ग्रील्ड लैट्क्स और सेब नुस्खा

परिचय

बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम - ये ग्रिल्ड लैटकेज़ विद एप्पलसॉस एक क्लासिक कम्फर्ट डिश को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर अगले स्तर पर ले जाते हैं। फ्लैट-टॉप कुकटॉप बिना डीप फ्राई किए एकदम सही गोल्डन-ब्राउन आलू पैनकेक सुनिश्चित करता है, जबकि हल्का, फूला हुआ टेक्सचर बनाए रखता है। घर के बने एप्पलसॉस के साथ परोसे जाने वाले, स्वादिष्ट क्रंच और मीठे, मसालेदार फलों का संयोजन स्वादों का एक अनूठा संतुलन बनाता है। चाहे हनुक्का हो या एक आरामदायक वीकेंड ब्रंच, ये लैटकेज़ एक पुराने पसंदीदा ग्रिल्ड ट्विस्ट का आनंद लेने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है।

सामग्री

latkes

• 1.5 पाउंड जैविक रसेट/बेकिंग आलू, छिले और कटे हुए
• 1/2 कप कटा हुआ विडालिया प्याज
• 2 बड़े जैविक अंडे, हल्के से फेंटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच टैपिओका स्टार्च
• 1 1/2 चम्मच समुद्री नमक
• ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• तलने के लिए 1/2 कप एवोकैडो तेल

सेब की चटनी

• 3 गुलाबी लेडी सेब (या गैया), कटा हुआ
• 1/4 कप मेपल सिरप
• 1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
• चुटकी भर समुद्री नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (वैकल्पिक)

निर्देश

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल (या किसी अन्य कच्चे लोहे की सतह) को गर्म करें।
2. ग्रिल के सबसे गर्म भाग पर एक कच्चे लोहे की कड़ाही रखें जिससे वह गर्म हो जाए।
3. ग्रिल पर मक्खन रगड़ें, और मसालेदार सेब को मक्खन वाली सतह पर रखें।
4. कास्ट आयरन स्किलेट में एवोकैडो तेल डालें। यह गर्म होना चाहिए!
5. सेबों को अच्छी तरह से पकाने के लिए उन्हें पलटें। उन्हें ग्रिल पर तब तक घुमाते रहें जब तक कि वे पक न जाएं और नरम न हो जाएं।
6. सेबों को निकाल कर मोटा-मोटा काट लें। उन्हें एक छोटे कटोरे में रख लें।
7. एक मुट्ठी लटके मिश्रण लें और उसे गरम तेल वाले तवे में डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर ग्रिल सतह पर परोसें।
9. ऊपर से ग्रिल्ड सेब सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• आलू को जल्दी से काटने के लिए ग्रेटर युक्त फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
• आलू के मिश्रण से अतिरिक्त नमी निचोड़कर उसे यथासंभव सूखा रखें।
• आलू के मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालकर तेल का तापमान जांचें; यह तुरंत तड़क उठेगा।

बदलाव

• हल्के स्वाद के लिए कद्दू पाई मसाले की जगह दालचीनी का प्रयोग करें।
• लैटकेज़ में अतिरिक्त सब्जियों के लिए कद्दूकस की हुई गाजर या ज़ुचिनी डालें।
• अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए एवोकैडो तेल की जगह घी का प्रयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• खट्टे स्वाद के लिए लेटके को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
• स्वादिष्ट स्वाद के लिए इसे स्मोक्ड सैल्मन और ताजा डिल के साथ मिलाएं।
• एक गर्म कप मसालेदार सेब साइडर के साथ इसका आनंद लें।

निष्कर्ष

सेब की चटनी के साथ ग्रिल्ड लैटकेज़ एक कुरकुरा, स्वादिष्ट व्यंजन है जो समारोहों या उत्सवों के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी को आज़माएँ और नमकीन और मीठे स्वादों के सही संतुलन का आनंद लें!