नींबू और थाइम के साथ ग्रीक ग्रील्ड मेम्ने पसलियों

परिचय

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और रसीले, कोमल ग्रीक-स्टाइल मेमने की पसलियों का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएँ! इन पसलियों को सुगंधित थाइम और ज़ेस्टी नींबू के साथ मिलाया जाता है, फिर 1,000°F तापमान पर पकाया जाता है ताकि स्वाद को बरकरार रखा जा सके और फिर ग्रिडल कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जा सके। नतीजा? एक सुंदर कारमेलाइज्ड क्रस्ट और अंदर से रसीला, स्वादिष्ट। बेहतरीन भूमध्यसागरीय दावत के लिए ग्रिल्ड सब्जियों और गर्म पिटा के साथ परोसें।

सामग्री

• 2 पौंड मेमने की पसलियां
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
• 2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद (सजावट के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. इन्हें ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. कागज को जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: मैरिनेड तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, नींबू का छिलका, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजवायन, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. स्वादिष्ट मैरिनेड बनाने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: मेमने की पसलियों को मैरीनेट करें

1. मेमने की पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. तैयार मैरिनेड को दोनों तरफ उदारतापूर्वक लगाएं।
3. जब तक ग्रिल उचित तापमान पर न पहुंच जाए, उन्हें आराम करने दें।

चरण 4: मेमने की पसलियों को भूनना

1. पसलियों को 1,000°F ताप पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
3. जब सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो पसलियों को समतल तवे पर रख दें।

चरण 5: पूर्णता तक पकाएं

1. पसलियों को तवे पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
2. मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और जब पसलियों का आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो उन्हें बाहर निकाल लें।
3. परोसने से पहले मांस को 10 मिनट तक रखा रहने दें।

चरण 6: परोसें

1. ताजा अजवायन से सजाएं।
2. एक सम्पूर्ण ग्रीक-प्रेरित भोजन के लिए इसे ग्रिल्ड सब्जियों और गर्म पिटा के साथ परोसें।

सुझावों

• अधिक समृद्ध एवं स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• पसलियों को आराम देते हुए सब्जियों को समतल तवे पर पकाएं।
• अतिरिक्त कोमलता के लिए पसलियों को हमेशा दाने के विपरीत काटें।
• सटीक पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. लहसुन रोज़मेरी: अजवायन के फूल की जगह ताजा रोज़मेरी डालें और अतिरिक्त लहसुन डालें।
2. मसालेदार हरीसातीखे स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में हरिसा पेस्ट मिलाएं।
3. शहद सरसोंमीठे स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच शहद और 2 चम्मच डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं।
4. पुदीना दही: एक ताज़गी भरे स्वाद के लिए पुदीने की दही की चटनी के साथ परोसें।
5. बाल्सामिक ग्लेज्ड: अतिरिक्त गहराई के लिए ग्रिलिंग के अंतिम मिनटों में पसलियों पर बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी और ज़ुचिनी
• नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ कुरकुरे ग्रीक आलू
• ताजा टमाटर और खीरे का सलाद फेटा के साथ
• त्ज़ात्ज़िकी सॉस के साथ गर्म पीटा ब्रेड
• असिर्तिको जैसी ठंडी ग्रीक सफेद वाइन का एक गिलास

निष्कर्ष

ये ग्रीक ग्रिल्ड लैम्ब रिब्स भूमध्यसागरीय स्वाद से भरपूर हैं और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता के साथ पकाई गई हैं।पसलियों को तेज़ आंच पर पकाकर और तवे पर पकाकर आप हर बार एक रसदार, कोमल निवाला सुनिश्चित करते हैं। उन्हें गर्म पिटा और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें और एक अविस्मरणीय भोजन का आनंद लें।