आर्टफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड मिसिसिपी कैटफ़िश

परिचय

इस ग्रिल्ड कैटफ़िश रेसिपी के साथ मिसिसिपी के बोल्ड फ्लेवर का आनंद लें। ज़ेस्टी लेमन जूस और कैजुन मसालों में मैरीनेट करके, फिर आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परतदार परफ़ेक्शन के लिए ग्रिल किया गया यह व्यंजन एक अविश्वसनीय स्मोकी सीयर और भरपूर स्वाद देता है। रिवर्स सीयर विधि सुनिश्चित करती है कि आपकी कैटफ़िश रसदार और कोमल बनी रहे। पूरी तरह से जली हुई और दक्षिणी स्वाद से भरपूर, यह एक ऐसी डिश है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए!

सामग्री

• 4 मिसिसिपी फार्म में उगाए गए कैटफ़िश फ़िललेट्स
• 2 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच केजुन मसाला
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 चम्मच प्याज पाउडर
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: कैटफ़िश को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में नींबू का रस, केजुन मसाला, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. कैटफ़िश फ़िललेट्स को समान रूप से मैरिनेड से कोट करें।
3. स्वाद को अवशोषित करने के लिए फ़िललेट्स को 10-15 मिनट तक रखा रहने दें।

चरण 3: कैटफ़िश को भूनना

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
2. कैटफिश के फ़िललेट्स को प्रत्येक तरफ 30-45 सेकंड के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें, ताकि वे एकदम सही तरीके से पक सकें।

चरण 4: कैटफ़िश को पूरी तरह से पकाएं

1. भूनी हुई कैटफ़िश फ़िललेट्स को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं।
2. तवे पर प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जिससे आंतरिक तापमान 135°F हो जाए।
3. जब फिलेट्स का तापमान 120°F तक पहुंच जाए तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि निकालने के बाद भी वे पकते रहेंगे।

चरण 5: परोसें और आनंद लें

1. कैटफिश को ताजा अजमोद से सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
2. स्वादिष्ट, धुएँदार मिसिसिपी शैली के ग्रिल्ड कैटफ़िश का आनंद लें!

सुझावों

• अतिरिक्त स्वाद के लिए, फ्लैट कुकटॉप पर पकाते समय फ़िललेट्स पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
• फ़िललेट्स को बरकरार रखने के लिए उन्हें सावधानी से पलटने के लिए मछली के स्पैटुला का उपयोग करें।
• अनुकूलित ताप स्तर के लिए विभिन्न केजुन मसाला मिश्रणों के साथ प्रयोग करें।
• अधिक गर्मी के लिए फ्लैट कुकटॉप के केंद्र के पास पकाएं, या धीमी गति से पकाने के लिए फ़िललेट्स को बाहर की ओर ले जाएं।
• अधिकतम रसीलापन के लिए कैटफ़िश को परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।

बदलाव

1. स्मोकी बीबीक्यू कैटफ़िश: केजुन मसाला की जगह बीबीक्यू रब का उपयोग करें और उस पर शहद वाला बीबीक्यू ग्लेज़ लगाएं।
2. लहसुन जड़ी बूटी कैटफ़िश: केजुन मसालों के स्थान पर लहसुन मक्खन और इतालवी जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
3. मसालेदार काली कैटफ़िश: एक गाढ़े काले क्रस्ट के लिए लाल मिर्च और अतिरिक्त पपरिका मिलाएं।
4. साइट्रस-हनी कैटफ़िशमीठा-खट्टा स्वाद के लिए नींबू, संतरे का रस और शहद मिलाएं।
5. पेकन-क्रस्टेड कैटफ़िशदक्षिणी शैली के कुरकुरेपन के लिए फिलेट्स को कुचले हुए पेकेन में लपेट लें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• मक्खनयुक्त मकई की रोटी
• मलाईदार कोलस्ला
• लहसुन मसले आलू
• ठंडी मीठी चाय या कुरकुरा सफेद वाइन

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर मिसिसिपी कैटफ़िश पकाने से एक बेजोड़, धुएँदार सीयरिंग और अविश्वसनीय स्वाद सुनिश्चित होता है। अपनी अनूठी रिवर्स-सीयरिंग तकनीक के साथ, यह नुस्खा मछली को नम और परतदार रखते हुए बेहतरीन स्वाद लाता है। आज ही इस आसान और स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माएँ!