Arteflame ग्रिल पर बफ़ेलो विंग्स | खस्ता और मसालेदार नुस्खा

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर अब तक के सबसे बेहतरीन बफ़ेलो विंग्स बनाने के लिए तैयार हो जाइए! ये विंग्स रसीले, बिल्कुल कुरकुरे और क्लासिक मसालेदार बफ़ेलो सॉस में लिपटे हुए हैं। आर्टेफ्लेम पर खाना पकाने से बिना जले भी समान रूप से सेंकने की अनुमति मिलती है, जिससे विंग्स को सही मात्रा में गर्मी के साथ वह अनूठा कुरकुरापन मिलता है।

सामग्री

• 8 पूरे चिकन पंख
• 3 चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• भैंस सॉस:
  • ½ कप गरम सॉस (फ्रैंक की रेडहॉट जैसी)
  • 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
  • 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
  • ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)

वैकल्पिक:

• परोसने के लिए अजवाइन की छड़ें और नीला पनीर ड्रेसिंग

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। वनस्पति तेल में भिगोए गए पेपर नैपकिन पर जलाऊ लकड़ी रखें, उन्हें जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। शुरुआती सीयर के लिए सेंटर ग्रिल ग्रेट बहुत गर्म होना चाहिए, जबकि आसपास का फ्लैट कुकटॉप पंखों को खत्म करने के लिए एकदम सही होगा।

चरण 2: चिकन विंग्स तैयार करें

चिकन विंग्स को ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें पेपर टॉवल से सुखा लें। सूखे विंग्स ग्रिल पर बेहतर तरीके से कुरकुरे हो जाएंगे। उन्हें एक बड़े कटोरे या प्लास्टिक बैग में रखें और वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। विंग्स को समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

चरण 3: बफ़ेलो सॉस बनाएं

जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो अपना बफ़ेलो सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, गर्म सॉस, पिघला हुआ मक्खन, सफ़ेद सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और लाल मिर्च (अगर आपको ज़्यादा तीखापन पसंद है) को एक साथ फेंटें। सॉस को एक तरफ़ रख दें।

चरण 4: पंखों को ग्रिल करें

ग्रिल गर्म होने के बाद, चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर थोड़ा मक्खन या वनस्पति तेल लगाएँ। पंखों को फ्लैट स्टील ग्रिल पर रखें, उन्हें केंद्र के करीब रखें जहाँ गर्मी अधिक होती है। पंखों को प्रत्येक तरफ लगभग 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, जलने से बचने के लिए सावधानी से पलटें।

अतिरिक्त रसीलापन के लिए, पंखों को पहले बीच की जाली पर कुछ मिनट के लिए सेंकें, फिर उन्हें पकने के लिए समतल तवे पर ले जाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान पंखों पर ताज़ी भैंस की चटनी लगाएँ।

चरण 5: पूर्णता के लिए कुरकुरा

पंखों को तब तक ग्रिल करें जब तक कि उनकी त्वचा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। आंतरिक तापमान 165°F तक पहुँच जाना चाहिए। जैसे-जैसे पंख पकते हैं, आप उन्हें ज़्यादा पकने से बचाने के लिए तवे पर ठंडी जगह पर रख सकते हैं। इससे वे बिना जले एक समान पकते हैं और कुरकुरे बनते हैं।

चरण 6: बफ़ेलो सॉस में मिलाएँ

जब पंख पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और गर्म होने पर तुरंत भैंस के सॉस में डालें। गर्मी से सॉस पंखों पर अच्छी तरह से चिपक जाएगा, जिससे वे क्लासिक भैंस के स्वाद में लिपट जाएंगे।

चरण 7: परोसें

भैंस के पंखों को अजवाइन की छड़ियों और डिपिंग के लिए ब्लू चीज़ या रंच ड्रेसिंग के साथ परोसें। कुरकुरी त्वचा, रसदार मांस और मसालेदार सॉस के सही संयोजन का आनंद लें!

सुझावों

• रिवर्स सीयरपंखों को जल्दी से पकाने के लिए उन्हें बीच वाली ग्रेट पर रखें, फिर उन्हें बिना जलाए कुरकुरा करने के लिए समतल तवे पर रखें।
• सॉस का अनुप्रयोगग्रिलिंग करते समय सॉस जलने से बचाने के लिए अंत में बफ़ेलो सॉस डालें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसने से ठीक पहले विंग्स पर और सॉस भी डाल सकते हैं।
• कुरकुरा खत्मपंखों को फ्लैट कुकटॉप के गर्म हिस्सों पर तब तक रखें जब तक कि उनकी त्वचा कुरकुरी न हो जाए, लेकिन उन्हें अधिक भूरा होने से बचाने के लिए उन पर बारीकी से नजर रखें।

बदलाव

1. हल्के भैंस पंख

हल्के, मलाईदार स्वाद के लिए कम लाल मिर्च का प्रयोग करें और भैंस सॉस को थोड़े अधिक मक्खन के साथ मिलाएं।

2. हनी बफ़ेलो विंग्स

मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए भैंस की चटनी में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।

3. लहसुन परमेसन बफ़ेलो विंग्स

पंखों को भैंस की चटनी में डुबोएं, फिर उस पर ताजा कसा हुआ पार्मेसन चीज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

4. अतिरिक्त मसालेदार भैंस पंख

भैंस की चटनी में अधिक लाल मिर्च और थोड़ा सा श्रीराचा डालकर तीखापन बढ़ा दें।

5. स्मोकी चिपोटल बफ़ेलो विंग्स

धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए भैंस के मिश्रण में 1 चम्मच चिपोटल पाउडर या सॉस मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• अजवाइन की छड़ें: एक क्लासिक, कुरकुरा संयोजन जो पंखों से गर्मी को शांत करने में मदद करता है।
• गाजर छड़ेंमीठी गाजर मसालेदार भैंस के स्वाद को संतुलित करती है।
• ग्रिल्ड कॉर्न: थोड़े से मक्खन के साथ भुना हुआ मक्का एक बेहतरीन साइड डिश बनता है।
• आलू के तले हुए टुकड़ेकुरकुरे ग्रिल्ड आलू वेजेस पंखों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बफ़ेलो विंग्स लोगों की पहली पसंद हैं। ग्रिल से परफ़ेक्ट सीयरिंग इन विंग्स को संतोषजनक क्रंच देता है, जबकि बफ़ेलो सॉस एक तीखा स्वाद देता है। चाहे गेम डे हो या बैकयार्ड BBQ, ये विंग्स जल्दी ही गायब हो जाएँगे!