आर्टेफ्लेम ग्रिल पर भैंस-शैली के पंख
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ही क्रिस्पी, रसीले भैंस-स्टाइल विंग्स बनाएं! इन विंग्स को क्लासिक मसालेदार भैंस सॉस में डाला जाता है और बेहतरीन तरीके से ग्रिल किया जाता है। आर्टेफ्लेम पर खाना पकाने से आपको बिना जले वह अनूठा कुरकुरापन मिलता है, जो इसके समान ताप वितरण के कारण होता है। खेल के दिन या किसी भी बाहरी सभा के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- 8 पूरे चिकन पंख
- 3 चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- भैंस सॉस:
- ½ कप गरम सॉस (फ्रैंक की रेडहॉट जैसी)
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 1 छोटा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
वैकल्पिक:
- परोसने के लिए अजवाइन की छड़ें और नीला पनीर ड्रेसिंग
तैयारी
चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करके शुरुआत करें। वनस्पति तेल में भिगोए गए पेपर नैपकिन पर जलाऊ लकड़ी रखें, उन्हें जलाएं और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रिल ग्रेट गर्म हो जाएगी, जबकि इसके चारों ओर का फ्लैट कुकटॉप समान रूप से खाना पकाने की अनुमति देगा।
चरण 2: चिकन विंग्स तैयार करें
चिकन विंग्स को ठंडे पानी से धोएँ, फिर उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएँ ताकि वे कुरकुरे हो जाएँ। एक बड़े कटोरे या प्लास्टिक बैग में, विंग्स को वनस्पति तेल, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हैं।
चरण 3: बफ़ेलो सॉस बनाएं
जब ग्रिल गर्म हो रहा हो, तो बफ़ेलो सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, गर्म सॉस, पिघला हुआ मक्खन, सफ़ेद सिरका, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को एक साथ फेंटें। एक तरफ रख दें।
चरण 4: पंखों को ग्रिल करें
एक बार आर्टेफ्लेम गर्म हो जाए, तो चिपकने से बचाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर हल्का तेल लगाएँ। पंखों को तवे पर रखें, उन्हें ज़्यादा गर्मी के लिए बीच में रखें। पंखों को हर तरफ़ से लगभग 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, जलने से बचाने के लिए सावधानी से पलटें।
अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, पंखों को पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर ले जाने से पहले उन्हें सेंटर ग्रिल ग्रेट पर कुछ देर के लिए सेंक लें। स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिलिंग के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान पंखों पर ताज़ी भैंस की चटनी लगाएँ।
चरण 5: पूर्णता तक पकाएं
जब तक पंख सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं और आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए, तब तक ग्रिल करें। पंखों को फ्लैट कुकटॉप के अलग-अलग हीट ज़ोन में घुमाएँ ताकि खाना समान रूप से पक जाए और ज़्यादा भूरा होने से बचा जा सके।
चरण 6: बफ़ेलो सॉस में मिलाएँ
जब पंख पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें ग्रिल से निकालें और तुरंत बफ़ेलो सॉस में डालें। गर्मी से सॉस पंखों पर अच्छी तरह से चिपक जाएगा।
चरण 7: परोसें
बफ़ेलो-स्टाइल विंग्स को अजवाइन की छड़ियों और डिपिंग के लिए ब्लू चीज़ ड्रेसिंग के साथ परोसें। ग्रिल से मिलने वाले संतोषजनक क्रंच के साथ मसालेदार, तीखे स्वाद का आनंद लें!
प्रो टिप्स
- रिवर्स सीयर विधिसबसे पहले पंखों को बीच वाली जाली पर पकाएं, फिर उन्हें समतल तवे पर समान रूप से कुरकुरा बनाने के लिए पकाएं।
- सॉस टिपग्रिलिंग के बाद पंखों को हमेशा ताजा सॉस में डालें ताकि ग्रिल पर सॉस जलने से बच सके।
- ताप नियंत्रणबिना जलाए समान रूप से खाना पकाने के लिए आर्टेफ्लेम के विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए भैंस-शैली के पंखों में कुरकुरेपन, रसदार मांस और भैंस की चटनी की तीखी गर्मी का सही संतुलन होता है।आर्टेफ्लेम पर इन्हें ग्रिल करने से यह सुनिश्चित होता है कि आपको उस विशिष्ट सीयरिंग के साथ समान रूप से पकने का मौका मिलेगा, जिससे ये विंग्स आपकी अगली आउटडोर पार्टी के लिए अवश्य आजमाए जाने योग्य बन जाएंगे।
रेसिपी में विविधता
1. हल्के भैंस पंख
सॉस को हल्का और क्रीमी बनाने के लिए उसमें कम लाल मिर्च डालें और अतिरिक्त मक्खन मिलाएं।
2. हनी बफ़ेलो विंग्स
मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए भैंस की चटनी में 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
3. लहसुन परमेसन बफ़ेलो विंग्स
पंखों को भैंस की चटनी में डुबोएं, फिर उस पर कसा हुआ पार्मेसन और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें, जिससे स्वाद भरपूर और स्वादिष्ट हो जाएगा।
4. मसालेदार भैंस पंख
अतिरिक्त तीखेपन के लिए इसमें लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा दें और थोड़ा सा श्रीराचा भी मिला दें।
5. स्मोकी बफ़ेलो विंग्स
धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए भैंस सॉस में 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां
- अजवाइन की छड़ेंएक ठंडा, कुरकुरा पक्ष जो गर्मी को संतुलित करता है।
- ग्रिल्ड कॉर्नमीठा, जला हुआ मक्का, भैंस के स्वाद को और भी बेहतर बनाता है।
- तली हुई शकरकंदीकुरकुरी और मीठी फ्राइज़ मसालेदार पंखों के साथ खूबसूरती से विपरीत हैं।
