कनाडाई अग्नि-भुना हुआ जड़ सब्जियां

परिचय

कनाडाई फ़ायर-रोस्टेड रूट वेजिटेबल्स सर्दियों की उपज में सबसे बेहतरीन हैं, जो एक कुरकुरी, कारमेलाइज्ड बनावट और गहरे धुएँ के स्वाद की पेशकश करते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, ये सब्जियाँ बिना जले पूरी तरह से पक जाती हैं, जिससे ये आपके ग्रिलिंग मेनू में एक ज़रूरी चीज़ बन जाती हैं। अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट के साथ इनका आनंद लें और एक संपूर्ण, स्वाद से भरपूर भोजन का आनंद लें।

सामग्री

• 3 बड़ी गाजर, छीलकर मोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 2 पार्सनिप, छीलकर मोटे टुकड़ों में कटे हुए
• 1 बड़ा शकरकंद, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 चुकंदर, छिला और कटा हुआ
• 1 छोटा रुतबागा, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक, अधिक गहराई के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को बढ़ने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: सब्जियाँ तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में कटी हुई सब्जियों को पिघले हुए मक्खन, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और रोज़मेरी के साथ मिलाएं।
2. सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां समान रूप से भुनने के लिए समान रूप से लेपित हों।

चरण 3: आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाएं

1. सब्जियों को समतल कुकटॉप तवे पर एक परत में फैलाएं, तथा उन्हें उच्च ताप और गहरी, कारमेलाइज्ड तलने के लिए बीच में रखें।
2. सब्जियों को तब तक पकने दें, जब तक उन पर सुनहरा भूरा रंग न आ जाए (लगभग 15 मिनट)। बीच-बीच में चिमटे से पलटते रहें।
3. अधिक मध्यम तापमान पर पकाने के लिए सब्जियों को कुकटॉप के बाहरी किनारे की ओर ले जाएं।
4. नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: परोसें और आनंद लें

1. भुनी हुई सब्जियों पर अतिरिक्त गहराई के लिए बाल्समिक सिरका छिड़कें (यदि उपयोग कर रहे हों)।
2. इसे एक परोसने वाली प्लेट में डालें और तुरंत आनंद लें!

सुझावों

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए, समान रूप से पकाने के लिए जड़ वाली सब्जियों को एक समान आकार में काटें।
• देखने में आकर्षक व्यंजन के लिए रंगीन सब्जियों के संयोजन का उपयोग करें।
• सब्जियों को पकाते समय उन पर कड़ी नजर रखें - उन्हें आवश्यकतानुसार घुमाते रहें ताकि उनका कारमेलीकरण एक समान हो जाए।
• इन अग्नि-भुनी सब्जियों को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर तैयार ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ परोसें।

बदलाव

• मीठा और मसालेदार: मीठी तीक्ष्णता के लिए ग्रिलिंग से पहले सब्जियों को शहद और लाल मिर्च के साथ मिलाएं।
• जड़ी-बूटी से युक्त: अधिक सुगंधित अनुभव के लिए थाइम, रोज़मेरी और सेज का मिश्रण प्रयोग करें।
• लहसुन परमेसन: मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें और परोसने से ठीक पहले उस पर कसा हुआ पार्मेसन छिड़कें।
• बाल्सामिक ग्लेज्ड: चमकदार फिनिश के लिए ग्रिलिंग के अंतिम मिनटों में सब्जियों पर बाल्समिक रिडक्शन की परत लगाएं।
• मेपल सरसों: एक अद्वितीय कैनेडियन स्वाद के लिए इसमें मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रिबे या फ़िले मिग्नॉन को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स-सीयर किया गया
• नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ आग पर भुना हुआ सामन
• शहद के साथ ग्रिल्ड चिकन
• आर्टेफ्लेम-बेक्ड गार्लिक ब्रेड
• एक ग्लास भरपूर लाल वाइन, जैसे कैबरनेट सॉविनन

निष्कर्ष

कनाडाई फ़ायर-रोस्टेड रूट वेजिटेबल्स सर्दियों की उपज में सबसे बेहतरीन हैं, जो एक कुरकुरी, कारमेलाइज्ड बनावट और गहरे धुएँ के स्वाद की पेशकश करते हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, ये सब्जियाँ बिना जले पूरी तरह से पक जाती हैं, जिससे ये आपके ग्रिलिंग मेनू में एक ज़रूरी चीज़ बन जाती हैं। अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट के साथ इनका आनंद लें और एक संपूर्ण, स्वाद से भरपूर भोजन का आनंद लें।