ग्रिल्ड क्रैनबेरी ग्लेज़्ड चिकन - मैसाचुसेट्स स्टाइल

परिचय

यह ग्रिल्ड क्रैनबेरी ग्लेज़्ड चिकन मैसाचुसेट्स के समृद्ध क्रैनबेरी उद्योग के लिए एक संकेत है। तीखा, मीठा और धुएँदार क्रैनबेरी ग्लेज़ आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खूबसूरती से कैरामेलाइज़ होता है, जबकि रिवर्स सीयरिंग विधि हर टुकड़े में एक रसदार, स्वादिष्ट काटने को सुनिश्चित करती है। चिकन ब्रेस्ट को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F पर सीयर करने से जूस लॉक हो जाता है, और इसे फ्लैट कुकटॉप पर खत्म करने से परफेक्ट टेक्सचर बनता है। आइए ग्रिल को गर्म करें और यह स्वादिष्ट डिश बनाएं!

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• 1 कप क्रैनबेरी सॉस
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के अंदर रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और ग्रिल तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

1. एक मिश्रण कटोरे में क्रैनबेरी सॉस, डिजॉन सरसों, बाल्सामिक सिरका, शहद, बारीक कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. चिकना होने तक फेंटें।
3. 1/4 कप मैरिनेड को ग्लेज़ के रूप में उपयोग करने के लिए बचाकर रखें।

चरण 3: चिकन को मैरीनेट करें

1. चिकन ब्रेस्ट को एक उथले बर्तन या पुनः सील किये जा सकने वाले बैग में रखें।
2. बचे हुए मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरिनेड से ढक जाएं।
3. गहरे स्वाद के लिए इसे कम से कम 30 मिनट तथा अधिकतम 2 घंटे तक मैरीनेट करें।

चरण 4: चिकन को भून लें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. चिकन ब्रेस्ट को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. भुने हुए चिकन को मध्य ग्रेट के चारों ओर समतल कुकटॉप पर ले जाएं।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं, बीच में बचा हुआ क्रैनबेरी ग्लेज़ लगा दें।
3. जब चिकन का आंतरिक तापमान 150°F तक पहुंच जाए तो उसे निकाल लें (यह ग्रिल से बाहर 165°F तक पकता रहेगा)।

सुझावों

• ग्रिलिंग के बाद चिकन को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि उसका रस पुनः वितरित हो सके।
• चिकन को पूरी तरह से पकाने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
• यदि ग्लेज़ बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो चिकन पर लगाने से पहले उसे समतल तवे पर हल्का गर्म कर लें।

बदलाव

• मसालेदार क्रैनबेरी चिकनअतिरिक्त तीखापन लाने के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
• जड़ी-बूटी से भरपूर क्रैनबेरी चिकनसुगंधित स्वाद के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी या थाइम मिलाएं।
• साइट्रस क्रैनबेरी चिकनखट्टे खट्टे स्वाद के लिए एक संतरे का छिलका और रस मिलाएं।
• बॉर्बन ग्लेज्ड चिकनगहरे, धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
• मेपल क्रैनबेरी चिकनमिठास बढ़ाने के लिए शहद की जगह 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप डालें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• धुएँदार भुने हुए मीठे आलू
• ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड
• एक गिलास सूखा शारडोने या हल्का पिनोट नॉयर

निष्कर्ष

इस ग्रिल्ड क्रैनबेरी ग्लेज्ड चिकन को तैयार करने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से स्वाद बढ़ जाता है और मांस पूरी तरह से रसदार बनता है।अपने उच्च तापमान वाले सीरिंग और धीरे-धीरे कम होते हीट ज़ोन के साथ, ग्रिल रिवर्स सीरिंग तकनीक में महारत हासिल करने के लिए एकदम सही है। इस स्वादिष्ट डिश को एक अविस्मरणीय भोजन के लिए परोसें।