स्वादिष्ट एंकोवी पास्ता

यह एंकोवी पास्ता रेसिपी स्वादिष्ट एंकोवी, लहसुन और ताज़ी जड़ी-बूटियों का एक शानदार मिश्रण है, जो एक मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बनाता है जो सरल और सुरुचिपूर्ण दोनों है। एक त्वरित सप्ताह की रात के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही, यह पास्ता निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

सामग्री

• 12 औंस स्पेगेटी या लिंग्विनी
• जैतून के तेल में 6 एंकोवी फ़िललेट्स, पानी निकाला हुआ और बारीक कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1/4 कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ
• 1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/4 कप कसा हुआ पार्मेसन चीज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• छिड़कने के लिए अतिरिक्त जैतून का तेल
• नींबू के टुकड़े, परोसने के लिए

निर्देश

पास्ता तैयार करना

1. पास्ता पकाएं: फ्लैट कुकटॉप पर नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें। स्पेगेटी या लिंग्विन डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएँ। 1 कप पास्ता पानी बचाकर रखें, फिर पास्ता को छान लें।

सॉस तैयार करना

2. जैतून का तेल गरम करें: फ्लैट कुकटॉप पर या एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन सुगंधित और थोड़ा सुनहरा न हो जाए।

3. एन्कोवीज़ जोड़ें: कटे हुए एंकोवी फ़िललेट्स को कड़ाही में डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि एंकोवी तेल में घुल न जाएँ।

पास्ता और सॉस का संयोजन

4. पास्ता और सॉस मिलाएं: पका हुआ पास्ता कड़ाही में डालें, पास्ता को एंकोवी-लहसुन मिश्रण के साथ समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। यदि पास्ता सूखा लगता है, तो अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा बचा हुआ पास्ता पानी डालें।

5. नींबू और जड़ी बूटियाँ जोड़ें: नींबू का छिलका, नींबू का रस और कटा हुआ अजमोद मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलने तक सब कुछ एक साथ मिलाएँ।

सेवित

6. मसाला डालें और परोसें: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पास्ता को गरमागरम परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

सुझावों

• पास्ता पानी: बचा हुआ पास्ता पानी एक रेशमी सॉस बनाने में मदद करता है जो पास्ता से चिपक जाता है।
• ताजा जड़ी बूटियाँ: बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ा अजमोद का इस्तेमाल करें। आप तुलसी या अजवायन जैसी अन्य ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
• एंकोवी गुणवत्ता: सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली एन्कोवी फ़िललेट्स का चयन करें।

निष्कर्ष

यह स्वादिष्ट एंकोवी पास्ता एक त्वरित और आसान व्यंजन है जो कम से कम सामग्री के साथ समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। किसी भी समय एक आरामदायक भोजन के लिए बिल्कुल सही।

बदलाव

1. टमाटर एंकोवी पास्ता: सॉस को तीखा बनाने के लिए इसमें चेरी टमाटर और केपर्स मिलाएं।
2. मसालेदार एंकोवी पास्ता: अधिक तीखापन के लिए लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी लाल मिर्च मिला दें।
3. एंकोवी और जैतून पास्ता: नमकीन, भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए कटे हुए कालामाटा जैतून शामिल करें।
4. मलाईदार एंकोवी पास्ता: अंत में गाढ़ी, मलाईदार सॉस के लिए इसमें थोड़ा क्रीम मिलाएं।
5. एंकोवी पुट्टानेस्का: क्लासिक पुट्टानेस्का भिन्नता के लिए इसमें कटे हुए टमाटर, जैतून, केपर्स और थोड़ी सी मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• कुरकुरे क्राउटन के साथ सीज़र सलाद
• लहसुन की रोटी या ब्रुशेटा
• भुनी हुई सब्जियाँ (तोरी, शिमला मिर्च, बैंगन)
• एक गिलास कुरकुरा सफेद वाइन (पिनोट ग्रिगियो, सॉविनन ब्लांक)
• हल्के से भुना हुआ शतावरी