आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड चिकन विंग्स
स्वादिष्ट रूप से कुरकुरे और स्वादिष्ट, ये ग्रिल्ड चिकन विंग्स किसी भी पार्टी के लिए एकदम सही हैं। चाहे आप इन्हें स्टार्टर के तौर पर परोसें या मेन कोर्स के तौर पर, आर्टेफ्लेम पर विंग्स को ग्रिल करने से यह सुनिश्चित होता है कि वे एक समान, सुनहरे रंग के साथ निकलेंगे जो सभी रसों को अंदर ही बनाए रखेगा।
सामग्री
- 8 पूरे चिकन पंख
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (या अतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- ½ कप हॉट सॉस, BBQ सॉस, या आपका पसंदीदा सीक्रेट सॉस
वैकल्पिक:
- जड़ी बूटियाँ (जैसे थाइम या रोज़मेरी)
- ½ छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- मूंगफली की चटनीमूंगफली का मक्खन, सोया सॉस, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, लाल मिर्च के टुकड़े और 1/3 कप पानी मिलाएं, फिर चिकना लेकिन गाढ़ा होने तक ब्लेंड करें।
तैयारी
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
वनस्पति तेल से लथपथ कागज़ के नैपकिन पर जलाऊ लकड़ी रखकर अपना आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें। इसे जलाएँ और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट गर्म और तैयार न हो जाए।
चरण 2: पंखों को तैयार करें
पंखों को ठंडे पानी से धोएँ और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक बड़े कटोरे या प्लास्टिक बैग में, पंखों, वनस्पति तेल (या मक्खन), नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और अपनी पसंद की सॉस को मिलाएँ। जब तक पंखों पर समान रूप से कोटिंग न हो जाए, तब तक सब कुछ मिलाएँ। अतिरिक्त स्वाद के लिए, पंखों को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो मैरीनेट करना छोड़ दें और सीधे ग्रिल पर जाएँ। उपयोग के बाद मैरीनेट को फेंक दें।
चरण 3: आर्टेफ्लेम पर ग्रिलिंग
एक बार जब आपकी ग्रिल पहले से गरम हो जाए, तो चिपकने से बचाने के लिए सपाट स्टील ग्रिल्ड सतह पर हल्का तेल लगाएँ। पंखों को ग्रिल्ड पर रखें (जो बीच के करीब ज़्यादा गरम होता है)। पंखों को हर तरफ़ से लगभग 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, उन्हें जलने से बचाने के लिए सावधानी से पलटें। आप पंखों को पकाते समय उन पर ताज़ी सॉस लगा सकते हैं ताकि उनका स्वाद और भी गहरा हो जाए। कच्चे चिकन से होने वाले संक्रमण से बचने के लिए साफ़ सॉस का इस्तेमाल करें।
चरण 4: परफेक्ट क्रिस्प प्राप्त करें
जब तक पंख सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और त्वचा कुरकुरी न हो जाए, तब तक पकाएं, कुल मिलाकर लगभग 10-12 मिनट। अगर पंखों को ज़्यादा भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें कम, हल्की आंच की ज़रूरत हो, तो उन्हें तवे के बाहरी किनारों के करीब ले जाएं। अंदरूनी तापमान 165°F तक पहुँच जाना चाहिए।
चरण 5: परोसें
जब पंख पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें। डिप करने के लिए अतिरिक्त सॉस के साथ परोसें और आनंद लें!
प्रो टिप्स
- रिवर्स सीयर विधिअतिरिक्त रसदार पंखों के लिए, उन्हें फ्लैट कुकटॉप पर रखने से पहले 2-3 मिनट के लिए गर्म मध्य ग्रिल ग्रेट पर सेकें।
- तापमान नियंत्रणपूरी तरह से समान रूप से खाना पकाने के लिए पंखों को समतल तवे पर विभिन्न ताप क्षेत्रों में घुमाएं।
- आराम अवधिग्रिलिंग के बाद पंखों को कुछ मिनट के लिए आराम दें ताकि रस बैठ जाए।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाने से अविश्वसनीय स्वाद और बनावट मिलती है, साथ ही कुरकुरी त्वचा और रसदार मांस भी मिलता है। इन्हें लोगों को पसंद आने वाले ऐपेटाइज़र या भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, और सॉस और मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें।
रेसिपी में विविधता
1. स्मोकी बीबीक्यू विंग्स
पंखों में गहरा, धुएँ जैसा स्वाद जोड़ने के लिए स्मोक्ड पेपरिका और अपने पसंदीदा BBQ सॉस का उपयोग करें।
2. एशियाई प्रेरित पंख
मीठा और नमकीन स्वाद पाने के लिए सोया सॉस, शहद, अदरक और लहसुन को मिलाएं।
3. भैंस पंख
क्लासिक गर्म सॉस और पिघले हुए मक्खन को सिरके के स्पर्श के साथ मिलाकर इन पंखों को एक तीखा स्वाद दिया जाता है।
4. नींबू मिर्च पंख
एक तीखा स्वाद के लिए पंखों को नींबू के रस, छिलके और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. लहसुन परमेसन पंख
स्वादिष्ट और पनीरयुक्त विंग्स के लिए लहसुन पाउडर, पार्मेसन चीज़ और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- भुट्टे पर ग्रिल्ड मकईमीठा, मक्खनीदार मक्का स्वादिष्ट पंखों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
- कोलस्लॉएक कुरकुरा, तीखा सलाद पंखों के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है।
- आलू के तले हुए टुकड़ेकुरकुरे ग्रिल्ड आलू के वेज एक हार्दिक साइड डिश बनाते हैं।
