ग्रिल्ड मछली के लिए साइट्रस हर्ब मैरिनेड
सामग्री
- 1/4 कप ताजा नींबू का रस
- 1/4 कप ताजा नींबू का रस
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (थोड़ी तीक्ष्णता के लिए वैकल्पिक)
निर्देश
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मैरिनेड तैयार करें:
- एक मध्यम कटोरे में नींबू का रस, नीबू का रस, जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं।
- कटा हुआ डिल, अजमोद और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- यदि उपयोग कर रहे हों तो इसमें शहद, डिजॉन सरसों, काली मिर्च, नमक और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें।
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मछली को मैरीनेट करें:
- अपनी मछली के टुकड़ों (जैसे सैल्मन, हैलिबट या कॉड) को पुनः सील किये जा सकने वाले प्लास्टिक बैग या उथले बर्तन में रखें।
- मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से मैरिनेड से ढका हो।
- बैग को सील कर दें या डिश को ढक दें और कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक फ्रिज में रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 2 घंटे तक मैरीनेट करें। बहुत लंबे समय तक मैरीनेट न करें, क्योंकि साइट्रस मछली को "पकाना" शुरू कर सकता है।
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मछली को ग्रिल करें:
- अपनी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और मध्यम-उच्च आंच पर सीधे पकाने के लिए तैयार कर लें।
- मछली को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दें।
- मछली को ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक कि वह आपकी मनचाही पक न जाए। आमतौर पर, मछली की मोटाई के आधार पर, यह लगभग 4-5 मिनट प्रति साइड होगा। त्वचा को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट का उपयोग करें।
- मछली को पलटने के लिए फिश स्पैटुला का उपयोग करें और ध्यान से मछली के फ़िललेट्स को टूटने से बचाएं।
- मछली को अधिक न पकाएं!!! इसे अधपका ही छोड़ दें क्योंकि ग्रिल से निकालने के बाद भी यह पकता रहेगा।
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सेवा करना:
- जब मछली पक जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें और परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए रख दें।
- यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजा जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं।
सुझावों
- मछली का चयनऐसी ठोस, परतदार मछली चुनें जो ग्रिल पर अच्छी तरह से टिक सके।
- विश्राम का समयग्रिलिंग के बाद मछली को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
- बेस्टिंग: अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग के दौरान मछली को भूनने के लिए बचा हुआ मैरिनेड इस्तेमाल करें। संदूषण से बचने के लिए कच्ची मछली के संपर्क में आने वाले बचे हुए मैरिनेड को फेंकना सुनिश्चित करें।
निष्कर्ष
यह साइट्रस हर्ब मैरिनेड आपकी ग्रिल्ड मछली में सबसे बेहतरीन स्वाद लाने के लिए एकदम सही है। ताजा साइट्रस, जड़ी-बूटियों और शहद के स्पर्श का संयोजन स्वादों का एक शानदार संतुलन बनाता है जो आपकी ग्रिल्ड मछली को किसी भी भोजन में एक हिट बना देगा।
बदलाव
- एशियाई ट्विस्टनींबू के रस की जगह संतरे का रस डालें, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक डालें, और सोआ की जगह धनिया का उपयोग करें।
- भूमध्यसागरीय स्वभावसोया सॉस की जगह बाल्समिक सिरका डालें, कटा हुआ ताजा अजवायन डालें, और अजमोद की जगह तुलसी का उपयोग करें।
- मसालेदार किकलाल मिर्च के टुकड़ों की मात्रा बढ़ाकर 1 चम्मच कर दें, एक बड़ा चम्मच सिराचा डालें, तथा डिल की जगह पुदीने का प्रयोग करें।
- मीठा और तीखाशहद की जगह मेपल सिरप, एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर सिरका और अजमोद की जगह थाइम का उपयोग करें।
- उष्णकटिबंधीय स्वादनींबू के रस की जगह अनानास का रस डालें, एक बड़ा चम्मच नारियल अमीनो मिलाएं, तथा ताजा धनिया और पुदीना का उपयोग करें।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- ग्रिल्ड सब्जियां (ज़ुचिनी, बेल मिर्च और शतावरी)
- हल्के विनाइग्रेट के साथ ताज़ा गार्डन सलाद
- लहसुन मक्खन चावल या क्विनोआ
- भुने या ग्रिल्ड आलू
- सॉविनन ब्लांक या शारडोने जैसी ठंडी सफेद शराब
