय

अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो नींबू मक्खन के साथ ये ग्रिल्ड स्कैलप्स आपकी नई पसंदीदा डिश होगी। केप कॉड से ताज़ा, इन स्कैलप्स में चारकोल और स्मोकी स्वाद का एक सही संतुलन है, जो पिघले हुए मक्खन और ताज़े नींबू के समृद्ध स्वाद से बढ़ जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का फ्लैट कुकटॉप स्कैलप्स को नरम रखते हुए एक समान सीयर सुनिश्चित करता है। पैन या ओवन की आवश्यकता नहीं होने के कारण, यह सरल लेकिन शानदार डिश ग्रिल पर तैयार की जाती है ताकि बेहतरीन डाइनिंग अनुभव मिल सके।

सामग्री

• 1 पौंड ताजा केप कॉड स्कैलप्प्स
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 नींबू, रस निकाला हुआ और छिलका निकाला हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज को जलाएं और लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि ग्रिल इष्टतम खाना पकाने के तापमान पर न पहुंच जाए।

चरण 2: स्कैलप्स तैयार करें

1. स्कैलप्स को एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि वे समान रूप से पकें।
2. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, नींबू का छिलका, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
3. स्कैलप्स पर नींबू मक्खन का मिश्रण लगाएं।

चरण 3: स्कैलप्स को ग्रिल करें

1. स्कैलप्स को गर्म फ्लैट कुकटॉप पर बीच में रखें जहां गर्मी सबसे अधिक होती है।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका रंग सुनहरा न हो जाए।
3. पकाते समय स्कैलप्स पर अधिक नींबू मक्खन लगाएं।

चरण 4: परोसें और आनंद लें

1. स्कैलप्स को ग्रिल से निकालें और उन्हें 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. ताजा कटे हुए अजमोद से सजाएं और तुरंत परोसें।

सुझावों

• सुनिश्चित करें कि स्कैलप्स पर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ग्रिल पूरी तरह से गर्म हो।
• भूनते समय स्कैलप्स को इधर-उधर न हिलाएं - उन्हें प्राकृतिक रूप से कारमेलाइज़ेशन विकसित करने दें।
• जब स्कैलप्स का आंतरिक तापमान लगभग 115°F हो जाए, तो उन्हें हमेशा ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वे पकते रहेंगे।

बदलाव

• लहसुन मक्खन स्कैलप्प्स: मक्खन के मिश्रण में 2 बारीक कटे लहसुन की कलियां डालकर उसे गाढ़ा व सुगंधित बनाइए।
• मसालेदार केजुन स्कैलप्स: एक दमदार स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका की जगह कैजुन मसाला डालें।
• हर्ब बटर स्कैलप्प्समिट्टी के स्वाद के लिए ताजा अजवायन और रोज़मेरी का उपयोग करें।
• एशियाई फ्यूजन स्कैलप्सनींबू के रस की जगह सोया सॉस डालें और थोड़ा सा अदरक डालें।
• नारियल नींबू स्कैलप्प्समक्खन के स्थान पर नारियल तेल का प्रयोग करें और अंत में नींबू का रस निचोड़ें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• कुरकुरा सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लैंक
• आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• भुट्टे पर मक्खन छिड़का हुआ मक्का
• हल्का, मुलायम कूसकूस या चमेली चावल
• नींबू विनाइग्रेट के साथ ताजा गार्डन सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर स्कैलप्स को ग्रिल करना पूर्णता की गारंटी देता है - एक धुएँदार चारकोल, रसदार आंतरिक भाग, और स्वाद की गहराई जो केवल असली लकड़ी की आग ही प्रदान कर सकती है। न्यूनतम तैयारी और बर्तनों या पैन की आवश्यकता के बिना, यह त्वरित और आसान नुस्खा मैसाचुसेट्स समुद्री भोजन का सबसे अच्छा सीधे आपकी प्लेट में लाता है।