कैनेडियन कारिबू स्केवर्स विथ बेरी ग्लेज़ ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

कैरिबौ स्क्यूअर्स को एक शानदार वाइल्ड बेरी रिडक्शन में चमकाया जाता है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से रिवर्स-सीयर किया जाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F पर स्टेकहाउस-क्वालिटी क्रस्ट के लिए सीयर करता है, जबकि आसपास का ग्रिडल एक समान खाना पकाने को सुनिश्चित करता है। यह रेसिपी स्वादों का एक बेजोड़ संतुलन प्रदान करती है, जिसमें स्मोकी, रसदार कैरिबौ मीठे और तीखे जामुन के साथ पूरक है।

सामग्री

• 2 पाउंड कारिबू मांस, 1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 कप मिश्रित जंगली जामुन (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)
• 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• लकड़ी या धातु की कटारें

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल में रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग को ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: बेरी ग्लेज़ तैयार करें

1. गर्म आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर जंगली जामुन डालें।
2. इन्हें स्पैचुला से हल्का सा मैश करें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
3. इसमें मेपल सिरप, बाल्समिक सिरका, डिजॉन सरसों और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. ग्लेज़ को गाढ़ा होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें।
5. ताप से हटाएं और एक ओर रखें।

चरण 3: मांस को कटार पर चढ़ाएं और मसाला लगाएं

1. कटे हुए कारिबू मांस को सीखों पर पिरोएं।
2. सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 4: कारिबू को भूनना

1. 1,000°F पर उच्च ताप पर पकाने के लिए सीखों को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक पक्ष को लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: तवे पर खाना पकाना समाप्त करें

1. समान रूप से पकाने के लिए भुनी हुई कटार को आसपास के तवे पर रखें।
2. बेरी ग्लेज़ को सीखों पर लगाएं और उन्हें 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 125°F (मध्यम-दुर्लभ के लिए) न पहुंच जाए।
3. जब कटारें लक्ष्य तापमान से 15°F नीचे आ जाएं तो उन्हें ग्रिल से निकाल लें, क्योंकि वे पकती रहेंगी।

चरण 6: परोसें

1. परोसने से पहले सीखों को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. आनंद लेने से पहले उन पर अतिरिक्त बेरी ग्लेज़ छिड़कें।

सुझावों

• लकड़ी की कटार को जलने से बचाने के लिए धातु की कटार का प्रयोग करें।
• यदि लकड़ी की सीख का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ग्रिल करने से पहले 30 मिनट तक पानी में भिगो दें।
• फ्लैट कुकटॉप पर आग से कटार को करीब या दूर ले जाकर पकने पर नियंत्रण रखें।

बदलाव

1. मसालेदार बेरी ग्लेज़मसालेदार स्वाद के लिए बेरी ग्लेज़ में 1 छोटा चम्मच कुटी लाल मिर्च डालें।
2. जड़ी-बूटी से भरपूर कारिबू: अधिक स्वाद के लिए मसाले में बारीक कटी हुई रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. सिट्रस बेरी ट्विस्ट: फलयुक्त स्वाद के लिए ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका मिलाएं।
4. मेपल बॉर्बन ग्लेज़: अधिक धुएँदार कारमेलाइज्ड स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका की जगह 1 बड़ा चम्मच बोरबॉन का प्रयोग करें।
5. लहसुन मक्खन खत्मअतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रिलिंग के बाद सीखों पर पिघला हुआ लहसुन मक्खन लगाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों को आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर पकाया गया।
• जंगली चावल का पुलाव एक मिट्टी के पूरक के रूप में।
• कैबरनेट सॉविनन जैसी पूर्ण-स्वाद वाली रेड वाइन।
• कुरकुरापन के लिए मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी।

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड कैरिबौ स्क्यूअर रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति को दर्शाती है जो एक बेहतरीन सीयर के साथ कोमल और स्वादिष्ट बाइट्स बनाती है। जंगली बेरी ग्लेज़ एक समृद्ध, तीखा-मीठा आयाम जोड़ता है जो कैरिबौ मांस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है।